简介：目的探索解决当前餐具消毒服务监管困境的办法。方法归纳剖析餐具消毒服务行业的历史与现状。结果主要存在问题是缺乏准入卫生要求、各部门的监管脱节产生盲区与漏洞、缺乏可操作的监管规范标准、执法依据不当导致执法效力低下和监管适用法律法规值得商榷等。结论理顺监管体制，统一监管要求；制定法规规章，统一监管标准；完善配套的生产卫生规范与产品安全标准；建立全程监管机制等是解决当前监管困境的有效对策。

简介：目的分析南通市餐具集中消毒行业存在的问题，探讨监管存在的困难，探索监管路径，寻求解决对策。方法对餐具集中消毒行业现况调查，制订《南通市餐具集中消毒企业卫生规范》，开展专项整治。结果南通市餐具集中消毒行业卫生状况明显改善，但监管机制尚待完善。结论餐具集中消毒服务机构数量在不断增加，这种机构的出现对防止传染病发生和流行发挥出了重要作用，但因监管机制尚不完善，该行业卫生状况存在不少问题，值得深入探讨。

简介：旅途中尤其要注意饮食卫生，谨防病菌传染。旅游时，可以随身携带一小瓶含75％浓度的酒精棉球。进食前，从瓶内取出几个棉球，迅速擦拭餐具，趁酒精未干立即将棉球用火点燃，再对擦拭过的食具进行高温烧灼。很多病菌接触到75％的酒精，便会遭受“杀身之祸”。这样餐具进行了消毒杀菌，安全又方便。

简介：为了加强对餐（饮）具集中消毒服务单位的监督管理,我们根据国家有关法律法规,制定量化评分表,对餐（饮）具集中消毒服务单位的选址、布局、基本设备、生产区的卫生要求、卫生管理组织制度、存储与运送、卫生质量及从业人员的卫生要求等方面进行量化研究,来确定对企业的监督及样品抽检频次。

简介：我国改革开放后的1986年10月28日,英女王伊丽莎白二世偕同爱丁堡公爵菲利普亲王应我国政府邀请进行友好访问途经广州参观,下榻白天鹅宾馆。女王的莅临是白天鹅宾馆的荣幸。对此,霍英东副董事长赠送一对精美的水晶怀,置于专车中的酒柜供女王使用。为了确保女王使用水晶杯的卫生和安全及保护杯子的完美无暇,要求选择一个切实可行有效的消毒方法。一、消毒方法的选择:宾馆使用的各种餐具,按常规使用洗碗机进行清洁消毒。其工作程序和消毒原理是餐具在箱体内经漂白粉水冲洗后,再经清水反复冲洗,自动定时高温烘烤从而达到清洁消毒效果。但水晶怀是高级石英玻璃精美制品,不能碰撞,而且漂白粉的微粒沉积附着会影响水晶杯透洁晶莹的光洁度,此外易残留氯味,因而此法不宜采用。食具化学消毒法可用碘伏、过氧乙酸、新洁尔灭、高锰酸钾、次氯酸钠等。由于其残留或氧化、腐蚀等原因不宜采用。乙醇对微生物有杀灭作用。因其无色、基本无毒、无腐蚀性、无残留,故选用其做水晶杯的消毒方法。二、方法与结果:将化学纯乙醇配制成75％乙醇水溶液。将水晶怀置于75％乙醇水溶液中浸泡30分钟,后经食具消毒效果鉴定,用灭菌棉拭浸缓冲液揩抹水晶杯有效面积做琼脂平

简介：为了解玉溪市市区餐饮业餐具消毒状况是否符合卫生要求，2004年5—6月分别对92户餐饮单位进行了现场调查，并对餐具消毒效果进行监测分析。

简介：摘要目的探讨不同消毒方法对学校食堂餐具消毒效果的影响。方法选择我区8所学校，分别对学校食堂公用餐具采用蒸汽、电子消毒柜、化学消毒剂3种消毒方法，并对消毒效果进行比较。结果460件餐具经培养确定合格408件，合格率为88.7%。采用蒸汽消毒柜消毒的餐具359件，消毒合格率为91.9%；使用电子消毒柜消毒的餐具30件，消毒合格率为76.7%；使用化学消毒剂消毒的餐具71件，消毒合格率为77.5%。学校自己经营餐具消毒合格率高于餐饮公司经营。结论学校食堂餐具消毒检测合格率与有关食品卫生标准要求的合格率还有一定差距，学校应加强学校食堂卫生管理，熟悉掌握餐具消毒知识，以进一步提高餐具消毒合格率。

简介：摘要目的了解我市学校食堂餐具卫生状况及消毒情况，确保学生们用上安全卫生的餐具。方法采用GB14934—1994国标方法（大肠菌群快速纸片法），对学校食堂餐具随机抽样进行大肠菌群测定。结果2008年餐具消毒合格率为66.12%；2009年餐具消毒合格率为76.03%，餐具消毒合格率明显上升。结论应加强对学校食堂卫生状况的监督管理，尤其应加大对餐具消毒效果的监测力度。

简介：本文收集了1993～2002年十年间对吉林市龙潭区的餐饮具监测结果，从2608件餐具消毒监测结果显示，合格餐具为1088件，总合格率为83．44％，不同季节餐具检测阳性率有所不同，以7、8两月阳性例数最高，阳性率分别为31．62％、31．61％。各季度间有极显著差异。

简介：摘要目的了解乐陵市餐饮业餐饮具消毒卫生状况。方法2012年对乐陵市312家餐饮业和159家集体食堂的餐具进行抽样，采用大肠菌群快速检验制片，按卫生部“餐饮具消毒卫生标准”规定的方法进行检验。结果共抽检餐具4806份，合格率82.7%。其中餐饮业餐饮具消毒合格率(77.6%)低于集体食堂(95.1%)；大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为94.4%、78.3%、58.7%，差异有显著性(P<0.01);热力消毒的餐具合格率(95.3%)高于臭氧消毒(60.5%)。结论餐饮具消毒首推热力消毒方法为好，应重点加强中、小型餐厅餐具监督检测工作。

简介：近年来，随着市场经济的不断深化，人们生活节奏的加快，在外就餐人数剧增，汉中市区餐饮业发展迅速。为了解汉台区餐饮业餐具消毒状况，探讨影响餐饮卫生质量的原因，加强餐饮业卫生的监督管理，我站于2003年4—8月份对市区餐饮业餐具进行了抽样监测，现将结果报告如下。

简介：摘要目的探讨14家餐具消毒效果及影响因素。方法收集我县14家餐饮单位的餐具，根据餐饮单位规模分为3家为大型单位、6家为中型单位、5家为小型单位。抽取每家餐饮单位100份餐具，餐具类型为勺、碟、碗、盆。分析不同餐饮单位洗刷设备拥有率；不同餐饮单位餐具消毒合格率及细菌总数超标率；不同餐饮单位餐具卫生状况。结果（1）与小型单位相比，大型单位洗刷设备（电子消毒柜、餐具保洁柜、消毒桶、三连池）的拥有率明显增高，比较有差异（P＜0.05）。（2）大型单位的勺、碟、碗、盆消毒合格率及细菌总数超标率明显高于小型单位，细菌总数超标率明显低于小型单位，比较有差异（P＜0.05）。（3）大型单位、中型单位、小型单位餐具卫生状况合格率分别为92%、84%、75%，比较有差异（P＜0.05）。结论大型餐饮单位餐具的消毒效果明显优于小型单位，需要对小型单位加强卫生监管，以保证人群健康。

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简介：摘要目的了解餐饮业餐具的卫生状况。方法对2007-2009年开发区所辖餐饮单位公用餐具消毒效果监测资料进行分析。结果2007-2009年合计检测7151件，合格4495件，合格率为62.86%，2007-2009年分别为54.72%、62.30%、72.38%。盘、碗、杯、碟合格率分别为75.14%、71.38%、56.92%、40.21%。结论开发区餐饮业餐具合格率较低,消毒效果逐年好转，大件餐具好于小件餐具，加强对餐具卫生状况的监督管理尤为重要。

简介：餐具的卫生状况一直是食品卫生监督的主要工作之一.随着餐饮业市场的发展,餐具的消毒方式也日趋多样化.为了解餐具消毒方式与卫生状况关系,从而为指导餐饮业合理选择餐具消毒方式提供依据,我们于2001年对本区饮食业的餐具消毒情况进行了调查.

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简介：饮服单位餐(饮)具消毒工作对控制肠道传染病传播、保障就餐人员的身体健康有着十分重要的意义。为了解我分局各饮服单位的餐(饮)具消毒状况，本文对分局管内2002年—2004年餐(饮)具监测资料进行了统计分析，结果如下。

简介：为了解我县餐县消毒的卫生状况，１９９７年９月，我站组织对无为城镇４２７家饮食单位和街头摊点的餐具消毒状况进行了卫生学调查，现报告如下：１方法依据ＧＢ１４９３４－９４《食（饮）具消毒卫生标准》，填写调查表，询问餐具消毒情况，采用大肠菌群快速检验纸片。现...

简介：随着食品卫生法的不断贯彻与实施，我市餐饮行业的食品生产经营状况得到了很大改善。餐饮具消毒工作有了很大进展，各种消毒方法已被广泛利用，如洗碗机、蒸汽消毒、电子消毒、煮沸等，消毒合格率逐年上升，消费者满意率也逐渐提高。但由于种种原因，消毒现状尚不能令人十分满意。为了进一步提高餐具消毒效果，预防食源性传染病的发生，保障人民身体健康，在此将我市中小型餐饮具消毒存在的问题进行分析及应采取的管理对策归纳如下。

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