简介：从小在农村长大，对农村孩子的生活状况相对比较了解。每当看到一些衣着破陋、神情拘谨，或身体残疾的孩子，总不免多看几眼，心里无端地疼惜。或许这只是人之常情，于我，似乎更像是“与生俱来”。

简介：摘要微生物工业是利用微生物的生长代谢活动生产各种有用物质的现代工业，由于它以培养微生物为主，习惯上称为发酵工业。在发酵工业上，目前还不能对发酵进行全面控制，使其按人的意志进行目标产物的生物合成。要实施有效优化的发酵中间控制，必须采用各种监测手段获得发酵过程中各种参数随时间的变化。常规的发酵工艺控制参数主要有温度、PH、溶氧、泡沫、补料。

简介：摘要：本研究旨在探讨可持续发酵生产中的两项关键议题：发酵产物资源化和绿色发酵技术。发酵产物资源化旨在将发酵过程中的废物转化为有价值的产品，提高资源利用效率。绿色发酵技术注重降低能源消耗和环境污染，实现发酵生产的可持续性。通过文献综述和案例分析，本文探讨了这两项技术的定义、重要性、关键方法以及应用前景。研究发现，发酵产物资源化和绿色发酵技术在工业生产中具有重要的经济和环境效益，为实现可持续发展提供了重要途径。然而，仍需进一步加强技术创新和产业协同，推动这些技术的广泛应用，以实现经济、社会和环境效益的协同，促进工业生产向更加清洁、高效的方向发展。

简介：以高粱酒糟作为研究对象,加入产朊假丝酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌混合微生物堆砌发酵,2周后进行基本营养成分检测。结果发现,在混合微生物发酵下,酒糟中粗纤维含量显著降低,粗蛋白、粗脂肪含量有所增加,但差异不显著,说明混合微生物发酵能提高酒糟的营养价值。

简介：摘要：微生物在食品发酵中发挥着关键作用，直接影响产品的品质、口感和安全性。通过对山兰酒发酵过程中微生物多样性的分析，可以深入了解不同微生物群体的组成、变化和相互作用，为优化发酵工艺提供科学依据。综上，微生物多样性分析在山兰酒发酵过程中的应用为食品工业领域提供了有益的实证研究。

简介：摘要：本文对微生物发酵饲料在绿色养殖中的应用进行了较为系统的论述。首先，从生物保护作用、代谢物质作用和提高免疫力三个角度，阐明了微生物发酵饲料对生态环境的影响机制。其次，研究了微生物发酵对家畜生长发育、消化利用及机体免疫力的影响。并对利用微生物发酵生产的饲料降低对环境的污染进行了探讨。目前已有的研究证明，使用微生物发酵饲料可以改善畜禽的生长发育，促进畜禽的消化，增强机体的免疫力，降低对环境的污染。因此，利用微生物发酵技术生产的饲料是一种极具发展潜力的绿色食品。

简介：通过对我国人民教育出版社和美国Holt，RinehartandWinston公司出版的高中生物教材中的酵母菌发酵实验进行比较，分析酵母菌发酵实验在两种教材中的组织、呈现方式及特点，从而对中关教材中这个实验的特色做出评价，为中外教材的相互借鉴提供一些理论依据。

简介：摘要随着人生活质量的不断提高，在追求物质满足的基础上对健康方面的越来越重视。世界各国都将生物技术视为一种高新技术。微生物发酵工程的发展人类未来面临的食品、健康、环境及经济发展等问题具有至关重要的作用，因此许多国家都经微生物发酵工程技术确定为国力和经济实力的关键技术之一。而微生物发酵工程生产设备研发方面是我国微生物工业的薄弱环节，现结合微生物发酵工程对工程设备设计中碰到的相关问题进行严谨、细致、全面的分析，提出有效的解决方案，推动我国微生物工程的发展。

简介：摘要：本文针对葡萄糖氧化酶基本特性、应用结构、作用机理等内容展开分析，通过研究做好菌种选育工作、进行发酵条件优化、做好提取纯化工作、进行化学修饰处理等工艺应用要点，其目的在于积累有价值的数据信息，为微生物发酵生产工艺的优化提供参考。

简介：摘要：发酵食品是指经过微生物（细菌、酵母和霉菌等）的发酵作用或经过生物酶的作用使加工原料发生重要的生物化学变化及物理变化后制成的食品，例如，酸奶、酒酿、酱油等。在加工过程中会形成一些特异性营养因子和风味物质，例如促进肠道有益菌增殖的基质和生物活性成分，其有助于提升发酵食品的营养价值和口感。然而食品在发酵过程中也会形成多种生物胺类物质，包括组胺、酪胺、尸胺、腐胺等，过量摄入后会威胁人体健康，引起血压升高、严重头痛、心力衰竭等症状。近年来，对于食品中生物胺的形成机制及检测方法已有相对成熟的研究，但针对发酵食品加工与贮藏过程中生物胺的控制策略研究较少。因此本文在简单介绍发酵食品生物胺形成途径的基础上，重点针对发酵食品在加工和贮藏过程中生物胺的有效控制策略展开综述，为进一步降低发酵食品中生物胺提供解决方法和参考。

简介：摘要：微生物采油技术(MEOR) 已经成为继热力学驱、化学驱、聚合物驱之后的第4种提高采收率的新”三采“技术。因此对预处理后的微生物发酵液进行分步蒸馏，有效提取发酵液中的低相对分子质量有机酸和有机醇。采用反相高效液相色谱法，采用 GC - MS 直接进样法定性和定量分析了 HP 和 HT发酵液中的低相对分子质量有机酸和有机醇的种类和含量。分析采油微生物发酵液中各组分、pH和采油微生物细胞内含物的数据分析。

简介：摘要：随着畜禽养殖业的快速发展，畜禽养殖废弃物的处理问题日益凸显。同时，农作物秸秆作为农业生产的副产品，其传统处理方式往往导致资源浪费和环境污染。因此，如何将这些废弃物转化为有价值的资源，成为当前农业领域研究的热点。混合固态发酵技术作为一种新兴的生物转化技术，能够将畜禽养殖废弃物和农作物秸秆转化为生物有机肥，为农业可持续发展提供有力支持。基于此，本篇文章对畜禽养殖废弃物与农作物秸秆混合固态发酵生产生物有机肥技术进行研究，以供参考。

简介：摘要：能源是人类社会赖以生存的基础，是工业文明的保障。伴随着社会的快速发展，对能源的需求量也在不断增加。木质纤维素类生物质是地球上储量丰富、分布广泛的可再生资源，主要包括农作物秸秆、林业废弃物、动物排泄物等。其主要由纤维素（约占干物质重的 30%-50%）、半纤维素（ 20%-40%）和木质素（ 10%-25%） 3大部分组成。另外，还含有少量的胶体物质。纤维素和半纤维素都以聚糖形式存在，纤维素主要由六碳糖聚合而成，而半纤维素则主要由戊碳糖聚合形成。利用木质纤维素类生物质生产燃料乙醇，通常需要经过预处理以打破致密结构，再将聚糖水解转化为单糖，最后利用酿酒酵母将单糖发酵转化为乙醇。目前，木质纤维素类生物质生产乙醇的全过程包括原料收集和预处理、酶解糖化、发酵及产物分离。为使纤维乙醇与传统燃料形成相竞争的价格，需要对燃料乙醇整个生产过程进行优化以降低成本。

简介：摘要：酒精生料发酵技术，因为工艺简单、能耗低、产品得率高等原因，一直是国内外研究的热点和重点发展方向之一，本文概述了燃料乙醇发酵技术的研究进展，并展望了今后的研究方向。

简介：摘要：酵母发酵面团制品以它独特的风味特色深受寻常百姓的喜爱，已经进入到千家万户家庭的餐桌上。为了更好的认识、了解、利用、制作酵母发酵面团，本文从酵母发酵原理，影响酵母发酵因素，酵母发酵面团调制技术及运用，酵母发酵面团制品常见问题分析四个方面介绍酵母发酵面团的相关知识。

简介：一、发酵床养猪的技术原理在养猪圈舍内利用一些高效有益微生物与垫料建造发酵床，猪将排泄物直接排在发酵床上，利用生猪的拱掘习性，加上人工辅助翻耙，使猪粪、尿和垫料充分混合，通过有益发酵微生物茵落的分解发酵，使猪粪、尿有机物质得到充分的分解和转化。发酵床养猪的技术原理与农田有机肥被分解的原理基本一致，关键是垫料碳氨比与发酵微生物的选择。其技术核心在于“发酵床”的建设和管理，可以说，“发酵床”效率的高低决定了该养猪法经济效益的高低。

简介：本刊辑：据中国农科院饲料研究所网站报道,猪发酵饲料技术运用高活性的乳酸菌、酵母菌和芽孢菌对以乙醇、淀粉等发酵副产物为原料的饲料进行液体发酵,迅速降低饲料pH值,杀灭大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物。有效提高猪只的自身免疫力。避免了饲料中化学药物和添加剂的滥用，提高饲料中营养物质的消化吸收率，最终提高猪肉的品质和风味。

简介：

简介：摘要：酒精的应用用途较多，而且我国也是酒精的生产消费大国，所以对于酒精的发酵技术来看，由于传统所应用的技术受生产温度限制，就会使其转化效率有所降低。对此，这就需要在技术应用上，实现耐高温酒精发酵菌种的应用，这样才能实现满足酒精的高质量生产，并以消费为基础，实现提升我国的经济实力。

简介：摘要为了科学认识自然发酵腌制的冬瓜（即臭冬瓜），改进其发酵工艺，运用微生物学及分析化学方法，对自然发酵的臭冬瓜进行菌种分离鉴定和亚硝酸盐含量检测，并鉴定了产品的主要风味物质。结果显示，其发酵过程中的6株典型菌株为：短小芽孢杆菌、极小棒杆菌、腐败希瓦菌、汉逊酵母、酿酒酵母和植物乳杆菌；发酵过程中最高亚硝酸盐含量为8．8mg／kg，发酵末期其含量小于0．2mg／kg，两值均低于GB15198-94中腌渍品20mg／kg的限量标准；产品中挥发性风味物质主要包括丁酸、己酸、戊酸、辛酸、2－甲基丁酸、4-甲基苯酚等，大多数物质具有不愉快的气味；乳酸菌发酵体系中常见的乳酸、乙酸、柠檬酸等，在臭冬瓜中含量很少。以上试验表明．臭冬瓜不存在食用安全隐患。