简介：动物性食品(foodstuffofanimal)又称动物源性食品(foodsofanimalorigin),是指由动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品[1]。随着

简介：摘要: 近年来，畜产品安全越来越受到人们的关注，动物饲料在动物健康与食品安全生产过程中具有举足轻重中的作用，饲料安全是动物健康的第一道防线。动物健康决定了畜产品的安全，提高对饲料监管与防范是保障动物健康的有效途径，从而也就把好了食品安全关。本文从传统养殖到绿色饲料的使用、饲料种植中的病虫害防治、饲料合理搭配促使动物健康，从而达到食品安全目的。以供同行业交流互鉴。

简介：随着经济的不断发展，我国小康社会的逐步实现，人们膳食结构中动物性食品所占的比例正在大幅度增加，但动物性食品安全问题越来越引起人们的关注。如近年来国内外陆续发生的人食用瘦肉精(盐酸克伦特罗)喂养的动物性食品中毒事件。2001年1月9日浙江省余杭市发生一起60多人食用含瘦肉精的红烧肉而中毒；2003年10月18日辽宁省辽阳市急救中心收治的近百名患者因食用含瘦肉精的肉食品中毒事件等，

简介：摘要“民以食为天，食以安为先。”食品安全是事关大众身体健康、关系社会公众生命安全和社会安定和谐的公共卫生问题，是政府执政水平的重要体现，具有重要的意义。本文根据笔者食品安全与食品安全监督管理实践，对食品安全内涵及食品安全监督管理的措施进行了分析和探讨。

简介：摘要：当前，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，绿色、环保、健康意识在人们心中日益增强。现代人对畜禽的健康环境和动物性食品提出了更高的要求，不再满足于简单填饱肚子，更注重了动物的成长过程和生产条件。同时，经济全球化的趋势使得国际间的交流日益频繁，大量外国产品和品种涌入我国市场，满足了一部分生活需求，但也带来了一些挑战。其中包括一些外来或新的动物传染病在我国出现，给畜牧业生产、生态环境安全和人民群众的身体健康带来了严重威胁。

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简介：据《南京日报》消息橙汁、猕猴桃汁、西瓜汁、苹果汁……在一些饭店和街头饮料店里号称“纯天然，无添加”、“原汁原味，含丰富维生素”的鲜榨果汁卖得非常好。然而记者调查发现，有的鲜榨果汁并不全是由水果“鲜榨”而成的，存在大量兑水、使用果汁伴侣、

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简介：摘要：食品安全不仅关乎人的身心健康与生命安全，更与社会稳定息息相关。近些年来，食品安全问题频频发生，不仅影响食品行业的健康发展，还威胁到人们的生命与健康。因此，要积极采用专业的食品检验技术，避免食品出现质量问题，提高食品的安全系数，使人们可以放心购买与食用食品。

简介：摘要：随着最近几年来，有关食品安全等问题频发，这对食品检验工作也提出了新的要求规范。因此相关食品检测部门一方面要加强食品检验的力度，以保证食品安全，稳定社会主义各类市场。另一方面要广泛应用和优化食品检验技术，以提高食品检验工作的工作质量和工作效率。基于这一情况下，本文就食品检验技术对食品安全的重要性展开分析和论述，希望以此可以给广大相关工作者以建议和启发。

简介：食品的安全性是任何食品行业中最重要的概念。原因有二:一是可以挽救生命,二是可以节省开支。每年美国有100万人患食源性疾病,1万人死亡,医疗和社会损失超过50亿美元。患食源性疾病的危险性与食物的种类有关。吃鱼患食源性疾病的危险性是五百万分之一,牛肉是二十万分之一,禽肉是二十万分之一,贝类食物是二百五十分之一。

简介：摘要：随着社会的飞速发展，人们的生活质量与物质水平也在提高，食品安全问题也成为越来越多人关注的问题，食品安全管理工作是保障食品安全与人们食用健康的重要手段，食品安全标准则为食品安全工作的开展提供了可靠的约束与规范，但就目前来看，这一标准在食品安全管理实践中的应用还是存在一定的不足，严重影响了其的执行效率及权威效力，基于此背景下，本文针对食品安全标准在食品安全管理实践中应用展开了探讨，以供参考。

简介：摘要：近年来，我国食品安全事故频发，严重影响人们的身体健康。食品安全与消费者的健康有相互促进的关系，因此，做好食品安全监督工作有利于市场发展。我国加强了对食品安全的重视程度，同时也加强了有关部门的监管力度，严厉打击食品安全违法行为，以此建立安全的食品加工生产线环境。基于此，以下对食品安全快速检测技术在食品安全监督中的应用进行了探讨，以供参考。

简介：

简介：摘要随着人类社会的发展，食品行业得到了前所未有的发展。食品添加剂是食品行业一个重要的发明，但一提到食品添加剂，人们总是会往不好的方面联想。食品添加剂所涉及的范围众多，若想要规范食品添加剂在食品中的使用原则，则需要建立一套完整的食品安全体系。本研究介绍了食品添加剂的定义、分类和作用,分析了食品添加剂对食品安全的影响,并提出保证食品安全的措施，为我国食品添加剂的使用指明一条道路，使食品行业健康蓬勃发展。

简介：摘要：随着我国经济的快速发展，人们的物质文化生活水平有了很大的提高。当前人们越来越重视健康的重要性、食物的合理搭配以及膳食营养的保健作用，食品安全已成为全民共同关注的问题。

简介：摘要中国的食品安全状况，自2008年三聚氰胺事件和2009年发布第一版《食品安全法》以来，取得了长足的进步。然而食品安全是一个长久的话题，因为中国农业和食品业的生产结构落后、地域辽阔、发展不平衡。为了将中国食品安全水平进一步提升，更上一层楼，必须就前沿发展达成共识，包括理念和实践。当前，食品安全的前沿理念应是“以风险为基础”来预防和应对潜在的和已发生的食品安全问题，而与之相对应的则是“以危害为基础”的理念。而实践则是根据理念确定需要优先解决的重点问题。文章阐述了两种理念导致的不同食品安全管理策略和措施，并列举了几个根据“以风险为基础”理念确定的重点食品安全问题（重要性、解决方案）。这些例子包括：致病性微生物引起的食源性疾病；抗生素的耐药性；食物过敏原的管控；化学性危害混合暴露的风险评估；以及毒理学替代方法。

简介：

简介：摘要目前，我国没有成立专门的风险评估机构，也没有组织相关专家参与风险评估工作，因此，监管部门、风险评估专家以及政府工作人员不仅要独立工作，还要加强交流。我国参与制定食品安全标准的人数很少，制定的标准也不符合国际惯例。本文对风险评估在食品安全监管中的作用进行分析，旨在促进我国食品安全风险评估工作得顺利开展。