简介：陕西省是一个有多种民族居住的省份，境内生活的现有人口包括40多个民族。现在所能见到的民族结构的最新统计资料是1991年1月出版的陕西省第四次人口普查汇总，陕西各民族人口总计为32882403人，其中汉族为32726773人。千人以上的少数民族有：回族(脚人)、满族(13595人)、蒙古族(3331人)、壮族(1384人)、藏族(1260人)、朝鲜族(1056人)。汉族居住在陕西各地；回族主要居住在西安、安康、宝鸡、汉中、商洛、渭南地区；满族主要居住在西安、宝鸡、渭南、汉中地区；蒙古族主要居住在西安、渭南、榆林、宝鸡地区；藏族主要居住在西安、汉中地区；壮族和朝鲜族主要居住在西安地区。

简介：有人说，现在什么都被冠以“文化”，什么吃文化、酒文化、茶文化，不就是喝酒饮茶吗?哪有这么多的文化?其实，讲饮食文化，并没有错。因为，饮食确实是人类的一种文化现象。那么，应该怎样去理解饮食文化呢?

简介：农历正月初一，是我国传统的新春佳节。辞旧岁，迎新春，是几千年来的习俗。一般平民过年时尚要放一串庆贺的爆竹，吃一顿较平时为丰盛的年饭，那么皇帝是怎样过年的呢?

简介：中国礼制在汉唐时期已发展到较为成熟的地步了。孔子的“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动”①的人生训条已被具体化为人们日常生活中的细致守则，饮食生活也不例外。加之汉唐时期，中国的物质文化也有了长足的进步，这一切都使得汉唐的饮食制度出现了较大的发展与...

简介：待客饮食礼俗大凉山彝族家庭用酒食接待客人颇具民族特色,基本礼俗有五点:一、招待客人　以旋杀活畜为上大凉山彝族非常好客。为了表明主人待客的诚意,特别是接待远客和贵客,尽量不用家里原有肉食,而要杀活畜,见鲜血、吃鲜肉。为了使客人相信主人的诚意,宰杀牲畜前还要将准备杀来待客的牲畜牵到客人面前过目,使客人知道是专门杀来招待他们的。二、主人待客　只陪客人饮酒按照礼俗,客人到家首先斟一杯酒给客人,在缓缓地饮酒过程中交谈。宰杀大牲畜招待客人,用烧烤肉下酒。三、请客吃饭　不同席陪客按照彝族礼俗,主人招待客人是不同席陪客吃饭的,这是为了让客人吃饭时不感到拘束。四、一次上足饭菜　席间只添

简介：常年在外，抽空回家的时日不多，对父亲的惦念和牵挂成为一种挥之不去的情结。

简介：<正>一饮食的基础自从我们的祖先开始农耕以后,农业生产就成为人们生活饮食的重要来源,而且愈来愈重要。我国农业有着悠久的历史。我们的先人开始栽培植物,是很早很早的事。要确定我国农业开始的确实年代,必须依靠考古学的研究,从已经发掘出来的古代文化遗存来看,可以肯定地说,在距今六、七千年的新石器时代已经有栽培植物的活动了。至

简介：华侨文化是中华文化这个母系统的一个子系统。华侨饮食文化则是华侨文化的一个组成部分,也可以说,华侨饮食文化是华侨文化的基础之一。

简介：安太营养保健制品公司是一家立足当地丰富林果、野生植物资源生产系列营养保健饮食品的股份合作制企业。始建于１９９２年，总投资１４００万元，占地面积１－８万平方米，建筑面积２６００平方米，公司拥有单班年产２５００吨饮料生产线一条，年产４０００吨生化保鲜山野菜生产线一条，各种检测及辅助设施完备。主要产品有“安太”牌银杏果汁、银杏叶汁、猕猴桃汁、金樱子汁等饮品和保鲜山野菜、干制山野菜、泡菜、腌制菜等五大系列３０多个品种。１９９９年上半年，安太公司实现产值５８０万元，创利税１７０万元，成为中原地区最大的山野菜加工基地。据《本草纲目》、《本草拾遗》、《医林纂要》、《药性论》等典籍记载，银杏果、银杏叶、猕猴桃

简介：<正>一、引言一个地区饮食文化的形成,与该地区的人文历史、人文地理和历代经济基础的嬗变和发展紧密联系在一起的。即便是一个多民族地区,在上述综合因素制约下,饮食文化及其辐射诸方面,脱离不了乡土文化的范畴,而在很多方面有着同一性。也就是说,对多民族地区的饮食文化运用“异中求同”的方法研究,共性大于个性的趋势非常明显的,而个性的形成,往往由宗教信仰的特殊性所派生出来的,当然也有风俗习惯的传承和导向。饮食文化,是人类文化总体中一项很重要的方面。《祖记·礼运篇》早就指出:“饮食男女,人之大欲存焉”。在我国古老的虞夏商周四朝政论文献《尚书·洪范篇》中,把饮食列为“八政”中

简介：民以食为天，饮食在人们生活中占有十分重要的位置，它与人民群众的生产、生活息息相关，是每个人每天都要碰到，都要解决的问题；饮食是人和其它动物赖以生存的基础。动物以饱腹而足，无虑明日。而人则不同，不同的人，对饮食的观点、规定，用餐方式等各不相同。增强食欲，促进饮食，它不仅能满足人们的生理需要，而且具有丰富的文化内涵，从而形成丰富多彩的饮食文化。

简介：回族的饮食禁忌是回族风俗习惯的核心。正确全面地理解回族饮食禁忌习俗，对加强民族团结、创建文明和诰社会有重要意义。本文概速了回族饮食禁忌习俗，并探寻了其禁忌的历史渊源和传承。

简介：这几年，成都市的“巴国布衣”酒楼成了四川的名牌企业，生意做得红火，甚至出现了效法模仿它、冒充它的。这就使人关注了：它有什么特色?

简介：我也许可以称半个“老北京”了吧。当年，在“内二区”一座四合院民宅中“呱呱落地”到如今，一晃近六十年。除“文革”中下放农村几年，基本都是在城里“混”。

简介：唐朝国力强盛，经济发达，文化繁荣，对外交往频繁，宗教信仰自由，所以，唐朝的饮食文化十分兴盛。在扬州、长安、洛阳、广州等大城市里，“街店之内，百种饮食，异常珍满。”①不同地区、不同国家的水陆珍馔，应有尽有。在民间，“无问贫富之家，教女不以针缕绩纺为功，...

简介：１３─１４世纪蒙古宫廷饮食方式的变化［美］保罗·Ｄ·布尔勒（Ｐａｕｌ．Ｄ．Ｂｕｅｌｌ）导言食物是人类生存的基础。食物的生产、积累、储存、调制以及消费的方式，既反映出一个人的文化和社会价值观，也与其特定的生存环境及谋生之道息息相关。它们也同样反映着不同...

简介：<正>辽宁省朝鲜族人口有23万多人,近几年来,特别是改革开放和党的民族政策的不断落实及深入人心,朝鲜族饮食业发展很快,据不完全统计,省内4000多家经营朝鲜族饮食业,其中沈阳市就有1929家之多,其中621家是朝鲜族直接经营,其余是汉族等兄弟民族经营,也有季节性经营朝鲜族冷面和伴菜的,去朝鲜族饮食店用餐的顾客很多,经营形势都较好。这些饮食店无论本民族经营,还是兄弟民族经营的,都受到了广泛的欢迎,丰富了人民的饮食生活,为中华民族饮食增添了异采。朝鲜族饮食2000多种中现在还投入不太多,但都有其独特风味,因此很快得到了各民族的赞赏。并起到了各民族之间饮食上相互了解,取长补短的作用,在增强民族团结方面也起到了很好的作用。现在大多数朝鲜族饭

简介：<正>甘肃省素有“小麦加”——临夏(即河州)和兰州市“金城关”这类回民集聚的地方,从而使这里的回族人更具地方性的民族特征.这其中的特色之一便是他们所经营的“小吃”了.本来往昔城市回民的经济状况,就是以当时北方流传的一句俗语作为生动写照的:“回回两把刀,一把卖牛肉,一把卖切糕”.然而在这种共性中,甘肃回民的饮食业却更多具有地方风味的多彩特色.兰州的“清汤牛肉面”以它的一清二白三红四黄五绿的独特风味,不仅占领西北地区饮食业“小吃”阵地,而且打向了广州,“走向了世界”.这就是以兰州回民马保子的首创而誉传四方的(见封二图1、2).显然伊斯兰教的信仰,牛羊肉作为主食之(图5),在一定程度上决定了回族小吃的主干食品,“手抓”肉是其一;而在兰州俗称“烂着香”的“羊杂碎”(下水)也吸引着相当一群好吃者(见图6、4).来自新疆、中亚的“烤羊肉”(羊肉串)自然又为甘肃回民小吃业增加了收益颇佳的品种(图6).

简介：徐霞客名弘祖，字振之，是我国明代伟大旅行家和地理学家。他生活在我国封建社会的没落时期，毅然放弃仕途，寄情山水，足迹踏遍了祖国大半河山，遍游名山大川，《徐霞客游记》(以下简称为《游记》)是徐霞客的旅行手记，里面记载的内容涉及明末的地理、政治、经济、文

简介：广州昔年的四大酒家都很讲究菜肴的烹饪技艺，各打出招牌菜以招徕顾客，以其色、香、味卓越而得到食家的认可，是饮食文化的奇葩。兹大略介绍如下。