基于O2O模式下的餐饮外卖行业的发展建议研究

基于O2O模式下的餐饮外卖行业的发展建议研究

王诗意

青岛科技大学，山东，青岛，266000

摘要：在社会经济快速发展的背景下，带动多种行业迎来了新的挑战与机遇，将多个企业运营模式朝向以互联网计算机平台为主要载体的开始发展。社会经济的迅速崛起，也展现了社会群众的人文价值不断提高，群众的生活节奏更加紧张，多数工作者为了将更多的时间投身于自己的事业、学习领域中，关于个人饮食，普遍选择线上点外卖的形式，有效促进餐饮外卖行业的发展。在此过程中，衍生出O2O餐饮外卖服务模式，本文基于此，展开针对餐饮外卖行业的发展建议相关研究。

关键词：O2O模式。餐饮外卖行业；发展建议

引言：在社会群众的日常生活中，饮食是极其重要的事情，是促进群众更好的参与工作以及学习活动中主要精力来源。而社会经济的发展，推动了群众逐渐追求更加简单又快捷的模式，带动O2O服务模式在餐饮外卖行业中不断普及，并规模更加壮大，与社会群众的日常生活也有着紧密联系，因此，本文通过研究其相关话题，其主要目的是为给广大消费者提供一定具有参照性的、实践性意见，了解O2O餐饮外卖服务模式相关内容，展现其现实价值。

一、O2O模式与O2O餐饮外卖服务模式相关概述

（一）O2O模式

O2O模式，是指Online to Offline的简称，即，“Online”线上“to”到“Offline”线下的一种营销手段。线上服务，包括社会群众在互联网平台中通过执行线上缴费、线上预约等行为，由相应商家提供，有助于客户快速付款、更加便捷的线上运营机制中一个重要环节。线下服务，具体指实体店的服务手段，是将线上客户发布的相应需求，以线下实体店的运营模式将其满足，使得线下营销与线上营销更好的融合，助力相应消费者体验感的升级，并促进相应行业知名度的提升[1]。

（二）O2O餐饮外卖服务模式

O2O餐饮外卖服务模式，具体指社会群众无需主动来到相应的餐饮店铺，而在任何具有网络环境的背景下，通过线上平台，可以直接选择自己喜欢的餐饮相关食物，通过线上付款、备注、预订等一种线上一体化的餐饮服务机制，是餐饮外卖行业依据自身的实体店规模，依托互联网信息共享化、实时化等多优势，围绕以外卖相关的服务资源作为主要研究内容，深度探索相应消费群众关于餐饮的实际心理需要，为消费者提高其购买的产品相关线上信息，以及送货上门的快捷性餐饮外卖服务，促进了餐饮外卖行业逐渐建立一条以互联网为载体、以外卖服务资源为核心、以消费者需求为最终目标的全新餐饮外卖服务机制[2]。

二、O2O餐饮外卖服务的优势与类别

O2O餐饮外卖行业服务具有三大优势特征，其一，价格实惠。消费者在开展线上购买餐饮外卖的活动时，首先就被线上琳琅满目的餐饮产品吸引较高注意力，且在挑选食物过程中，一些餐饮行业会开展满减的促销活动，符合消费者追求实惠这一心理特征，价格低，食物多，逐渐得到更多社会群众的喜爱。高校生对于餐饮外卖的普遍认知，就是追求食物味道好，其食物价格也贴合高校生的个人经济能力，因此，其消费群体主要集中于高校的学生集体中。其二，方便快捷。多数选择通过餐饮外卖解决个人饮食问题的群众，主要是相应消费者在快节奏的生活里，难以抽出时间自己做饭，或者不具备做饭的能力与条件。而线上餐饮外卖中，在具有互联网的地方，任意时间都可以选择自己心仪的食物，节省了自己来到实体店，并进行排队等候的时间[3]。其三，店铺知名度高。一个具有较多粉丝量、且好评口碑较高的餐饮商家，其受众群体规模也更加理想，是广大消费者在挑选食物过程中进行考量内容之一。这三种优势促进了O2O餐饮外卖行业服务与相应消费者之间黏性的强化。

三、基于O2O服务模式下的餐饮外卖行业发展建议

（一）整体强化O2O餐饮外面服务机制的质量

O2O餐饮外卖行业服务的质量问题，能够直接影响消费者的购买行为，以及餐饮相关行业的业务知名度。现阶段，消费者通过线上行为选择购买食物时，主要包括三个特征，食物好吃、价格实惠、店铺知名度高。可以发现，这三种竞争优势，是层层递进、相互影响、协同发展的，食物质量带动受众群体扩增；受众群体带动餐饮行业实现薄利多销，进而降低价格；而物美价廉的商品，总是能够激发消费者的购买欲望。因此，餐饮外卖行业在发展过程中，应科学合理的应用O2O服务机制，将其优势与价值进行最大化限度的发挥。餐饮行业相关管理者，可以通过与外卖企业建立围绕“质量”为主的监督系统以及合同，彼此双方互相审查是否存在质量问题，而影响消费者的体验，并与O2O模式的平台商签订严谨的审核合约，为质量安全提供多重保障。另外，针对消费者在线上平台提供其个人的售后问题，餐饮外卖相关机构也应将相应系统不断加以完善，使得消费者的购买需求更加细致化、精准化，促进评价机制客观性的提升，有利于餐饮行业可以针对性的将O2O服务模式优势最大化发挥，使得餐饮行业树立良好的自身形象，提高餐饮行业的知名度，拉近企业与消费者之间关系，强化客户黏性

[4]。

（二）吸收高科技人才，提升餐饮外卖效率

现代科技技术的不断发展，是O2O服务模式有效运营的前提与基础。因此，餐饮行业相关机构，应扩充企业内部对于高科技人才的聘用量。使得O2O服务模式下依托的互联网平台，在其运营以及管理领域相关机制得以优化、改革、升级。同时，餐饮行业相关机构为确保能够准时将商品送到消费者的手中，应增多自身的餐橱柜等硬件设施，商家可以针对提前预订的客户，将其餐品准备好，并放置具有保温效果的餐橱柜中，使得在午餐高峰时期，能够有效满足众多消费者的购买需求，促进O2O餐饮外卖行业服务过程中送餐时间的准确性强化，并应该消费者有关饮食需求的更多订单量，避免部分餐饮行业在高峰时期消费者大量流失的现象发生。

另外，部分餐饮外卖行业虽然在运营过程中普遍处在一个起步阶段，但是因为市场本身的局限、消费人群的不确定性、以及资本使用率不足等因素，使O2O服务平台为占领市场而呈现烧钱迹象，但这样的经营战略并无法助力相关机构在市场上取得持久和巨大的影响力。所以，外卖平台需要在发展过程中设计更符合自身的发展策略，并努力避免盲目式的规模增长，将自身发展的重心放到提高更多消费者服务质量上，以用户为核心，做好O2O餐饮外卖行业服务模式的内部控制,顺应现代化社会群众对于餐饮外卖领域的实际心理需求以及时代发展规律，将其有效融入O2O餐饮外卖行业服务机制的创新与规划过程中，推动餐饮行业蓬勃发展。

结论：基于O2O服务模式下的餐饮外卖行业发展，为了在此种竞争相对激烈的市场环境中占有一席地位，应不断探索自己的餐饮外卖发展模式与方向，针对相关市场环境中消费者的个人心理需要，应展开深层次的市场调研行为。相关管理者只有掌握了在O2O模式下的消费者对于餐饮外卖心理需求，以及餐饮外卖行业发展核心，才有助于其自身的O2O餐饮外面服务水平与质量得到同步提高，有效推动在O2O服务模式下的餐饮外卖行业发展进度。

参考文献：

[1]张文红.O2O模式下的餐饮外卖行业分析研究[J].农村经济与科技,2019,30(22):116-117.

[2]胡梦婷.基于O2O模式的餐饮外卖行业发展对策研究[J].知识经济,2017(14):59-60.

[3]赖红,施肖肖.O2O模式下的外卖行业的发展现状和前景分析[J].现代商贸工业,2017(18):46-47.

[4]吴飒.基于O2O模式下的餐饮外卖行业的发展对策[J].时代金融,2017(12):294.