首页 > 《家园·电力与科技》 > 2022年17期 > 谈果蔬发酵乳酸菌的筛选及其发酵技术的探讨

谈果蔬发酵乳酸菌的筛选及其发酵技术的探讨

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要摘要：根据果蔬发酵乳杆菌产酸能力，筛选出适合蓝莓、胡萝卜和番茄复合果蔬汁发酵的复合菌株，采用试验的方法，对果蔬发酵乳酸菌的筛选以及发酵工艺技术进行了探讨。

DOI rj82k0m7j0/6728658

作者谌泓聿

机构地区（430111199602020726）广东佛山 528012

出处《家园·电力与科技》 2022年17期

关键词果蔬发酵乳酸菌筛选发酵技术

分类 [][]

出版日期 2023年01月07日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1谌泓聿. 谈果蔬发酵乳酸菌的筛选及其发酵技术的探讨.,2022-12.
2李丽微;谷新晰;卢海强;李晨;赵丽娜;田洪涛;罗云波. 发酵山药酸奶益生乳酸菌菌株的筛选.食品科学与工程,2015-11.
3文晓欣. 发酵食品中乳酸菌的作用探讨.建筑技术科学,2023-11.
4许浩. 探究蓝莓乳酸菌发酵饮料的研制.建筑技术科学,2020-07.
5康怀彬;陈树兴;李道敏. 乳酸菌发酵平菇酸奶的研制.食品科学,2003-02.
6雷德柱. 乳酸菌发酵柿汁的制备工艺.食品科学与工程,2004-08.
7宋伟. 乳酸菌饮料（发酵型）受市场追捧.食品科学与工程,2007-12.
8谢俏丽. 乳酸菌发酵在食品加工中的应用.建筑技术科学,2021-06.
9赵丽蓉. 食品发酵工业中关于功能性乳酸菌发酵剂的应用探讨.社会学,2014-10.
10张亚雄. 果蔬发酵饮料的研制.食品科学与工程,2004-12.

来源期刊

家园·电力与科技

家园·电力与科技

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

果蔬发酵乳酸菌筛选发酵技术

返回顶部