简介：

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简介：本研究选择乳酸链球菌与保加利亚乳杆菌复配研制低温长时间发酵酸奶,通过单因素、L9(34)正交实验研究,以风味、后熟酸度、活菌数量、黏度为产品指标确定最佳的发酵工艺条件。结果表明:低温长时间发酵酸奶的最佳发酵工艺参数为菌种间比例Sl:Lb=4:1,接种量3%,35℃发酵10小时左右。

简介：摘要我国各种类型的农作物产量每年都有创新高的趋势，其中玉米更是产量可观，而玉米除了有一定的食用价值，在化妆品行业、酒厂行业中也都一直广受人们的欢迎。相关研究人员根据玉米中胚乳中含有大量淀粉这一理论依据，采用一定的先进提取技术将其提取出来，并利用酵母菌的分解作用将淀粉分解，最终可获取分解产物中的酒精。而近年来，技术人员开始专攻于这种提取酒精的工艺的优化方案，使原本的提取工艺在利用一定数量的玉米原料的基础上获取更大产量、更高浓度的酒精，以投入酒厂中酒类的生产输出及其他更广泛的用途。

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简介：黑豆发酵制品包括黑豆豆豉、黑豆豆酱、黑豆酱油、黑豆豆腐乳等，是通过微生物发酵而制成的传统食品。豆豉具有开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦平喘、驱风散寒之功效，对大肠杆菌和芽孢杆菌有较强的抑制作用；酱油和豆酱有抗氧化作用；豆腐乳及臭豆腐含有大量的维生素B。能防治老年痴呆症。下面就对黑豆豆豉、黑豆酱油、黑豆豆酱的制作做简单介绍。

简介：摘要：随着现代科学技术的发展，发酵法在中药领域的应用范围越来越广泛。中药发酵具有多方面的优势，如提高中药药效、生成新的活性成分、产生新药效、节省药源等。利用现代生物技术发酵中药，将对扩大中药治疗范围、改进剂型、创制新药方面提供新的技术手段，为中药吸收现代科技成果提供新途径，对中药的发展具有广阔的前景。

简介：以山葡萄为原料,经榨汁、发酵等工序制得山葡萄原酒,再与一定比例的枣汁混合,经调糖酸比、灭菌等处理后制得成品,采用L9(34)正交试验法得出最佳配方为:山葡萄酒与枣汁体积比1:1,砂糖5g/dL,蜂蜜0.6g/dL,柠檬酸0.07g/dL.所制成品营养价值高、口味清雅独特,颜色透明瑰丽.

简介：摘要近几年，我国养殖技术不断提高，饲料加工工艺也越来越精细。发酵饲料的应用有望改变当前养殖困境，减少乃至不使用饲用抗生素，提高饲料利用率，减少氮磷排放和氨气、硫化氢等有害气体的排放，降低锌、铜等重金属的添加，最终缓解畜禽养殖对环境的污染。

简介：本文论述了发酵印花面饼机主要机构的设计及工作原理；分析了结构组成、传动原理、工作性能及工作循环过程及特点；并阐述了开发该设备生产传统发酵印花面饼—食文化的社会效益。

简介：随着畜牧养殖业的快速发展,人畜共粮的矛盾日趋突出,为了解决这一问题,世界各国科技界和工业界都在寻找和研究新的饲料资源,其中蛋白质饲料尤其受重视。蛋白质是畜牧养殖业和饲料工业的主要原料之一,我国对蛋白质的需求已远远超出了动植物蛋白的生产量,每年都需要从国外进口大量大豆、豆粕和鱼粉等蛋白质原料。

简介：猪血红蛋白是猪血中的重要成分,占到了全血蛋白质总量的2/3和血细胞蛋白质总量的90%以上。本研究通过采集屠宰场的土样,接种分离培养基,从中分离出了90多株以猪血为唯一氮源的菌株,从中挑选43株生长旺盛的43株接种酪素平板培养基,培养30h、60h,从透明圈直径、菌落直径以及DC综合比较,选定B60作为发酵猪血的主要菌株,B60经过鉴定初步判断为米曲霉。

简介：由我国知名微生物专家、中国管理科学院创新所高级研究员、河南省科教兴豫高级人才专家团成员赵建营先生设计的一种既可大,也可小;既可地下,也可地上;既可传统建筑方法生产,也可工厂化、商品化生产;既可农家小院,也可责任田,还可大型养殖场使用,能对农业副产品植物秸杆、动物粪便等厌氧发酵,使之转化成生态、有机农业所需要的微生物能源、微生物肥料、微生物饲料,进而又反作用于生产,使之优质、高效产出,让生产者增产增收增效的微生物发酵装置,经我国特色农业的知名企业河南省淇县未来农业示范园中示范,部分区域推广,获得巨大成功并开始走俏市场.

简介：通过对巴旦杏乳酸发酵饮料工艺条件的研究，确定了最佳工艺参数为：巴旦杏浆与复原脱脂乳配比6：4（v／v）、木糖醇5％、蔗糖1．5％、接种量4％、发酵时间5h；饮料最佳的稳定条件：PGA：CMC—Na（2：1）添加量为0．30％、GMS：SE（3：2）添加量为0．20％、均质压力30MPa、均质温度50℃。

简介：随着绿色农业的发展，多氧霉素作为重要的无公害生物农药（Bio-Pesticide）具有重要的基础研究和应用价值。和日本相比我国的多氧霉素生产水平无论在发酵单位还是产品质量上还有很大差距。本文对多氧霉素发酵过程中的温度、pH、转速、配方等多因素进行了研究，希望能有助于多氧霉素产业的发展。

简介：发酵度的高低,不仅影响着啤酒的感官质量,更是影响啤酒爽口性的重要因素之一.影响发酵度的因素有很多,包括原料、糖化工艺、酵母质量、发酵过程控制等.本文就上述因素结合实际生产对啤酒发酵度的影响因子进行了分析实验,以期为啤酒生产控制提供参考依据.

简介：传统发酵面制品以面粉为主要原料,经过和面-成型-醒发-熟制而成.经酵母发酵过的面制品更具营养且易被人体消化吸收,尤其是有利于人体对矿物质和微量元素的吸收,因而越来越受到市场的欢迎.根据中西方熟制的方式不同,发酵面制品分为蒸制和焙烤两大类.借鉴海外烘焙行业的成熟经验以及国内标杆企业成功市场运作,有助于国内传统发酵面制品的创新与发展.

简介：<正>一、概述城市绿化修剪的林木残枝数量大、集中、因禁止焚烧污染空气,如何通过发酵处理便成为各大中城市的一大难题。运用有效活性细菌快速发酵技术,适用于园林绿化废物,也可应用秸秆(稻、麦、玉米等)的快速腐熟。其处理可简示如下:粉碎预处理→2天快速发酵→腐熟基质产品(化学)(增效剂、菌种)这一技术对原料进行化学和物理条件的调节,综合运用化学和生化手段,达到快速腐熟的目的。一般可在50天左右腐熟。二、技术特点及应用前景1、腐熟快。作基质用在50天左右腐熟,可

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简介：本文论述了发酵肉制品的分类和常用发酵剂的作用，概述了国内学者对发酵肉制品的主要研究方向的研究。