简介：

简介：本文介绍天然食用色素的开发概况。

简介：摘要：食品添加剂中，食用色素是其中重要的一种，在食品中被广泛的应用。但随着人们对食品安全的关注，食用色素的安全性成为人们关注的热点。天然色素逐步受到青睐。但是天然食用色素的稳定性比较差，在食品加工过程中容易受到各种因素的影响，导致在实际应用中受到限制。提高稳定性成为天然食用色素的首要任务。本文通过阐述天然食用色素的特点及稳定技术，并提出了天然食用色素的研究发展趋势，以期对天然食用色素的稳定性研究提供一些帮助。

简介：以栗壳为原料，通过正交试验及方差分析得出栗壳天然色素超声波辅助提取法的最佳工艺条件为：超声频率为40kHz，功率为200W，体积分数为40％的乙醇溶液，料液比为1：15，在60℃下提取60min。

简介：食用天然色素刘志皋（天津轻工业学院天津，３００２２２）一、食用色素概述食用色素是以食品着色和改善食品色彩为目的的食品添加剂。长期以来，人们为了美化生活，同时使食品更有吸引力，常在食品加工的过程中使用一定的着色物质。这在最初，大多是应用来自某些含有天然...

简介：本文综述了国内外对红木种子的主要着色成分--红木素和非木质红色素的结构、性质、提取技术及应用的研究进展,为红木色素的开发利用提供参考.

简介：<正>一、红曲。我国的传统发酵制品,主要产在我国福建、浙江、广东南方各省。一般用于制酒,近年来又应用于火腿肠的着色,以减少肉制品中发色剂--亚硝酸盐的用量。因为亚硝酸盐超量会引起癌变。科学技术的进步,发现红曲中含有抑制胆固醇产生的莫那克林K,亦即洛沸他丁,这是一种调节血脂的重要因素,

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简介：摘要：在现代社会，面点食品已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，而食用色素作为面点食品的重要添加剂之一，它的应用现状直接影响着食品的色香味以及消费者的购买欲望。本文旨在为食品生产商和消费者提供有益的参考信息，引导他们在选购和使用食用色素时更加明智和自信。同时，也希望借此机会推动食用色素行业的健康发展，为消费者带来更多美味、健康、安全的食品选择。

简介：市售饮料中常添加人工合成色素，以增加感观性状。国标中规定可以食用的色素使用限量及其检测方法。检测方法主要有高效液相色谱法、层析法，两法检测均需对样品进行吸附、解吸处理过程。操作烦琐，试剂用量大，且仪器昂贵，本单位一直未能开展此项检测工作。近两年本人参...

简介：本文采用一阶、二阶导数光谱法对食用色素中亮蓝、胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄进行了分析,发现在醋酸盐缓冲溶液中合成食用色素有着独特的峰谷极值,可明显地区分色素的种类,并可用于含量测定。该法简便、快速,对现场遗留食品污染的微量物证及药物中毒体内色素的检验和鉴定提供了可靠的科学依据。

简介：丹麦食品配料生产商科·汉森(CHR．HANSEN)公司于2005年1月18日宣布，其设于天津的食用色素生产厂已经启用，该厂将采用本地原材料投产，专为中国食品及饮料生产厂家提供适合本土市场的天然食用色素，为它们带来更多便利。科·汉森公司表示，该公司已制定一套发展中国市场业务的大计，而天津工厂是其首项举措。

简介：中国科学院成都生物所与宜宾金沙江香料厂合作研究,取得了可喜成果。他们利用农村广泛栽培的蔬菜——落葵(软浆叶、豆腐菜)的果实提取红色素研制成功。1988年通过了专家评审,认为研究是成功的,值得推广。

简介：本文研究了在聚乙二醇2000（PEG）硫酸铵双水相体系中，溶液酸度、盐的浓度、PEG浓度、表面活性剂类型、加入金属离子等因素对常见食用色素赤鲜红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝、落日黄萃取率的影响。测定了各色素在纯水相和PEG相的吸收光谱。利用双水相体系测定了苋菜中苋菜红的含量。

简介：杭州市重大科研项目之一的"天然食用红色素植物资源开发及其技术研究"课题日前通过市级鉴定.该项目研究取得了较大成果,达到国内的先进水平.过去,在食品工业中,曾经大量地采用合成色素.而许多合成色素现已被怀疑

简介：本文主要介绍了天然色素的种类、特点、提取方法以及发展趋势和应用前景。

简介：我国允许添加在食品中的蓝色素有栀子蓝色素、藻蓝蛋白及靛蓝。栀子蓝色素是由茜草科植物栀子的果实制得的。藻蓝蛋白色素多从螺旋藻、蓝藻、念珠藻等藻类植物中提取加工而成。植物靛蓝是用蓼蓝、菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植物叶子发酵制成。花青素也是食品中常见的色素，某些花青素在一定条件下可作为食品中的蓝色着色剂使用。作为食品中的蓝色着色剂，研究最多的为紫甘蓝色素。紫甘蓝色素是从十字花科红球甘蓝及紫球甘蓝等的叶子中提取分离得到的天然色素。本文对我国食用蓝色素的种类、来源进行了概括总结；对食用蓝色素的生成过程进行详细阐述；本文还对食用蓝色素的使用现状进行了简要概括，以期为今后我国蓝色素生产提供理论依据。

简介：天然色素的生产和使用在我国有着悠久的历史。改革开放20年来,随着食品工业的蓬勃发展,我国天然色素产业已初具规模。到1998年列入“中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2760—1996“中允许使用的食用天然色素有48个品种。又据1998年下半年的统计,我国食用天然色素的年产量约为2.5万吨。其中主要产品有:焦糖1.8—2万吨/年,红曲米及红曲米

简介：介绍了红色、黄色、橙色、蓝色及绿色天然色素在冷食中的应用概况。

简介：伴随着媒介市场的发育成熟和媒介竞争的不断加剧,我国已开始步入彩报时代,报摊上各种报纸争奇斗艳,报纸营销大战硝烟滚滚。颜色,已成为现代报纸版面重要的构成要素,是报纸争夺读者眼球的一个重要手段。在彩色版出现之前,报纸版面编辑在设计版面时,讲求的是黑白灰三种颜色协调运用,而彩色版出现之后,从版面上的字符选择、字号安排、网纹铺设,到题文配置、稿件构形、版面布局,都离不开色彩的运用。因此,报纸版面编辑在设计版面时,必须遵循协调、美观的原则,不仅要考虑到色块儿与色块儿之间的对应效果,还应考虑到彩色色块儿与非彩色板块色反差效果。如标题与正文之间文字的颜色搭配、标题与标题之间文字颜色的对比、不同稿件的文字和底纹颜色的对比,都存在着色调关系是否和谐的问题。这