简介：摘要：中餐冷菜是中华饮食文化中极具特色的菜系之一，不仅在口感和营养上独具匠心，也体现了中国人独有的餐饮文化和审美情趣。随着时代的发展和人们饮食观念的变化，中餐冷菜的烹饪工艺也需要与时俱进，不断进行创新，以满足现代人们对美食的不断追求。本篇文章通过对中餐冷菜烹饪方式进行分析，不断研究烹调工艺的创新之处，加快中餐饮食文化的发展。

简介：

简介：摘要：冷菜在宴席中扮演着重要的角色，它不仅可以增加宴会的美感和吸引力，还可以促进胃口，为后续的菜肴做好铺垫。本文从冷菜的种类、制作和作用三个方面进行探讨，旨在深入了解冷菜在宴席中的作用。

简介：相信很多同学都能以各种方式了解西餐礼仪，但作为中国人，我们更不能忘记自己本国的餐桌礼仪，餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方式，

简介：摘要：中式冷菜作为中国传统饮食文化不可分割的组成部分，中式烹饪技术在传统炝、拌等烹饪技术的基础上做出了创新，并将现代审美以及口味等文化的发展与变迁相融合，创造出中式冷菜新工艺，以此让当代人们饮食需要和要求得到极大满足。基于此，本文就中式冷菜的内涵以及制作工艺进行必要讲解，并针对中式冷菜制作工艺的创新路径开展深入分析，以供参考。

简介：李绅前后判若两人，从一个伟大的诗人，一个悯农惜粮之人演变成一个腐化堕落之徒，原因何在？守住清贫容易，难的是不容欲望迷惑了双眼。李绅的悲剧人生应该让我们有所思悟。

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简介：中国饮食文化博大精深，中国菜谱是中国饮食文化重要组成部分和重要体现。中国菜名的英译涉及到多方面的问题，从菜名英译的错误分析入手，探讨中国菜名命名方式和所蕴涵的文化因素，以及相应的翻译方法。

简介：目的为了解宾馆、饭酒店熟食冷菜的细菌污染情况.方法共采集温州市某区9家单位11个品种共24件熟食冷菜进行细菌学检测.结果受检样本总合格率为25%,细菌总数合格率为87.5%.大肠菌群合格率为29.2%,金黄色葡萄球菌检出率为8.3%.结论宾馆饭店中的熟食冷菜细菌污染严重,有关部门应加大食品卫生管理力度,以杜绝或减少食物中毒的发生.

简介：摘要：中职院校是培养应用型人才的主要阵地。随着我国经济水平的不断提高，人们对生活质量也有了更高的要求。为满足社会发展需求，必须重视技能人才培养工作。而烹饪技术专业正是一门实践性较强的课程，其与实践相结合能够更好地促进学生就业。在各种烹饪教学中，冷菜制作作为烹饪技艺的重要部分，具有举足轻重的地位。它不仅要求厨师掌握基本的烹饪技巧，还需要他们具备一定的艺术审美和创新思维。本文就以大赛背景下的中职烹饪冷菜教学为研究方向，旨在有效提高中职烹饪冷菜教学质量，为培养更多高素质人才奠定坚实的基础。

简介：中国人常问：“吃了么？”但没有关心吃的到底是什么。也许你会说吃的当然是饭了，这还用问啊。没错，大家吃的是饭，而且多数是米饭，但如果问：“你吃的是哪种米饭？”你还答得上来么？

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简介："水煮活鱼"这道菜,相信不少人都听说过,甚至可以说都吃过。如果我要说"水煮活猫",估计不少像我这等孤陋寡闻者都是要吃一大惊的。吃一大惊之后,也就见怪不怪了。有什么可怪的呢?相对于人类无边无际的贪欲,区区几万只小猫又算得了什么。

简介：外国人在欧洲吃的中餐一点也不纯正,但他们认可,只要是华人开的餐馆,不管他是江浙味还是闽南、川粤味,都叫中餐。而在欧洲开中餐馆的华人多是香港或台湾来的老板,有的来了很多年了,差不多现在是第二代人在掌柜。

简介：在中外交流中,中华饮食文化扮演着越来越重要的角色。但由于各国餐饮和文化的巨大差异,翻译中文菜名并不是件容易的事情。笔者从中餐菜名入手,结合翻译目的论,提出了中餐菜谱英语翻译中的一些问题和应遵循的求实、简洁、音译和增补等基本原则。

简介：摘要：中餐烹饪根植于中华大地，从火的使用至今，已近四千多年的传承历史。经过历代厨师的不断创新发展，使得中式菜肴可以屹立于世界饮食文化之林。中餐烹饪的精髓在于求变，总结中餐烹饪的发展历程可以发现，一道传统名菜的诞生无不是经过多代厨师的创新改造。菜肴的不断创新开发，是行业发展的必然趋势，也是酒店经营的重要工作。本文总结了几条菜肴开发的策略，为酒店的菜肴开发提供便利。

简介：　　1、菜名以主料开头的菜单摘要,　　2、菜名以烹制方法开头的菜单摘要,蟹肉芙蓉蛋crab meat with egg white. 　　（二）以写意性命名的菜名的翻译 　　中国菜肴名称中有相当一部分属于

简介：中餐菜名法译对于中、法餐饮文化交流至关重要。中文菜名更倾向于使用综合性的结构,而法文菜名更倾向于使用分析性的结构。相较于法餐菜名而言,中餐菜名携带人名、地名、典故、成语等文化因素的例子更多。按语境文化理论,中餐菜名法译时首先要考虑扩大信息量。理想的法译中餐菜名结构是以主材为名词性中心语,将烹饪技法以分词形式作为修饰语引入,辅材、调味、器皿等要素以介词短语形式作为补语引入,并适当增添相关文化因素。同时,也应根据对象和场合等语用因素,对有关成分进行合理取舍。

简介：华裔美国女作家伍美琴在《裸体吃中餐》中刻画的华裔主人公罗碧·李极其热衷裸体吃中餐。本文从＂食＂与＂色＂的诱惑及困惑、白人男性的东方主义幻想、华裔女性的文化殖民内化这3个角度着手,解读＂食＂与＂色＂作为族裔、性别与文化的符码,透视＂食＂与＂色＂的隐喻是如何反映西方文化殖民与霸权主义对华裔美国群体的东方化与刻板化,揭示殖民主义内化的倾向及其潜在危害,进而解构少数族裔在美国主流社会中的自我殖民化的危害。

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