简介:摘要目的为全面了解我市餐饮行业餐具消毒工作现状,进一步规范和加强餐饮业的卫生管理,探讨管理对策,提供科学依据,更好地保障广大消费者的身体健康。方法调查本市餐饮业大、中、小型餐饮企业各10家,共30家餐饮业,采用卫生部规定的大肠菌群快速检验纸片进行检测,阳性判定为不合格。结果本次调查共30家餐饮企业,每家抽取两份消毒餐具,共抽取餐具60份,总合格率为63.3%。有消毒管理制度的为18家,占调查总数的60.0%,有专职消毒员的14家,占46.7%,餐餐消毒的11家,占36.7%,采用电子消毒柜和蒸箱消毒的餐具消毒合格率为85.0%,采用化学药物消毒的合格率为63.6%,采用煮沸消毒的合格率为50.0%,总合格率为66.7%。结论我市餐饮行业餐具消毒卫生状况不容乐观,存在不同程度的卫生问题,餐饮具不消毒或消毒不符合要求是造成餐饮具不合格的主要原因1。
简介:摘要目的分析餐饮行业网约配送员工作有关肌肉骨骼疾患(WMSD)的工效学影响因素。方法于2019年10月,对哈尔滨市南岗区、香坊区和松北区的137名餐饮行业网约配送员进行了WMSD的问卷调研和振动测试。采用二元logistic回归分析餐饮行业网约配送员WMSD发生的影响因素。结果137名研究对象中,发生WMSD者93名(67.9%),颈部(35.8%,49/137)和肩膀(35.8%,49/137)是WMSD发生率最高的部位。研究对象人体全身振动(WBV)A(8)和手臂振动(HAV)A(8)分别为0.43(0.16,0.87)m/s2和2.25(1.22,6.35)m/s2。二元logistic回归分析显示,HAV A(8)高是餐饮行业网约配送员WMSD发生的危险因素(OR=3.053,95%CI:1.126~8.280);每日骑行时长≤6 h和工作年限12~18月是餐饮行业网约配送员WMSD发生的保护因素(OR=0.175,95%CI:0.052~0.581;OR=0.152,95%CI:0.040~0.567)。结论餐饮行业网约配送员WMSD发生率较高,主要与HAV、每日骑行时长和工作年限有关。亟须加强对餐饮行业网约配送员交通工具、安全头盔等作业工具的优化设计,并实施工效学干预,以提高餐饮行业网约配送员的职业安全。
简介:目的了解海淀区精品街创建工作对餐饮单位基本卫生情况的影响。方法抽取海淀区学院路卫生监督站4条精品街共45家餐饮单位,在精品街创建前后,根据《北京市餐饮业卫生量化分级管理评分标准》对餐饮单位进行卫生监督量化评分评价餐饮卫生状况。结果精品衡创建后,45家餐饮单位量化等级评分有显著提高,从76.7±6.1提高到87.9±5.3,其中在卫生管理、食品、食品原料及食品添加剂、加工过程一般卫生要求方面有了明显提高。结论精品街创建工作能够明显提高餐饮单位的食品安全水平。我们建议通过加强预防性卫生监督,培训及现场督导,积极探索扩大公示范围,实施餐饮卫生监督公示制度等措施,形成消费者知情消费,经营者自律经营,行政部门严格监管的局面,不断提高餐饮业的卫生水平。
简介:摘要目的对某县餐馆餐饮具消毒效果进行监测和分析。方法对某县2014年—2016年38家餐馆3429份餐饮具消毒监测样品进行调查。结果3429份餐饮具消毒监测样品中,合格2479份,合格率为72.3%,三年来餐饮具消毒效果的比较具有统计学差异(P<0.05);A级单位餐饮具消毒效果最佳(P<0.05),第1季度检测餐饮具消毒合格率最高(P<0.05),学校食堂餐饮具消毒效果最好(P<0.05),采用集中消毒方式进行消毒的餐馆餐饮具消毒合格率最高(P<0.05)。结论餐馆餐饮具消毒的整体效果不容乐观,应加大监督和管理力度,全面落实消毒措施,以此提高餐饮具消毒效果。