简介：摘要餐饮业在食品生产经营行业所占比例是最高的，全国引起食物中毒有60%以上发生在餐饮业中，因此餐饮业成为食品卫生问题较多的行业，也是存在有食品安全的特殊行业，尤其在医院，针对的是病人的饮食，不仅要考虑食品卫生安全，还要考虑疾病状态下膳食的合理制定问题，因此对医院营养食堂进行监管是十分有必要的。如何监管是急需解决的问题，本文从以下几方面进行了阐述。

简介：摘要营养食堂是临床营养工作的载体。营养食堂管理体制不顺、运行机制不畅是影响临床营养工作的根源。营养食堂上位管理机构的定位有多种模式，直接影响营养食堂的运行机制，导致营养食堂的管理运作方式多样化，效能差异化。在分析营养食堂诸多问题的基础上，提出了改进营养食堂工作的相关建议。

简介：文章简单介绍了医院食堂的分类及服务对象,从建筑选址、面积标准、厨房外配套设施、设计要点等方面系统地介绍了医院食堂设计和施工的一些原则及需要注意的问题。

简介：摘要如何保证院校食堂营养与食品卫生安全问题是高校甚至社会关注的一个重要的话题。高校食堂饮食安全与否直接影响着学校的改革与发展。加强食品供应链的管理，提高从业员工和管理者的安全知识和管理技能，能确保院校食堂的食品卫生安全。

简介：【摘要】目的：分析做好医院营养健康食堂管理对减重的影响。方法：将我院职工食堂建设成标准营养健康食堂，分为A、B两个部分，研究选取时间均为2022年6月至2023年9月我院食堂职工10名，以及至我院食堂就餐人员200名进行调查问卷分析，统计医院营养健康食堂管理实施前后我院营养健康食堂膳食结构，分析食堂职工对营养健康了解情况、就餐人员对营养健康知识的了解情况。结果：建立后食堂职工的体重指数与建立前无明显差异（P＞0.05），建立后食堂职工的营养素种类、饮食搭配、营养健康制度、营养健康食堂管理等方面的评分更高于建立前（P＜0.05）。建立后就餐职工的体重指数更低于建立前，健康生活知识、营养健康知识、营养健康制度等方面的评分更高于建立前（P＜0.05）。结论：做好医院营养健康食堂可降低就餐人员的体重指数，同时提高职工对营养健康的了解程度。

简介：【摘要】目的：分析营养食堂管理模式联合膳食质控指标评价对营养健康食堂膳食结构及营养健康了解情况的影响价值。方法：于该院食堂中选取20名食堂工作人员，纳入A组；于该院食堂中经常就餐人员中选取200名就餐人员，纳入B组。分析营养健康食堂建立前及营养健康食堂建立运行3月后我院食堂膳食结构、食堂人员对营养健康了解情况及就餐人员营养健康知识问卷评分。结果：营养健康食堂运行3月后食堂膳食结构优于建立前，A组营养健康了解评分高于建立前，B组营养健康知识问卷评分高于建立前（P＜0.05）。结论：营养食堂管理模式联合膳食质控指标评价能够优化食堂膳食结构，提升食堂工作人员对营养健康的认知水平，并增强就餐人员的营养健康知识。

简介：摘要目的该研究旨在评价干预措施对医院营养食堂食堂环节采样方面的效果，确保为患者提供安全卫生的饮食。方法随机抽取不同等级的36家医院营养食堂，采用现场试验研究方法。结果通过行政干预后干预组医院营养食堂食具环节大肠菌群检测提高了18.39%。结论通过对比干预前后36家医院营养食堂，发现干预措施使上海市医院营养食堂食堂环节采样有不同程度的提高。此项举措是有效的，值得进行推广。

简介：摘要：目的：为了深入研究以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果。方法：选取2021年5月至2022年5月期间人员食堂实施健康食堂，本组作为研究组，选取2020年5月至2021年5月期间人员食堂实施常规食堂管理，本组作为参照组，其中，自理人员54人，介助人员50人，介护人员56人，认知症照护人员17人，特困人员61人，孤残儿童100人，职工131人，研究组和参照组共计452人。对比两组人员营养指标。结果：干预后，研究组人员营养指标显著优于参照组。差异均有统计学意义（P＜0.05）。结论：对人员食堂实施健康食堂管理干预，可有效改善人员营养指标，故方案值得推广。

简介：在为女性提供美肌专享和抗衰老化妆品的化妆品公司POLA的职工食堂里，每个月会特别为员工提供2次。使用具有美肌功能食材制作的“美肌特餐”，比如“韩式美人饭”、“青春五彩套餐”等特别的美肌菜单，受到了女性职工的热烈欢迎。

简介：摘要：目前我国医院的各种功能正在不断地完善与健全，希望为患者提供一站式的医疗服务，使患者能够在医院中享受更好的服务水平，其中医院食堂的健康是一项非常重要的内容。食堂是给患者以及医务工作人员提供就餐的场所，因而服务对象存在着特殊性，对健康问题就更加重视。基于此，本文首先论述了医院食堂健康管理中存在的问题，其次提出了具体的优化策略，希望能够更好地提高医院食堂的健康水平，保障医院的稳定发展。

简介：学校食堂实行量化管理是学校食堂卫生服务模式的重大改革，它不可置疑的是今后学校食堂卫生工作长期的重点，如何能使学校食堂饮食卫生工作健康、持续发展，具有强大的生命力?目前就学校食堂饮食安全问题，省、市各级政府相继出台了一系列文件，如“关于控制集餐单位(学校食堂等)群体性食物中毒的发生”和“食品安全百日整治行动”等相关文件，这充分说明各级政府对学校餐饮业的高度重视，

简介：摘要目的了解我市学校食堂餐具卫生状况及消毒情况，确保学生们用上安全卫生的餐具。方法采用GB14934—1994国标方法（大肠菌群快速纸片法），对学校食堂餐具随机抽样进行大肠菌群测定。结果2008年餐具消毒合格率为66.12%；2009年餐具消毒合格率为76.03%，餐具消毒合格率明显上升。结论应加强对学校食堂卫生状况的监督管理，尤其应加大对餐具消毒效果的监测力度。

简介：近日，薛城区卫生监督所对辖区内设有食堂的医疗机构的食品卫生进行了全面检查。通过检查，发现各医疗机构食堂大多数是承包经营，存在着管理涣散、证件不全、从业人员未进行健康体检上岗操作、存有三无或过期食品、卫生状况较差等现象。针对这种状况，卫生执法人员下达了卫生监督意见书、责令其限期整改。

简介：为保证学生集体用餐卫生,改善学生的营养,促进学生健康成长,国家卫生部于1996年8月颁布了《学生集体用餐卫生监督办法》,对提供或组织学生膳食的生产经营者和学校提出了相应的卫生要求,将学生集体用餐纳入管理轨道。经过各级教育行政部门和卫生行政部门及学校自身努力,学生营养餐,午餐的卫生问题逐年减少,保障了学校的饮食卫生和营养要

简介：摘要春夏季节有利于各种致病微生物繁殖，食物极易腐败变质，肠道传染病的发生增多，尤其食物中毒。食堂管理人员和员工的良好素质须增强饮食安全防范意识，完善与落实制度，加强责任心，把好“病从口入”关，即严把食品从采购、加工和食用过程的八个环节。

简介：为加强对单位食堂的卫生监督管理，规范其经营行为，山亭区卫生监督所于11月7日起，对全区单位食堂进行了一次专项卫生执法检查。截止目前，共出动执法人员40多人次，检查单位食堂15家，对存在问题的5家单位当场提出了整改意见，责令限期整改。

简介：摘要目的探讨学校食堂卫生情况。方法对我市65所学生食堂的证件持有情况、基本卫生设施完善情况及餐具卫生情况进行调查。结果卫生许可证持有率为98.5%，从业人员健康证持有率为94.1%，学校食堂基本卫生设施完善情况存在布局不合理，设施陈旧、设施不全等现象，小学、中学、中技、高校的餐具消毒检测情况分别为84.0%、89.7%、88.9%、90.1%。结论学校和政府管理部门应进一步加强学校食品卫生安全监管,改善学校食堂卫生状况。

简介：2004年6月18日上午，赤峰市林西县工商局院内乡镇干部集资楼工地雇用的湖北抹沙灰队工人26名发生食物中毒。该抹沙灰队自设食堂。经流行病学调查和实验室检测结果表明该起食物中毒是一起由于食用被蜡样芽胞杆菌污染的剩米饭引起的食物中毒。

简介：摘要为了解睢阳区集体食堂食品卫生状况，2012年6月份对睢阳区辖区内的集体食堂进行了基本卫生情况调查分析。结果显示，预防性卫生监督对食品卫生安全具有重要的意义.集体食堂存在着预防性监督率低、卫生管理不到位，以及食品从业人员卫生法律意识淡薄等问题。结论应当加强预防性卫生监督工作，加大监督执法力度，扩大卫生知识宣传力度，进一步推行食品卫生监督量化分级管理制度。

简介：食堂是现代医院的一个重要配套设施.由于种种原因,医院食堂对外承包这一形式并未成为普遍现象.很多医院依然使用自营的方式运作食堂,但医院自营食堂成本高,人员难以管理,为医院食堂经营带来了一定的压力.笔者通过实践与研究指出,改善人员管理方法,是提高食堂工作效率、降低经营成本的一条有效途径,可由此减轻医院的负担.