简介：洛杉矶加州大学率领的一个团队在周一宣布，他们在亚美尼亚的一座洞穴里发现了已有6000年历史的设施，里面含有制葡萄酒所需的一切工具，包括葡萄酒酢、发酵桶、储存罐、浸泡在葡萄酒里的陶器碎片，甚至还有一只杯子和一个饮酒用的碗。

简介：摘要：

简介：一、古代酒经济的形成我国的酿酒工艺，是与华夏文明同步产生和发展起来的。早在西周初年至春秋中叶的《诗经》中，就有许多与酒有关的诗句：“有酒？渭我，无酒酤我。”“尔酒既旨，尔肴既嘉，……尔酒今夕，君子维宴。”“君子有酒，旨且多。”等等。充分说明在千多年前的文王、武王奴隶制社会，既有酿酒的器具和工匠，也有售酒的小民。

简介：【摘要】：从酿酒到酿醋，风味的转变是显而易见的。酒的风味以醇香为主，带有一定的果香和酯香，而醋的风味则以酸味为主，同时带有一定的香醇和果味。这种风味的转变是由于酿造过程中微生物的作用和发酵条件的变化所导致的。在酿酒过程中，酵母菌主要将淀粉转化为酒精，而在酿醋过程中，醋酸菌则将酒精进一步转化为醋酸。这种转化不仅改变了风味，也增加了醋的营养价值和健康功能。

简介：古代中国“以农立国”，粮食充裕，以粮食为酿酒主要原料的历史悠久。岷江流域农业发达，酿造盛行。宜宾地区居其下游，得天独厚，以多种粮食为原料酿造的“杂粮白酒”别具特色，享誉古今。在宜宾酒文化探讨中，应区别古代的酱与酒，“葫酱”是酱而不是酒。“五粮酿酒”中，有玉米的配方应始于清代，明代前玉米还未传入四川。

简介：摘要：本文将介绍水中阳离子和阴离子对酿酒微生物发酵的影响，并以此为基础，通过实验分析不同硬度水对酵母菌生长以及代谢的影响，旨在对现有研究进行佐证的同时，为后续酿酒工作提供理论参考。

简介：摘要《酿酒工艺学》是酿酒工程专业的学位课程。为了提高教学质量，本文从教材的选用、多种教学方法的运用、课堂设计、引导学生阅读文献资料以及通过层次性实践教学和多种考查方式的综合运用等方面进行了探索。

简介：一个国际考古小组在亚美尼亚南部一处山洞中发现了迄今世界上最古老的葡萄酒酿造设施：一个用于压榨葡萄的大缸、几个发酵罐、一个酒杯及喝酒用的大碗等。碳元素检测结果显示，这些物品均有6100年的／35史。考古人员还发现了葡萄籽、葡萄压榨后的残留物及数十棵干枯的葡萄藤，

简介：新建地方本科高校转型发展备受瞩目,也成为深化教育综合改革的重要内容之一.在这一背景下,新升格地方本科院校的专业设置和人才培养质量提升成为重要的工作.文章立足于国内高校开设酿酒专业的教学实况和我校酿酒专业办学经验,全面探讨了校企共建模式下酿酒生产实训基地的构建策略,争取为安徽省酒类酿造,尤其是亳州白酒产业的跨越式发展发挥积极作用,以期为我国酒类产业的长效发展提供优质人才输出.

简介：随着生物工程技术及社会经济的飞速发展,酿酒行业的生产技术,装备水平及管理水平不断提高,人才需求情况也发生了明显的变化。我省酿酒企业生产第一线迫切需要大批既掌握本专业必备的基础理论,又有较强实践技能的懂经营、会管理的高级技术应用型人才。课程是将宏观的教育思想与微观的教学实践相联系的桥梁。课程改革是产业结构调整、产品结构变化及教育观念转变的具体体现。专门课教学的主要任务是提高学生的职业技术素质,重点强化专业能力的培养,使其达到与未来职业岗位相适应的基本要求,以满足就业、创业的需要。因此,课程改革是职业技术教育改革的核心,是职业教育改革成功与否的重要标志。为满足酿酒企业对高级技术应用型人才的需

简介：清乾隆至道光、咸丰年间叙州府南溪县翁注霖、万清涪等诗人的竹枝词创作掀起了热潮,清新之风吹拂诗坛。南溪竹枝词有丰富的历史文化内涵,表现了对现实民生的极大关注,是一面反映清代叙州府乡村生活的镜子,具有重要历史文化价值。南溪地处酒都宜宾核心区,酿酒源远流长,清代南溪乡村酿酒业在前代的基础上又有新的发展,南溪竹枝词对清代南溪酿酒复苏的原因、酒的市场需求和酒的营销方式作了全面反映。

简介：摘要：酿酒大曲的发酵工艺是品牌白酒的核心技术，提升白酒品质主要通过去杂增香，发酵工艺优化、口感改善是白酒提升核心竞争力的主要途径。在大曲发酵过程中探讨调味增香的物质配比对于工艺优化和口感改良有着极其重要的作用。

简介：日常生活中，人们经常用葡萄酿酒，其大致原理是葡萄汁在酵母菌作用下将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精，并且产生二氧化碳，生成的酒精在继续陈酿的过程中再与酒中含有的其他有机酸进一步反应，形成具有特殊芳香的酯类物质。这样不但使酒质更加清晰透明、色泽美观而且滋味醇和、芳香适口。

简介：摘要：本文阐述了在幼儿园项目式课程开展中幼儿合作学习的理论基础，探讨了合作学习对幼儿发展的影响，以及在活动开展中与主题的契合时机。实际开展活动中，我们强调了小组合作的重要性、教师在合作学习中的角色，以及激发幼儿相互之间的合作兴趣与团队协作能力。最后，本文总结了可能遇到的合作学习中的挑战，并提出了相应的解决方案，为以后项目式课程活动的开展提供了有益的启示。