简介：基因芯片即在芯片表面放置各种基因寡酸核苷酸点样，通过PCR扩增微生物样品DNA后，使用制备荧光标记探针和芯片上寡核苷酸点杂交，最后借助扫描仪定量与分析荧光分布模式检测样品，以确定样品是否有某种微生物，在食品研究与食品安全中发挥越来越重要的作用。本文主要分析应用基因芯片检测动物性食品中主要致病菌，以供参考完善。

简介：摘要中国的食品安全状况，自2008年三聚氰胺事件和2009年发布第一版《食品安全法》以来，取得了长足的进步。然而食品安全是一个长久的话题，因为中国农业和食品业的生产结构落后、地域辽阔、发展不平衡。为了将中国食品安全水平进一步提升，更上一层楼，必须就前沿发展达成共识，包括理念和实践。当前，食品安全的前沿理念应是“以风险为基础”来预防和应对潜在的和已发生的食品安全问题，而与之相对应的则是“以危害为基础”的理念。而实践则是根据理念确定需要优先解决的重点问题。文章阐述了两种理念导致的不同食品安全管理策略和措施，并列举了几个根据“以风险为基础”理念确定的重点食品安全问题（重要性、解决方案）。这些例子包括：致病性微生物引起的食源性疾病；抗生素的耐药性；食物过敏原的管控；化学性危害混合暴露的风险评估；以及毒理学替代方法。

简介：摘要新时期，食品安全备受人们关注，为了提高食品安全，需要构建安全监管体系。本文基于工作实践，有效的总结了食品安全体系构建对策，希望进一步研究，能够为社会稳定发展奠定良好基础。

简介：摘要食品是人类日常生活中必不可少的东西，是人类得以生存和发展的物质基础。而食品的安全与否更是与人类的日常生活紧密地结合在一起，对于人们的生命安全和身体健康都有着很直接的联系，关乎切身的利益。随着社会和经济的发展，消费者对于食品质量和安全的要求越来越高，对于食品安全管理体系的建设也越来越关注。

简介：摘要食品是人类日常生活中必不可少的东西，是人类得以生存和发展的物质基础。而食品的安全与否更是与人类的日常生活紧密地结合在一起，对于人们的生命安全和身体健康都有着很直接的联系，关乎切身的利益。随着社会和经济的发展，消费者对于食品质量和安全的要求越来越高，对于食品安全管理体系的建设也越来越关注。

简介：摘要我国的食品安全监管体系在某种程度上存在法律法规不完善、信息的公开不够及时、监测手段及方式相对滞后等问题,由此已经严重影响到了食品安全监管的实施。针对存在的问题，有必要采取行之有效的措施，对公民的食品安全进行保护。本文以A市为案例，针对食品安全监管领域存在的问题进行分析，有针对性地提出改善策略。

简介：随着时代的进步和社会的进步，人们的经济水平和生活质量也在逐渐提高。在这个大背景下，食品安全问题也已经成为社会的焦点问题。与此同时，“地沟油”、“瘦肉精”等食品问题的出现让人们对食品安全问题更加关注。食品安全关系到人们的生命健康，对食品进行安全检验是非常重要的。高效液相色谱法作为一种现代化的仪器应用在食品安全检验中提高了检验结果的真实性和准确性，为食品的安全提供了一道强有力的屏障。本文通过对食品安全问题以及高效液相色谱法进行分析与探讨，总结归纳出一些经验，以供相关人员进行参考和借鉴。

简介：随着国家日益重视医院食堂食品卫生安全，当代食品安全管理模式逐步健全，医院作为基本的民生场所，承担着国民生命安全健康的守护责任。因此，医院食堂卫生安全管理工作，既能同国家发展步伐相一致，同时也是医院本质要求所在。对此，本文特针对医院食堂的食品安全管理进行深入分析，浅析医院食堂食品安全的问题，针对性提出对策。

简介：摘要俗话说民以食为天，食以安为先。食品安全一直都是我国食品方面非常重要的一部分。食品安全是百姓的健康之本，也是国家富强康泰的根本。在我国，食品安全需要多方同时进行管制和管理。监管制度的确立是食品安全监管的开始也是最重要的一个环节。监管形式的多样和拓展是安全监管的必须要素，我国食品安全的现状就是结果的展现和勘察问题的依据。本文就食品安全监管现状，分析存在的问题和解决的方法。

简介：摘要新时期，国家加大了对于食品行业安全控制力度，食品安全问题不容忽视，作为人们关注的重点，本文研究了食品质量安全风险因素，并提出了具体有效控制策略，希望进一步分析能够为食品安全管理工作开展提供有效参考。

简介：摘要食品健康一直以来都是人们关注的重点，保证食品安全，加强食品质量关系到国家的发展，为进一步满足人们需要，需要进一步加强食品质量与安全控制水平。基于此，本文结合有效工作实践，首先分析了食品质量及安全控制的重要性以及相关问题，随后总结了几点具体措施。希望进一步分析能够为相关工作开展提供有效助力。

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简介：摘要目的探讨药物性肝损伤（DILI）的常见原因、临床特点和治疗结局，为规避发生风险和改善预后提供参考。方法对2014年1月1日至2018年12月31日来自长江水利委员会长江医院的384例DILI患者的一般情况、用药史、肝损伤临床分型、肝损伤程度分级和临床转归进行回顾性分析。结果384例DILI患者中，年龄>60岁者占49.7%（191/384）。引起DILI前3位的药物种类分别为抗菌药物（40.6%，156/384）、抗结核药（20.3%，78/384）和提高免疫类中药汤剂（15.6%，60/384）。提高免疫类中药汤剂引起的DILI以胆汁淤积型为主，占65.0%（39/60），高于肝细胞型18.3%（11/60）和混合型16.7%（10/60）（χ2=40.650，P<0.01）；抗肿瘤化疗药引起的DILI以肝细胞型为主，占56.8%（25/44），高于胆汁淤积型27.3%（12/44）和混合型15.9%（7/44）（χ2=17.659，P<0.01）。4级肝损伤患者治疗无效的比例（5/10）和5级肝损伤患者死亡的比例（8/8）均高于较低级别的肝损伤组（χ2=157.218，P<0.01；χ2=320.917，P<0.01）。结论DILI的发生风险和肝损伤的临床分型与药物种类有关，肝损伤程度重者疾病预后差。

简介：摘要目的探讨芒硝加冰片外敷治疗药物性静脉炎的临床疗效和安全性。方法计算机检索中国知网、万方、维普、Pubmed、Cochrane Library、Embase等中英文数据库关于芒硝加冰片外敷治疗药物性静脉炎的相关文献，检索时限为建库至2021年10月23日。采用STATA 15.0软件对数据进行统计分析。结果共纳入9项研究，共计767例患者（治疗组患者384例，对照组患者383例）。Meta分析结果显示，芒硝加冰片治疗静脉炎的治愈率（RR=1.84，95%CI：1.40~2.42，P<0.05）、总有效率（RR=1.12，95%CI：1.02~1.24，P<0.05）、疼痛评分（SMD=3.34，95%CI：-5.20~-1.48，P<0.01）均优于对照组。结论芒硝加冰片外敷治疗较硫酸镁等其他外敷治疗制剂更适合临床治疗药物性静脉炎，在临床性能（治愈率和总有效率）及安全性（不良事件）方面均显示出优势。但由于某些指标样本量较少，所得到的量化结果应谨慎应用于临床实践，且需要进一步研究支撑此项结论。

简介：摘要药物性肝损伤（DILI）是临床常见的药物不良反应之一，也是新药撤市的主要原因。DILI虽然总体发病率不高，但可对患者造成严重不良结果，甚至引起患者死亡，已成为欧美国家急性肝衰竭的主要原因。DILI的诊断是困扰临床医生的一个难题，药物再刺激可以作为诊断DILI的"金标准"，但是可能再次诱发肝衰竭，因此在临床中并不推荐使用。目前现有的关于DILI的实验诊断方法包括血清生物标志物诊断、基因诊断、评分量表诊断等。

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简介：摘要目的探讨药物性肝损伤（DILI）的临床特征、发病趋势、基础疾病、致病药物及预后，为其防治提供依据。方法对我院2002年1月至2015年12月收治的2 820例DILI患者进行回顾性研究，对其临床特征、发病趋势、相关基础疾病、致病药物、治疗与转归进行分析。结果2 820例DILI患者中，男女比例为1∶1.44；年龄（44.00±16.32）岁。临床分型为肝细胞损伤型2 353例（83.43%），胆汁淤积型肝损伤353例（12.51%），混合型114例（4.04%）。在三种临床分型中，男女占比差异无统计学意义（χ2 = 3.032，P>0.05）；在各年龄段分组中，男女占比差异有统计学意义（χ2 = 48.367，P<0.001）；2002年1月至2015年12月我院收治的患者中DILI占肝病的比例及急性DILI占急性肝病的比例都呈总体上升趋势。2 820例DILI患者相关基础疾病主要涉及发热（15.14%）、皮肤病（11.84%）、心脑血管疾病（11.17%）等；主要致病药物涉及中草药、中成药类（37.49%）、抗生素（15.85%）、解热镇痛药（14.37%）等；在三种临床分型中，治愈、好转、无效和死亡不同预后差异有统计学意义（H = 61.300，P < 0.001）。结论近几年我院DILI占肝病比例呈明显上升趋势，涉及的基础疾病及致病药物种类较多，需引起临床重视。

简介：摘要大部分出现药物性肝损伤（DILI）的患者预后良好，但有11%~17%的患者会发生慢性化，6%~10%可出现急性肝衰竭，甚至死亡或需要进行肝移植。2019年我国DILI发生率为23.8/10万人年，远高于西方国家，因此对DILI的研究不容忽视。本文对近年来DILI领域的热点问题进行了总结，主要包括DILI新型诊断标志物、DILI遗传易感性、特异质型DILI体内外模型、慢性DILI的诊断、DILI治疗方案、DILI预后模型、免疫检查点抑制剂导致肝损伤等，旨在为临床工作者进一步深入研究提供参考。