强化食品抽样检验推动食品安全深度监管

强化食品抽样检验推动食品安全深度监管

李纯

桂林市产品质量检验所 广西 桂林  541004

摘要：食品质量监督检验抽样对保证食品安全的检验质量、有利于保证我国食品的安全、健全我国食品安全现代化治理体系、提高食品检验监督技术具有重要意义。然而，当前食品质量监督检验抽样仍有诸多不足，不利于提高我国食品质量监督检验抽样质量。鉴于此，本文将针对强化食品抽样检验推动食品安全深度监管展开深入剖析，仅供参考。

关键词：食品质量监督；检验抽样；食品安全；深度监管

前言：纵观当前食品质量监督检验抽样工作，存在的问题较多，其对食品质量监督检验抽样的顺利开展产生很大的影响。本文主要对食品质量监督检验抽样的意义问题及解决策略进行分析，保障食品质量，促进我国可持续发展。

1食品质量监督检验抽样的意义

1.1保证食品安全的检验质量

对于食品生产企业、超市或批发市场之类的与食品生产与销售有关的企业，需要抽样检验工作人员开展日常、长期与多项目的食品安全检验监督工作，提高食品的安全水平，有效地监管食品行业的全周期与行为规范，健全食品质量监督体系。

1.2有利于保证我国食品的安全

食品质量监督检查工作的开展可精准地分析数据，监督食品市场的发展动态与具体情况，立足抽样检测的具体结果与数据信息上报与整合。这个过程中可以提供的数据更为精确与详细，给国家市场监督管理总局制定食品相关规范、政策与法律提供数据支撑，对我国食品质量监督体系的建立健全提供优良的解决，保障我国食品的安全。

1.3健全我国食品安全现代化治理体系

全面开展食品检验抽样工作有利于保障食品的安全，由于其中涉及到的职能较多，如安全认证、检验检测、风险分级、行政处罚等，集中了市场监督管理局，统一调配与指挥市场监督管理局中食品安全检测工作的内容，对食品安全保障方面提供有利的条件，深化改革创新了我国食品安全机制，对完善我国食品安全现代化治理体系具有重要的现实意义。

1.4提高食品检验监督技术

有了国家市场监督管理总局的指导，我国构建了以国家检验机构为主要食品检验主体、省市县各检验机构为枝干，结合第三方检验机构为补充的食品质量监督检验抽样体系，提高其系统性，全面发挥我国食品抽样检验的价值，为提高食品检验监督工作的开展提供更多技术保障。

2强化食品抽样检验推动食品安全深度监管的有效路径

2.1对食品样品制备流程进行规范，奠定食品抽样检验基础

首先，保证样品制备流程与检验的标准相符，尤其要保证选择样品的均匀性与代表性；抽取不同批次的食品的样品，还要注意完成食品运输车辆、销售场所、存储仓库等采样工作，全面地开展抽样检验工作。其次，立足食品的性质完成样品的制备工作，采样液体食品时需要保证其混合均匀，最后完成样品的提取工作；若为固体食品，还需要均匀地分层，取样时从不同位置进行，立足四分法完成对角取样工作，在多次混合后选出具有较强代表性的样品完成相关检验；针对肉类，应均匀地混合采样，立足产品的批号随机取样罐装食品，分量选择应以同一个批号的取样数量为基础。最后，食品检验技术应基于食品性质、检验项目完成样品检验技术的选择工作，提高其合理性，通过合理的形态进行处理。

2.2健全抽样检测项目，拓宽检测范围

首先，政府部门应加大力度给抽样检测机构提供更多资源的支持，比如人员、资金，让抽样检验工作覆盖率、精确性、效率不断提高，从而实现大数量、全领域与全类型覆盖抽样检验的目标，为食品质量安全提供保障。其次，检验机构应对自身设置的检验成分与食品类型进行完善，让检验项目更为丰富，对农药残留、微生物与食品添加剂的类型进行建设。政府部门应对抽样检验机制的基层覆盖率进行深化推进，在基层食品安全监管工作的各角落贯彻落实检验工作，全面覆盖全地域类型的微型与小型销售企业与食品生产企业，保证食品安全问题无死角，对完善与贯彻落实从抽样检验机制具有深远的现实意义。

2.3加强食品质量风险预警交流，提高风险防控能力

一方面，相关部门应在食品质量监督抽样工作中对风险预警体系进行贯彻落实，加大力度培养这方面的风险预警专业队伍，始终在工作中将宣传食品安全问题放在首位，确保食品消费中可以贯彻落实食品质量监督检验抽样工作，让消费者的知情权得以全面尊重。另一方面相关部门应对食品质量检验方面的信息进行公布，发挥网络平台的作用给消费者传递较好的食品信息，确保广大消费者可以对食品安全问题进行正确解读，从而更好地进行风险预警交流，确保广大消费者可以主动参与食品预警交流工作，促进食品质量监督检验抽样整体防控风险能力不断提高。

2.4统一食品质量监督检验抽样的标准，提高工作效率

一方面，受到人力资源不足的影响，食品质量监督检验抽样工作开展的过程中可以从同一个批次的食品中选择代表性很强的食品完成检测工作，之后抽取具有较强代表性的食品交给专业的检验人员，最后以统一的食品抽样检验标准开展食品检验工作，保证最终的检验工作质量。第二，为了统一食品质量监督检验抽样工作的标准，相关部门应健全食品质量的质量标准与具体信息，精确化地开展生产工作，将食品检验指标向定量食品检验指标进行转化，发挥现代食品样品的抽取方法，保证食品质量监督工作中检验抽查工作的整体效率，确保食品与质量要求相符。

2.5加大食品质量监督检验力度，落实食品质量检验抽样工作

一方面，食品抽样工作人员应将食品常态化监管与检查工作有机整合，立足食品生产经营的具体情况完成抽样检查工作，对不合格的食品进行及时查处，确保食品质量与相关标准要求相符，另一方面，相关部门在食品质量监督检验工作中将消费者的饮食健康放在重要的位置，加大抽样检验食品质量的力度，严格管理或处罚达不到食品质量规定的企业，提高消费者食品的安全性，有效地落实食品质量监督检验抽样工作。

2.6提高食品检验工作人员的专业能力，保证食品质量监督检验抽样效率

第一，食品检验部门应加大力度推广食品检验技术，健全食品检验流程，安排综合素质较高的检验人员检验食品，并在检验工作开展期间考核工作人员的专业能力，确保其考核通过后上岗，从根本上保证食品质量检验抽的质量。第二，为了高效地开展食品监督检验抽样工作，相关部门应高度重视食品检验工作团队人员的专业素养，加大力度培训食品检验人员，增强其专业能力，为提高食品质量检验结果起到促进作用。第三，为了提高食品质量的安全性，检验部门可向食品生产厂家推广食品检验技术，让其在出厂前自主检验，降低厂家损失的同时还可以减轻检验部门的工作压力。

结束语：

综上所述，当前阶段人们越来越关注食品质量安全问题，因为其很大程度上影响了人们的生命安全。然而，考虑到我国食品的种类与数量较多，食品质量监督检验难度较大。这就要求相关部门从多个方面分析食品质量监督检验抽样工作存在的问题，采取多样化的措施完善食品质量监督检验抽样工作，贯彻落实食品质量监督检验抽查工作，保障食品安全，维护社会的稳定。

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