气相色谱技术在粮油食品检测中的应用分析

气相色谱技术在粮油食品检测中的应用分析

张伟国

山东益源检验检测有限公司 山东烟台 264003

摘要：在食品企业可持续发展期间，食品质量安全是极为重要的保障。近年来，食品生产企业与各主管部门在食品安全标准的日益提升下，愈加重视对食品安全保障策略的优化与调整，全面掌握仪器检测精度的不利因素，旨在提升食品检测准确度，为人们提供更加安全的食品，维护食品市场运行秩序的稳定发展。基于此，本文以粮油食品为例，深入剖析了粮油食品检测中气相色谱技术的应用，以便于为后续相关工作开展提供参考。

关键词：气相色谱技术；粮油食品；质量检测；分析应用

引言：粮油食品质量安全与检测的准确性不仅关系到消费者的健康，也会对社会发展产生深远影响。近年来，从地沟油到染色馒头再到塑化剂，各种食品安全相关事件频发，这进一步凸显了食品检测的重要性。作为食品检测环节之一，食品检测实验室的质量控制直接影响着检测质量。特别是随着社会经济和市场主体的不断发展，食品检测市场的竞争趋势越来越激烈，实验室从检测过程到技术改进到人员管理，都将影响食品检测工作的质量和水平。

1气相色谱技术的主要原理

气相色谱法有独特的应用原理，气相色谱法可分为定性以及定量两大分类。其中，定性分析必须要满足特定条件，即比较每一组关键数据，有效避免传统测量所产生的客观影响，保障定性分析方法的精准性。测试样品时，分析色谱峰。在相同条件下，选择纯材料进行比较并完成定性分析。如果峰相同，则表明测试样品中存在农药残留。然而，定性分析方法有一定缺点，例如相同物质的色谱峰度相同，因此无法完成色谱峰值保留相同时是否为同类物质，还需进一步地进行研究。定量分析法则可被应用于检测食品中的有机氮、有机氯，以及有机磷等成分，分析是否出现农药残留。与定性分析法相比，定量分析法提高食品农药检测的效率，且达到最低的检测标准，满足我国农药残留检测要求，气相色谱仪由内部吸附剂、管柱、固定相和流动相组成。样品放置在装置的一端，而另一端在固定相和流动相之间移动，流速相对于样品的溶解度和吸附性不同。因此，流动相和固定相的组分分配系数不同。在这两组之间，作用速度之间存在相关性。研究表明，分配系统的组件具有较短的固定相时间，并且能够从塔中快速流动。根据物质浓度的值和流出的持续时间，可以制作适当的色谱图以获得样品中物质的变化。

2粮油食品质量检测过程中气相色谱技术的应用

2.1粮油食品农药残留检测

粮油食品中含有的主要有毒物质就是种植期间使用的各类农药，农户在种植期间为了消灭虫害大量使用化学农药，该手段虽然能够预防和消除病虫害，但同样也会导致粮食残留大量农药，有的农药甚至进入农产品内部，经过加工处理后进入粮油食品中，对人体健康造成较大危害。随着社会的发展，人们越来越关注食品安全问题，因此各食品检验机构以及企业也开始注重食品农药残留分析工作。气相色谱技术就可以被应用在粮油食品农药残留检测中，快速准确地分析粮油食品残留农药的成分与含量，为食品企业、消费者提供准确真实的检测报告，创建一个健康良好的食品行业发展环境，保障人们的食品安全。发展至今，技术人员在原本气相色谱分析技术基础上增加了更多灵敏检测器，这样就能够提升粮油食品中的农药残留检测准确度，进而为食品安全保驾护航。

2.2粮油溶剂残留量检测

作为安全监管环节极为关键的一种问题，粮油溶剂残留超标不容忽视，其与食用油制取工艺有直接关系。由于一些厂家生产期间会采取非正规渠道的溶剂油来提升效益，降低生产成本，所以不够重视去除溶剂油的工序，导致残留量较高。对于这些不达标的粮油，若消费者长时间食用，将会造成其神经系统、造血功能受到损伤。当前在粮油溶剂含量检测方面，我国加大了监管力度，当检测过程中，粮油溶剂残留小于50mg/kg时，可以利用气相色谱技术精准分离油样各组，这样才能保证溶剂油检出的准确性。在具体检测期间，可选取带有火焰离子化检测器装置的气相色谱分析技术，这样能够对油脂脂肪酸、芥酸等检出限予以降低。

2.3重金属含量的检测

重金属涉及了多种元素，如铅、镉、汞、砷等，重金属进入到人体后难以有效分解和代谢，会长期沉积在人体内，当重金属在体内超标，就会影响蛋白质，出现不可逆转的变化，导致机体出现四肢麻木、头晕等症状，故而检测粮油食品中的重金属含量意义重大。我国相关规定中明确提出在检测食品中的重金属时，可选择比色法，但由于其无法准确定量，所以可采取气相色谱法。气相色谱法能够准确对粮油食品进行定性、定量，做到自动化检测，不但具有较高的分析灵敏度，还可以降低工作量，切实提高工作效率。

3优化粮油食品质量安全和检测的落实途径

3.1严格控制检测环境

在粮油食品检测过程中，要制定科学合理的实验室管理制度，严格按照制度要求开展实验室环境管理。同时，需要更加关注室内环境参数，完全按照食品检测标准控制实验室的光线、温度和湿度，并定期对实验室进行清洁和清洁，以保持一定的清洁度。此外，还应定期使用消毒水对整个实验室环境进行消毒。加强控制环境的稳定性，以防止粮油食品检测结果因温度或湿度的大幅波动而失真。实验室的温度和湿度应根据待检测食品样品的类别进行合理调整。例如，使用液体比重天平进行植物油密度检测时，水和油的温度应控制在２０℃左右。相关人员需要根据此要求调整实验室内的温度，以获得准确的密度检测结果。

3.2提高检测人员专业技术

需要提高食品检测人员技术能力。为了确保食品检测的高质量，相关检测人员需要具备良好的检测能力。他们应该能够准确地掌握食品安全和质量标准、相关法规等，明确采样对象和质量检查范围，利用自己丰富的经验和专业能力规范开展检测工作，从而减少不规范操作对检测质量的影响。另外，创新检测技术，优化和升级传统技术，严格遵守食品质量的安全底线，并与大学或研究机构合作开展新技术的研发，从而使检测精度更高、检测速度更快，并且检测过程更方便。

3.3落实食品检测仪器设备管理制度

首先，应当严格按照有关仪器设备的规定，结合自身情况，制定有针对性的仪器设备维护计划。其次，应执行仪器设备落实到具体负责人的制度，专业仪器设备维护人员应校准仪器设备的准确性，为食品安全检测结果的可靠性奠定坚实基础，确保食品安全检测工作的顺利进行。再次，应充分了解检测仪器设备，并在此基础上制定实验室安全管理规定和检测仪器安全操作手册，让实验室每一位工作人员规范实验室检测仪器设备的使用流程，监督实验室检测人员的操作行为，确保食品检测实验室的安全管理质量。最后，应明确检测仪器设备的放置空间和存放位置，科学划分各类仪器设备的空间面积。确保实验室水、电资源的充足供应，为检测设备和仪器的运行创造良好环境，最大程度避免突然停电导致仪器设备运行停滞，影响食品检测结果。

结语：

综上所述，粮油食品检测在确保市场上的食品安全方面发挥着关键作用，但我国食品检测技术仍存在一些问题，很难完全避免食品检测中的风险因素。因此，在未来的粮油食品检测工作中，相关工作人员应尽最大努力发挥食品检测对食品安全的积极影响，加强相关食品检测标准建设，开发更精准的食品检测技术，提高检测人才队伍的综合素质，为人们提供更安全可靠的食品。

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