HACCP在冰淇淋加工工艺中的应用

(整期优先)网络出版时间:2008-01-11
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探讨HACCP在冰淇淋生产中的应用,从质量和卫生控制方面分析了生产过程中可能的危害因素,确定了关键控制点,制定了相应的控制方法和纠正措施,以提高冰淇淋生产管理水平和产品安全性。