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2022年13期
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食品添加剂在冰淇淋产品中的应用
食品添加剂在冰淇淋产品中的应用
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摘要
摘要:本文就冰淇淋中的四大助剂——稳定剂、乳化剂、甜味剂和香精香料——进行了研究,旨在为我们在制作冰淇淋时更具弹性,并赋予冰淇淋不同的口感、组织状态及风味。
DOI
rdxm2lzy4l/6521149
作者
李爱静
机构地区
天津市大桥道食品有限公司 天津 300350
出处
《科学与技术》
2022年13期
关键词
食品添加剂
冰欺凌
甜味剂
分类
[建筑科学][建筑技术科学]
出版日期
2022年10月20日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
科学与技术
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