食品添加剂在冰淇淋产品中的应用

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摘要 摘要:本文就冰淇淋中的四大助剂——稳定剂、乳化剂、甜味剂和香精香料——进行了研究,旨在为我们在制作冰淇淋时更具弹性,并赋予冰淇淋不同的口感、组织状态及风味。
出处 《科学与技术》 2022年13期
出版日期 2022年10月20日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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