餐厨垃圾无害化处理方案

餐厨垃圾无害化处理方案

曹廷

光大环保能源（辽阳）有限公司 辽宁 辽阳 111000

摘要：我国餐厨垃圾产量巨大，无害化、资源化处理是当前餐厨垃圾处理的主要方向。虽然目前餐厨垃圾处理方式较多，但各种方式难免存在缺陷，若处理不当，不仅会影响人们的正常生活，还会破坏自然环境的平衡。需要选择合理有效的方式处理餐厨垃圾，真正满足无害化处理要求。基于此，下文将对餐厨垃圾无害化处理方案展开详细的分析。

关键词：餐厨垃圾；无害化；处理方案

1 餐厨垃圾的组成及特征

餐厨垃圾通常被称为食物垃圾和厨余垃圾；通常是宾馆、酒店、餐厅、食品加工厂、企事业单位食堂等剩余后饮食和烹饪意大利面、油、肉、蔬菜、水果和其他过程的浪费和家庭日常生活创造瓜果皮；剩饭；食物残渣等等。餐厨垃圾主要由杂质和有机物组成，其中含有杂质的餐具、罐头、瓶子、骨头、木头、塑料袋、盒子、筷子、牙签等，而有机物主要由植物纤维、脂肪、蛋白质和淀粉类食品、无机盐、微量元素等组成，因此，餐厨垃圾具有“四高”的特点，即高盐、高水、高有机质含量、高蛋白。

2 餐厨垃圾的危害

餐厨垃圾在一定温度下会发生酸化、发霉、发酵等现象，且餐厨垃圾往往夹杂着杂质。如果用它喂养畜禽，可能会对畜禽造成一定的损害。如果牲畜和家禽食用了受污染的食物垃圾，一些有害物质就会留在体内并累积。人们食用这些畜禽产品后，肝脏、肾脏和其他器官的免疫功能可能会受到损害。此外，厨余垃圾经过化学和生物反应后，会产生刺激性气味，污染环境，滋生蚊虫和苍蝇，危害人体健康。

3 当前无害化处理餐厨垃圾的方式

3.1 堆肥处理

食物垃圾中含有丰富的可生物降解的有机物，在微生物的作用下可分解为腐殖质作为肥料。目前堆肥方式主要有好氧堆肥和蚯蚓堆肥两种。好氧堆肥是指在好氧环境下微生物对厨余垃圾中的有机物进行分解。目前，该方法已经比较成熟，具有时间短、效率高的特点。蚯蚓堆肥利用蚯蚓降解厨余垃圾。蚯蚓的酶系统能吸收厨余垃圾中的养分，产生蚯蚓粪，是一种很好的肥料。该方法还可以有效地处理厨余垃圾中的重金属等有害物质。

3.2 餐厨垃圾的饲料化处理与利用技术

由于餐厨垃圾富含许多细菌，容易导致餐厨垃圾腐烂，这十分容易导致人体患上一些可怕的疾病，若将餐厨垃圾直接喂给牲畜或者家禽，则会大大提高病毒较差感染的风险，危害人类社会的安全，所以目前在一些领域一直在尝试饲料加工和利用技术。综上所述，常用的饲料处理和利用技术有两种。（1）将食物垃圾脱水成饲料的技术。这种加工技术是通过干热或湿热物理加工技术对厨余进行加热处理，厨余经过加热杀菌干燥处理后即可成为饲料添加剂。厨余垃圾脱水饲料生产工艺的核心是高温干燥灭菌。但由于厨余垃圾成分复杂，并不能完全杀灭厨余垃圾中的所有病原体，可能会发生同源污染。（2）餐厨垃圾生化饲料技术。生化饲料技术应用于餐厨垃圾的处理，主要经过预处理——添加益生菌——发酵处理——调制干燥——制作蛋白饲料的过程。

3.3 厌氧消化技术

厌氧消化技术将厨余垃圾中的有机物通过厌氧微生物的代谢转化为沼气和有机肥。厌氧消化技术处理食品垃圾需要对其进行预处理，主要实现对油脂的去除、固体的筛分和粉碎以及纸浆的处理。影响厌氧消化的主要因素有温度、pH值、营养物、有毒物质和F/M比。厌氧消化是目前应用最广泛的食品垃圾处理技术。厌氧硝化技术影响因素多、原理复杂、处理方法多样。中国的饮食有很多地域特色，所以食物垃圾的构成也会有很大的差异。针对这一变化，对厌氧消化条件进行了设计和优化，以达到最佳处理效果。

3.4 粉碎直排法

从这种方法的字面意思可以看出，它主要是指用锤子、切割等方式将需要处理的食物垃圾粉碎，处理成细颗粒后，利用下水道将其排到地下。从其加工工艺可以看出，其工艺简单不复杂，不需要先进的仪器或技术技能，只需要一些工具和排水设备。这当然是一个相对方便的方式来处理厨房垃圾；但它不能应用于餐饮业或校园食堂；主要是因为这些机构每天产生大量的厨房垃圾；它会花费很多时间使用这种治疗方式。另外，在排放这些加工过的食品垃圾时，一旦处理不当很可能会堵塞下水管道，从而给人们的正常生活带来严重影响。

3.5 化学处理法

除上述处理方法外，还可以考虑化学处理，即通过热化学工艺将厨余垃圾转化为可替代石化柴油的可再生柴油燃料。与天然柴油相比，虽然可再生柴油的化学成分不同，但物理性能基本相同，使用生物柴油可以降低天然柴油的消耗量。因此，采用化学处理方法不仅可以实现厨余垃圾的无害化处理，还可以满足废弃物资源化利用的需求。近年来，随着社会的不断发展，社会各界都非常重视这类厨余垃圾的处理方法，研究范围也在不断扩大，使经过处理的厨余垃圾能够产生燃料酒精等有用物质。

4 餐厨垃圾无害化处理与资源化利用的保障措施

4.1 餐厨垃圾的减量化处理

餐厨垃圾的处理还需要控制其产生，高度重视减少餐厨垃圾。为此，政府应加强宣传，帮助广大市民树立节约消费的意识，积极倡导光盘进食行动，从而减少厨余垃圾的产生。同时，要严格执行餐厨垃圾排放申报登记制度，定期申报餐厨垃圾的种类、总量和存放方式，提高餐厨垃圾的减量效果。

4.2 加强宣传绿色餐饮

目前，影响我国厨余垃圾有效处置的主要因素是人们对厨余垃圾处置的重视程度较低。因此，为了更好的处理餐厨垃圾，有必要加大绿色餐饮的宣传力度。一方面，相关部门可以设计与绿色餐饮相关的公益广告，并将其投放到电视和互联网上，通过电视和互联网将这一理念传递给每个人。另一方面，可以建立相应的微博和公众号，定期在这些平台上发布一些绿色餐饮信息，达到推广绿色餐饮的目的。

5 国内餐厨垃圾处理发展现状

我国不同地区的餐厨垃圾有着不同的特点。由于我国特殊的烹饪风格，我国大部分的食物浪费是高油高盐的。为满足餐厨垃圾处理效率高、回收率高的要求，我国将餐厨垃圾处理的步骤分为饲料生产、好氧堆肥、厌氧消化和制备生物柴油。厌氧消化是一种特殊的食物垃圾处理方法。是微生物分解的一种自然分解方式。它主要是将大的有机物分解成小的有机物和无机物的过程。由于其独特的优点，有望成为未来厨房垃圾处理的主流技术。随着对资源再利用的呼声越来越高，开发更高效的厨余垃圾处理设备已成为一个重要的发展方向。我国在厨余垃圾处理设备的研究方面还有很长的路要走。目前重视程度不够，治疗制度不完善，政府正在通过相关政策的出台逐步推进。“更严峻的选择——更严峻的后果——我国在规划中明确提出推进餐厨固体垃圾无害化处理和利用，我们将继续开展餐厨垃圾无害化处理和资源化利用能力建设，根据各餐厨垃圾的产出量和分布情况，统筹安排，科学布局，鼓励餐厨垃圾生产石油天然气、有机肥及土壤调节剂和饲料添加剂等。

6 结束语

综上所述，随着人们生活水平的不断提高，厨余垃圾的产生也呈现出逐年增加的趋势，占城市生活垃圾的30%~50%。如果不进行适当的收集和处理，不仅会降低居住环境的质量，影响城市的面貌，而且还会威胁到人们的健康。因此，我国应积极推广厨余垃圾的无害化资源化利用技术，但目前在这方面的技术还不够成熟，还需要引进更先进的处理技术，减少厨余垃圾的危害，提高厨余垃圾的无害化处理能力。

参考文献：

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[2]李雁,常红晨,李根灿.餐厨垃圾无害化处理方案探析[J].低碳世界,2020,10(04):19-20.

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