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我国传统白酒固态酿造和液态食用酒精发酵的对比研究
我国传统白酒固态酿造和液态食用酒精发酵的对比研究
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摘要
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DOI
3j712zemj1/2965705
作者
黄佳箭
机构地区
摘要:我国的酒文化源远流长,酒制品的酿造一直有自己独特的方式。近年来,酒精制品的作用逐渐显著,被广泛的运用到各个领域中,如医疗、工业生产等,酒精的发酵问题逐渐的受到了关注。我国白酒的固态酿造工艺与液态发酵的食用酒精发酵技术存在一些相似之处,但也存在着更大的不同。本文根据中国传统白酒酿造与食用酒精液态发酵的工艺和特点,从酿造方式、所用原料等方面进行了比较和分析,为后续研究提供参考。
出处
《科学与技术》
2019年03期
关键词
生产原料
预处理方法
比较
分类
[社会学][]
出版日期
2019年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
科学与技术(学术版)
2019年03期
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