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丢弃的“废物”营养高

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摘要在日常生活中,许多人把一些营养保健价值很高的菜视为毫无用处的废物而丢弃,这实在可惜。常见的有:芹菜叶据营养学家测定,等量的芹菜叶和茎相比,叶的蛋白质高45％,脂肪高约1.7倍,胡萝卜素高28倍,维生素B1高4倍,维生素B2高4.5倍,尼克酸高3倍,维生素C高5

DOI pkd28kqpd6/137486

作者季玉光

机构地区不详

出处《生活与健康》 2003年4期

关键词胡萝卜素营养保健价值芹菜叶辣椒叶维生素C 废物

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2003年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）