简介:目的了解月饼保鲜的关键控制点及比较独立热包装工艺与冷包装工艺的保鲜效果.方法检测月饼出炉后在车间环境中不同暴露时间(0、0.5、1.0、1.5、2.0h)其霉菌污染情况及观察不同暴露时间月饼霉变期;分别检测月饼冷、热包装1d后独立包装中保鲜剂的有效成分残留量及冷、热包装月饼在不同保存时间(0、2、4、6、8月)的酸价和过氧化值.结果出炉后月饼在环境空气中暴露时间越长,霉菌数越多,其中暴露0h、2h时霉菌数分别为<10CFU/g、7×10~11×10CFU/g,两者的霉变期分别为27.8d、6.6d.月饼包装1d后冷、热独立包装中保鲜剂有效成分残留量由原来1000mg分别降至710mg、450mg,保鲜剂气化程度后者优于前者.冷包装8个月后月饼的酸价、过氧化值分别为6.8mgKOH/g、0.43%,热包装分别为4.0mgKOH/g、0.20%,前者2项指标均超标,后者均合格.结论月饼出炉后包装工序是月饼保质期质量控制的关键点,独立热包装工艺较传统的冷包装工艺的保鲜效果好.
简介:由于沥青混凝土路面较平整,噪音小,且行车比较舒适,所以在道路建设中占有非常大的比例。但沥青的吸热性较强,对太阳的热辐由于沥青混凝土路面较平整,噪音小,且行车比较舒适,所以在道路建设中占有非常大的比例。但沥青的吸热性较强,对太阳的热辐射吸收率较高,导致大量的热量蓄积在沥青混凝土路面中,致使路面的温度大大提高,容易引起安全隐患。首先,路面高温使沥青的坚固性降低,从而影响路面的承载能力;其次,由于沥青的软化,车辆的碾压容易形成车辙病害;此外,由于沥青对太阳热辐射的吸收,路面温度骤升,且城市的路面交通网络较为密集,大量的沥青路面辐射,会加剧城市热岛效应。