简介：以胡萝卜、番茄为辅料，麦芽为主料发酵酿制成格瓦斯饮料。通过L9（3^4）正交试验确定胡萝卜、番茄格瓦斯饮料的最佳发酵条件为：麦芽汁：胡萝卜汁：番茄汁=5：3：2，乳酸菌（L．b：S．t=1：1）和啤酒酵母菌的接入量为3．0％（v／v），乳酸菌和酵母菌的比例为2：1，温度为35℃，发酵24h。发酵后含糖量调整为10％，pH值4．0，酒精度1．0％，巴氏灭菌65℃、30min。

简介：摘要：我国种植业发展迅速，果蔬的产量规模也非常庞大，但在贮存的环节上往往会出现很多问题。因此，现代化管理中就出现了微机监控系统，在保证各种果蔬类产品的质量、减少果蔬损耗等方面发挥了巨大的作用。基于STM32单片机的果蔬微机监控设计采用了自动化控制技术，利用温湿度传感器和气体传感器对贮存环境进行监测，主控处理数据，然后通过无线模块NRF把数据传输到接收器上显示出来。通过采用摄像头传感器，可以实时监测贮存库中的各项情况。如果数据出现异常，则报警系统启动，从而及时的采取防护措施。

简介：

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简介：那句熟悉的“吃蔬菜吧!”还没有过时。CDC最近一项报告指出，在美国，十个人中仅有一位的蔬菜摄入量达到了当前联邦膳食指南建议的摄入量，而人们的水果摄入情况也并不乐观（详见下文“你应该吃多少？”）。

简介：黄瓜味甘，性平，又称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于印度，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝b素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，

简介：1.冷冻对微生物的影响（1）低温对微生物的影响微生物进行生长繁殖有一定的温度范围,大多数微生物的繁殖在0℃以下即可得到抑制。（2）冷冻与微生物的死亡在果蔬冻结过程中,冰晶体的形成不仅使微生物细胞遭到机械性破坏,而且会使微生物细胞内原生质或胶体脱水,最后导致不可逆的蛋白质变性。因此,冻结可以杀死一部分微生物,如食品冻结后致病菌的存活率会迅速下降。但冻结的杀菌效应是不完全的,不能完全达到无菌的程度,因此冻结食品不是无菌食品。

简介：烟台地处山东半岛中部，属暖温带季风气候，光照充足，雨量充沛，无霜期长，具有生产优质果蔬产品特定的区位优势。烟台果树栽培历史悠久，是中国引进西洋苹果、西洋梨最早的地区，也是中国酿酒葡萄的发祥地。果品种类较多，其中苹果、大樱桃、大梨、葡萄等水果享誉海内外，是中国北方有名的“果品之乡”。烟台土质肥活，

简介：从商场里的水果柜台到集贸市场的小摊上,都不难发现,如今的反季节草莓、猕猴桃、葡萄、西红柿等大都色泽光鲜、个头儿饱满。但真正买回家一吃却根本尝不出水果的“鲜味儿”来,不少人感慨,现在香蕉没有香蕉味,草莓没有草莓味。行内人士一语道破玄机:这是用了催生剂或其它激素类化学药剂使然。

简介：

简介：很多人都听到这样的话：反季节的蔬菜水果有害健康,用了催熟剂的水果会让孩子提前成熟。还有很多人问：哪些蔬菜是应季的？哪些水果是反季节的？不吃它们,我们是不是就能更健康？

简介：英国医学专家根据研究50年来英国儿童饮食习惯发现，如果想使有暴力倾向或者过度活跃的孩子变乖，可以从改变他们的饮食习惯着手。例如羊肉、鸡肉、米饭、香蕉和苹果都可以非常有效地起到平缓孩子脾气的效果。众多食物中没有单一的有效成份，但过于偏食会令儿童缺少某几种物质，这会对他们的脑部造成不良影响。医生指出，儿童吸收过少的脂肪酸也与过度活跃症有关，

简介：摘要：我国种植业发展迅速，果蔬的产量规模也非常庞大，但在贮存的环节上往往会出现很多问题。因此，现代化管理中就出现了微机监控系统，在保证各种果蔬类产品的质量、减少果蔬损耗等方面发挥了巨大的作用。基于STM32单片机的果蔬微机监控设计采用了自动化控制技术，利用温湿度传感器和气体传感器对贮存环境进行监测，主控处理数据，然后通过无线模块NRF把数据传输到接收器上显示出来。通过采用摄像头传感器，可以实时监测贮存库中的各项情况。如果数据出现异常，则报警系统启动，从而及时的采取防护措施。

简介：<正>在果蔬业整个产业链条中,流通是重要的一环。近年来,果蔬业发展对物流提出更高的要求,传统物流已经不能适应现代果蔬业的发展。在一次果蔬会上,一个由大姜组成的中国地图形状非常引人注目,这证明山东莱州的大姜畅销全国。其实,种植面积达一万亩的莱州大姜,市场不仅仅在国内,而是已经远销日本、韩国、加拿大等国家。市场形势看好,姜农应该高枕无忧,但是目前最让他们头疼的问题出在新鲜大姜从基地走向市场的流通环节。

简介：平日那些习以为常的食材在科技指引下成了美容院里的护理项目，甚至催生了一批果蔬专营美容机构，并以新颖、健康的果蔬美容理念吸引着越来越多时尚女性的目光。

简介：摘要

简介：摘要：基于百香果全果制备果醋的过程中，“发酵”是重要的生产环节，从根本层面决定果醋产品的口感、口味、营养含量。本文首先介绍了基于百香果全果制备果醋的一般流程，进而围绕百香果全果制备果醋时的酒精及醋酸发酵工艺（包括原理和流程）、百香果全果制备果醋过程中提高酒精发酵及醋酸发酵工艺水平的试验设计（单因素试验和正交因素试验）进行了介绍，之后选择酒精发酵中的温度试验结果和醋酸发酵中的醋酸菌添加量试验结果展开分析，供参考。

简介：食品超微粉碎技术是近年发展起来的采用现代物理或化学方法对材料进行微粉化的一种新手段,是传统工艺改进、新产品开发的推动力。目前日本、美国市场上销售的果味凉茶和冻干水果粉等都是应用超微粉碎技术加工制成的。粉碎是用机械力的方法来克服固体物料内部的凝聚力而使之破碎的单元操作。粒度是指物料颗粒的大小,是粉碎程度的代表性尺寸。根据被粉碎物和成品粒度的大小,粉碎可分为粗粉碎、中粉碎、微粉碎和超微粉碎等4种。其中,超微粉碎（超细粉碎）是指原料粒度为0.5mm~5mm,成品颗粒粒度为10μm~25μm。

简介：

简介：<正>一、国内果蔬加工业现状长期以来,我国只重视果蔬的采前栽培、病虫害防治,却忽视采后处理。缺乏产地基础设施,不能很好地解决产地果蔬分级、清洗、预冷、冷藏运输等问题,致使在采后流通过程中的损失相当严重,每年损失率为25％-30％,价值约750亿元。据有关部门保守估计,果蔬采后的腐烂损耗,几乎可以满足2亿人口的基本营养需求。