简介：2012年，央视美食大戏《舌尖上的中国》引爆了无数舌尖上的文化，溯源三千年重庆壮丽文明史，每个重庆人舌尖上的味道，构成了重庆这座城市的麻辣鲜香，见证了这座城市的成长历程，所以一种舌尖上的味蕾代表着一座城市的味道。去年，陶然居在首届北京奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛中，代表重庆餐饮界首推的“重庆菜”一举在33个国家和地区参加的美食大赛中获得金奖，由此“重庆菜”作为一个发展中的菜系第一次在业内露脸，唱响了“重庆菜”登上国际舞台的序曲，重庆这座城市和“重庆菜”在直辖15年之际，以一种全新的姿态再次赢得了世界的关注。

简介：全球菜籽产量稳中有增,加拿大菜籽库存稳定,国内菜籽库存偏高,近期菜粕供给有保障。需求方面,由于目前仍处于水产养殖淡季,预计近期菜粕消费将回归正常水平;替代品方面,USDA3月供需报告偏中性,近期美豆回调压力较大,预计菜粕期价将跟随豆类偏弱调整。

简介：苦荬菜（1xerispolycephalaCass）具有很高的饲用和药用价值，国内外学者对其进行了大量研究。为了合理利用、研究和开发苦荬菜资源，本文综述了近些年关于苦荬菜分类、生物学特性、农艺学特性、细胞学、药用价值等方面的研究进展。

简介：彭祖是在划时代完成他以雉代羊进行烹羹的艰巨使命的，特别是主原料革命性替代的同时，以液态烹饪之空前模式启动了中华民族饮食文化新纪元之生命工程的。而如今在对彭祖菜继承与研究的基础上，我们欣喜的看到彭祖菜已经走进的一个崭新的时代，那就是对彭祖养生宴的开发与创新。

简介：<正>近年,随着蔬菜生产的迅猛发展,市场对蔬菜的需求正在向质量消费型过渡。为适应市场,蔬菜在种植花色品种上出现了多样化生产方式。1、"特菜"是一个动态概念通常所说的"特菜",是指当地较为新颖的蔬菜。特菜是一个动态发展的概念,在不同时期,特菜

简介：摘要拔丝又称拉丝，是从古代熬糖法演变而来的。它是将原料经炸制后投入热溶的糖浆中翻拌，食用时能拔出糖丝的成菜方法。但拔丝的烹调工艺由于受诸多因素的影响，对于烹制人员的技术水准有较高的要求。本文将拔丝工艺做了一点点剖析，以便于更好的制作拔丝菜肴。

简介：

简介：该文概述中国饮食文化的深厚传统；从求变的角度阐述潮菜创新的途径；从美味、美感和营养养生的角度阐述潮菜创新的原则；进而阐述慎重推出创新品种和注重不同菜系及本菜系地域性横向交流是潮菜创新须注重的问题以及创新品种的品评与保留积累等问题。

简介：波菜可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。高血压、头痛、目眩、便秘鲜波菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食。每日可食2次。

简介：试验以龙须菜茎段为外植体,研究不同消毒方法和不同培养基对龙须菜芽诱导的影响,建立龙须菜芽诱导体系。结果表明：最佳的外植体消毒方法是先用70%的酒精消毒15s,再用0.1%的升汞消毒6min,效果最好；诱导培养基以MS＋6-BA1.0mg/L＋NAA0.05mg/L效果最好。

简介：盛夏季节，许多人喜欢吃凉菜，以增加食欲，补充营养。但是，有的人就不能吃生拌凉菜，吃凉菜很可能会引起胃部不适甚至疼痛呕吐。这些人大多是脾胃虚寒，忌食生冷的体质的人。然而，由于气候太热，人们食欲下降，看到凉菜就想吃。那么，建议你做凉菜的变种——舱菜。

简介：豆芽菜以期清脆爽口而成为人们喜食的佳蔬之一，有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等品种，除可烹调出味美的菜肴外，还有很高的保健价值。有资料表明，豆类在发芽后，其蛋白质的吸收率提高5％－10％，胡萝卜素增加2-3倍，尼克酸，叶酸也成倍增长，维生素C、维生素B12含量也有所增加，

简介：湖南人爱吃辣椒的习惯蜚声海内外，辣椒已成为了湖南的饮食标志。随着湘菜的蓬勃发展，辣妹子辣椒酱已走进了全国的餐饮酒楼，为丰富中华美食文化的内涵起到了重要作用。下列辣妹子特色菜式是经过精心研制，并经市场考验，在全国各地餐馆、酒楼深受消费者的欢迎。

简介：正苹果蛋饼用料:苹果2个(约300克),鸡蛋4个,鲜奶100毫升,糖25克,色拉油适量。做法:1,将鸡蛋打散,加入鲜奶及糖搅拌。2、将苹果去核,切成花片。3、烧热平底锅,加入油,再将蛋浆倒入锅中用小火煎。4、将苹果片铺在蛋饼上,待底部熟后再翻转煎,然后装盘。此饼色泽金黄,味美,口感好。可瘦身、排毒。胃口不佳者常食效果好。

简介：这天，酒楼里来了位老爷子，虽然走路不太利索，但看上去很威严。酒楼的经理见服务员忙不过来，赶紧迎上去和老爷子打招呼。

简介：黄花菜是人们爱吃的一种传统蔬菜，俗称“金针菜”，属百合科，是一种多年生的草本植物的花蕾。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，稚嫩、爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。据相关研究表明，每100克黄花菜的千制品中含蛋白质14．1克，脂肪0．4克，碳水化合物60．1克，钙463毫克，磷173毫克，铁16．5毫克，胡萝卜素3．44毫克，维生素B10．363毫克、B20．14毫克，尼克酸4．1毫克等，另外，还含有多种氨基酸。

简介：外婆家的屋子前，有一小片园子。园子并不大，但种满了植物，倒也算是郁郁葱葱。园子里大多种的是蔬菜。菜地的边缘，也盛开着几株鲜花，缀在菜地中，格外显眼。每当微风拂过，花叶、菜叶、瓜藤纷纷起舞，满眼便是流动的、淡淡的绿色，绽放的花朵呢，便也迷失在这片绿地里了。放眼望去，别有一番清新、安宁的味道。

简介：绿叶蔬菜有很多神奇的功效，美国《赫芬顿邮报》刊文指出，以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该适当多吃。

简介：醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋

简介：豆腐在我国有悠久的历史,它的优点之多可列入菜中之冠。从营养角度来说它具有人体所必需的蛋白质和不饱和脂肪酸,从烹调方法上看煎、炒、炖、炸佯样都行,另外它的口感绵软更是老少咸宜。现在向大家介绍两种豆腐菜的做法,是笔者从事家政学实践时小小的成果,有兴趣的读者可在节假日时一试。锅塌豆腐豆腐100克、肉末100克、葱、委、蒜末少许。豆腐切成3厘米宽6厘米长的厚片,裹上湿淀粉上油锅炸至金黄色捞出。锅中多余的油倒出一些留少许,放入葱、姜、蒜末煸出香味时再放入肉末炒至发白;放入白糖、酱油。(家