简介：摘 要:本文主要探讨HACCP体系在食品加工和质量控制中应用进行分析，文章中分析了HACCP体系内容和意义，同时以肉松食品加工为例，总结了HACCP体系在食品加工中应用和质量控制中应用，最后也验证了HACCP体系在视食品加工中应用效果。

简介：摘要：HACCP（Hazard Analysis and Control Point,危害分析与关键控制点）是一种预防性管理体系，其目的在于保证食品安全。它运用化学和物理学、微生物学、食品工艺学、质量控制和危险性评价等原理和方法，通过对整个食品链从食品原料的种植/饲养到收获加工再到流通直至消费的整个过程中实际存在和潜在的危害进行危险性评价，找到有可能对最终产品的质量和卫生产生影响的关键控制点（CCP），采取相应的预防纠正措施，从而在危害发生之前就控制它，以最大限度地保证食品的质量安全。

简介：目前我国高职院校顶岗实习质量控制绝大多数仍停留在末端检验阶段,主要以事后反馈控制为主。而HACCP原理重在预防,其研究成果作为事后质量检验方法的一种补充和完善,可以用于高职院校顶岗实习管理实践。运用HACCP原理对当前高职院校顶岗实习质量控制的关键问题进行分析,寻找关键影响因素,确定关键控制点,通过建立质量控制体系对关键控制点进行有效控制,能够有效提高实习质量。

简介：研究了燕麦汁饮料生产过程中的HACCP质量控制体系，分析各工艺环节中可能存在的危害，确定了关键控制点和监测纠偏措施。在提出燕麦汁饮料生产工艺的同时建立了HACCP计划，可有效保证产品的质量安全。

简介：HACCP计划,是目前世界上最有权威的食品安全质量保证体系。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。HACCP体系最早出现在20世纪60年代。现存的质量控制技术,在食品生产中不能提供充分的安全措施防止污染。因为以往对产品的质量和卫生状况的监督均是以最终产品抽样检验为主。当产品抽验不合格时,已经失去了改正的机会。确保安全的唯一方法,是开发一个预防性体系,防止生产过程中危害的发生。

简介：一、什么是HACCP?HACCP:是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写.HACCP是一个预防性的、用于保护食品,防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系.食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节,找出具体的安全危害,并通过采取有效的预防控制措施,对各个关键环节实施严格的监控,从而实现对食品安全危害的有效控制.

简介：食品安全是世界食品业发展面临的重大课题和严峻挑战。确保食品安全卫生,最大限度的降低风险,已成为现代食品行业所追求的核心管理目标,也是各国政府不断加大对食品安全行政监督管理力度的重要方向。由于食品链中的任何环节都可能引入食品安全危害,必须对整个食品链进行控制。HACCP体系使企业将精力集中到加工过程中最易发生食品安全危害的环节上,将食品控制更加有效。HACCP体系是国际上认可的控制由食品引起疾病的最有效的、科学的、经济的方法。在食品生产中食品添加剂被识别为化学性危害,其添加工序常常被确定为关键控制点,食品添加剂也必然列在有害化学品的目录之中,需要进行严格的管理。食品添加剂的生产企业作为食品链中的组织之一,在企业实施HACCP体系,也是十分必要的。

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简介：论审计质量控制体系●王会金一、审计质量控制体系的特征及其意义审计质量控制体系是指审计组织及其人员为实现审计质量目标，按照规定的审计质量标准进行审计质量管理的有机整体活动，使审计质量处于牵制状态。它包括实现审计质量目标的组织结构及物质手段、各机构的职责...

简介：在水产养殖业迅猛发展的同时，环境和健康的问题也日益突出。本文介绍了HACCP体系及其在水产养殖上的应用原理，分析了推行HACCP体系的必要性，并阐述了如何进行危害分析和实施有效控制。

简介：[目的]研究出口食品企业在实施“危害分析关键控制点”(HACCP)计划时,进行危害分析的方法.[方法]依据食品生产流程和危害分析的要求,对食品生产从原料开始到食品最终消费的全过程进行了危害分析产生的研究.[结果]食品的危害因素包括生物、化学、物理危害,在食品生产加工过程中应从原料和辅料,食品的内部因素,物理特性与成份的变化,加工过程中的预防措施,食品中的微生物,工艺流程和设施,生产操作人员的健康,包装,食品的储存和消费等方面进行危害因素的分析.[结论]在实施HACCP计划中,对食品及其加工过程进行系统分析和评价,确定与生物、化学、物理相关的危害,对于指导食品生产的安全设计,最大限度地减少产生食品安全危害的风险以达到在整个生产过程的任何点和步骤上减少或控制危害的影响,起着非常重要的作用.进行危害分析是HACCP最关键的环节.

简介：HACCP（HazardAnalysisandCriticaControlPoint，危害分析与关键控制点）是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质最控制的保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施。针对水产养殖品的质量安全问题，世界卫生组织（WHO）和国际食品法典委员会（CAC）极力主张HACCP在水产养殖中的应用，并成立了专门的水产养殖品质量安全问题研究小组，以指导和加强养殖水产品的质量安全性。挪威、爱尔兰、加拿大、美国、泰国等国都大力推行这一体系。为进一步扩大水产品对外贸易，我国必须更加重视水产品生产的质量标准和安全监控问题，主动学习先进国家的经验，在渔业生产中加强HACCP体系的应用，使我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨。

简介：摘要船坞是船舶修造的重要水工建筑，随着我国航海事业的快速发展，船坞工程的质量也备受关注，它直接影响着船舶建造、维修、升级等工作的效率。本文中基于全面质量控制（TQM）和国际标准化组织（ISO）质量体系为框架展开研究，结合现代企业质量管理体系的理论、方法，探索船坞工程质量控制体系的完善策略，并以国内某船坞工程为例展开实证分析，以供参考借鉴。

简介：【摘要】医疗设备在疾病诊治中发挥着重大作用，而要想发挥医疗设备应有的作用，加强医疗设备质量控制尤为重要，只有确保医疗设备质量过关，医疗设备才能稳定、安全、可靠的运行，进而为疾病诊疗提供科学、准确的数据参考。本文就医疗设备质量控制体系的构建作了相关分析。

简介：摘要：为响应“十四五”规划对“绿色发展”的呼吁，建筑业应大力推动成品住宅和绿色建筑的发展。中国目前正在发展低能耗的被动式住宅，再也不能满足时代的要求，迫切需要新的系统使用技术来代替。中国即将进入既有建筑节能改造阶段，每年花费约1000亿元的维护和更换成本，产生近1亿平方米的建筑垃圾。建筑功能的半停滞严重影响了居民的工作和生活，这些社会问题也会严重影响中国的经济发展和社会和谐。

简介：摘要目的加强病案管理提高病案质量。方法实施一套完整有效的病案管理质量控制系统。结果制度健全，管理措施得当，责任明确，工作流程理顺，病案质量提高。结论增强病案管理人员法律意识，各环节组相互督促，做到及时、有效、准确地纠正错误，保证病案质量。

简介：根据HACCP体系的运用原则,结合香瓜子的加工工艺,分析了香瓜子在生产流通中存在的潜在危害,确定了相应的关键点、关键控制限值、监控方法和校准措施。更多还原

简介：本文研究了HACCP体系原理在绿茶生产中的应用，并以江西德宇集团得雨活茶生产为例，描述了该产品的特性及工艺流程，对各生产工艺进行了危害分析，确定了CCP点，制定CCP值，建立了CCP点的监视系统、纠正措施、验证程序，以及文件和记录保持系统的建立。

简介：摘要：目的：为了提高羊肉汤的卫生质量，降低安全风险，控制生物、化学、物理三类危害对人身健康带来的影响，对羊肉汤 HACCP体系的建立进行了研究。方法：通过对加工过程各环节进行危害分析，确定了关键控制点，提出了相应的关键限值，最终形成了 HACCP计划。结果：餐饮羊肉汤 HACCP计划的关键控制点有三个，分别为原料验收，煮肉熬制，烫肉片和调味料。通过对三个关键控制点实施 HACCP前后统计分析，除成品汤温度保持无统计学意义外（ HACCP实施前后成品汤温度保持≥ 80℃合格率比较， x2=3.339， P＞ 0.05）， HACCP实施前后羊肉微生物指标合格率比较 x2=4.324， P<0.05； HACCP实施前后原料采购索证的合格率比较 x2=13.223， P＜ 0.05； HACCP实施前后抽查食用汤微生物指标合格率比较 x2=6.83， P<0.05，均有统计学意义。结论：在餐饮业羊肉汤中实施 HACCP体系是有效的，其 CCP的 CL也是可控的。