简介：据加拿大媒体报道，加拿大民众喜欢外出就餐，加卫生部数据显示，加国家庭年均外出就餐消费近2000元。然而有近200万人在外出就餐时感染了食源性疾病。

简介：[目的]了解上海市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌0157：H7、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌的污染状况，提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力，为食物中毒监测提供科学依据。[方法]依据GB4789食品卫生检验方法微生物学部分对样本进行检测。[结果]检测2011_2012年禽畜肉类、非生食性水产品、生食水产品和熟食类制品共2568件，共检出食源性致病菌401株，总检出率为15．6％。其中禽畜类的沙门菌检出率为9．0％，金黄色葡萄球菌检出率为6．8％，大肠埃希菌0157：H7未检出；非生食水产品的沙门菌检出率为1．3％，副溶血性弧菌检出率为21．4％；生食水产品的副溶血性弧菌检出率为5．0％，单核细胞增生李斯特菌检出率为1．2％；熟食类的金黄色葡萄球菌检出率为11．5％，单核细胞增生李斯特菌检出率为8．3％，沙门菌未检出。[结论]2011—2012年上海市居民四大类主要食品存在食源性致病菌污染的情况，其中非生食水产品副溶血性弧菌株的污染情况较为严重，熟食类制品金黄色葡萄球菌的污染情况较为严重，而禽畜肉类为沙门菌污染较重。

简介：摘要目的了解牡丹江市早餐中细菌及食源性致病菌的污染状况、种类。方法参照《2013年食源性致病菌检测工作手册》的方法，使用2013年采集的全市25份早餐，进行菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、致泻大肠埃希氏菌的检测。结果25份早餐样品中菌落总数超标样品19份,12份早餐中大肠埃希氏菌超标，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌未检出。结论牡丹江市早餐中细菌污染率相对较高，建议加强市场卫生的监控力度，增强对从业人员的监管和食品安全知识培训，防止食源性疾病的发生。关键词致病菌；食品污染

简介：目的对1起食源性疾病暴发事件进行病原学分子流行病学调查，以便明确病因，进行有效的预防控制。方法按照病例定义开展病例搜索，采用统一的问卷对员工食物暴露情况进行调查，采用回顾性队列研究寻找可能危险因素；采集病例粪便、肛拭子样本及环境样本进行荧光定量PCR核酸检测和细菌分离培养，对分离到的菌株进行PFGE分型和聚类分析。结果首例病例发病时间为2013年6月15日3时30分，末例病例发病时间为6月16日22时，共发生病例56例，均为夜班员工，夜班员工罹患率为40．00％（56／140）。流行曲线为点源暴露模式；回顾性队列研究结果提示6月14日夜餐的炸鸡翅是危险食物（RR=∞，P〈0．01）。共采集病例粪便、肛拭子和环境样本36份，其中32份检出同一血清型的肠炎沙门菌（09：Hg，m），检出率为88．9％；分离到的17株菌株PFGE图谱带型完全一致。结论结合流行病学调查、临床资料和实验室病原学检测结果，判定该起事件为1起可能由鸡翅引起的肠炎沙门菌感染的食源性疾病暴发疫情，建议加强食品溯源体系建设，做好食品安全监管工作。