简介:目的了解肉鸡孵化、养殖、屠宰加工和配送分销各环节的沙门菌污染状况,确定易受污染的环节和样品类别,为预防和控制由沙门菌引起的食源性疾病提供科学依据。方法按照随机抽样的原则,在济南市肉鸡孵化场、养殖场、屠宰场(点)和配送分销点设置16个监测点,按不同的季节和环节定期随机采集监测样本。检验方法按照《2012年全国食源性致病菌监测工作手册》执行。结果监测17种样品共1204份,13种样品检出沙门菌202株,总检出率为16.78%。除1种不可分型外,其他分属4群28种血清型,以印第安纳血清型沙门菌最多(37.13%);4个环节中,以屠宰加工环节沙门菌检出率最高(23.14%);四个季度中,以第二季度沙门菌检出率最高(21.74%);17种样品中,以屠宰环节的褪毛后整禽样本沙门菌检出率最高(42.19%)。结论济南市肉鸡相关行业的沙门菌交叉污染严重,应加强肉鸡生产链全过程的监管和监测,并针对各污染环节和工序,确定不同的关键控制点,制定相应的操作程序,以减少沙门菌的交叉污染。
简介:2016年1月起,白羽肉鸡雏鸡开启上涨之路。雏鸡价格越走越猛,鸡肉产品综合售价也加入强势上涨之列。 对于肉鸡行业整体呈现波动上涨的趋势,首先是因为传统春节及元宵节拉动了近期肉鸡消费。中国白羽肉鸡的消费还比较刚性,并未出现比较大的变化,主要还是价格便宜带来了消耗量的增加。而现阶段市场接受白羽肉鸡涨价,部分原因是需求量出现了提升,可能是出于节日因素的拉动及学校开学后的需求提升。其次,此前肉鸡行情一直比较低迷,影响了养殖户投苗积极性,导致该周期市场上肉鸡供应量减少,肉鸡价格上涨,而在节日需求的带动下,养殖户投苗积极性上升,因而上游雏鸡价格也开始上涨。而雏鸡价格上涨带来的成本增加,也进一步推动了毛鸡和鸡肉价格的上涨。