简介:目的对某单位集体食堂的工作餐进行标准化定量,制作能量标识。方法选取某单位集体食堂的工作餐2周的所有主食和菜品共计43道,由一级厨师烹饪,对主料辅料进行标准化定量,采用《中华人民共和国国家标准》检测菜品中的蛋白质、脂肪和美国FDA认可的方法计算得到碳水化合物、能量的具体数值。结果能量标识包括蛋白质,脂肪,总碳水化合物和能量。确定了该单位集体食堂工作餐的烹饪后7道主食36道菜品平均能量。素菜18道,平均能量149.2kcal,36道菜品中肉菜18道,平均能量243.6kcal,7道主食平均能量323.1kcal。结论该单位集体食堂菜品能量偏低可能无法满足职工工作时的能量需求。
简介:摘要:每次领这孩子们散完步进休息室午睡时,都会有这个问题:“老师今天讲故事吗?"明知答案是肯定的,仍按耐不住急切的心情天天会问,足见,孩子对听故事的期待与喜爱。坚持了将近两年了,自己也记不清讲过多少故事,只知道,故事书换了四本而且,还有好多自己编的故事。