简介：挥发性酯是啤酒香味物质的主要来源，乙醛是啤酒生青味的主要来源。而适宜的高级醇含量能增加啤酒的醇厚性。本文从实际生产的工艺调整分析了如何合理控制啤酒中几种主要风味物质含量。

简介：本文分别采用碘滴定法和邻苯二胺比色法测定发酵乳中的乙醛和双乙酰含量,试验显示这两种方法操作简单、稳定性和重复性好。通过在鲜奶中添加不同浓度外源性乙醛和双乙酰,经组织感官评价小组品尝和统计,结果显示乙醛能赋予酸奶清爽的芳香味,双乙酰能带来较重的奶油香味,两者可品尝到的最低阈值均为5mg/L,质量含量超过30mg/L时,会使酸奶产生不愉快的风味。当酸奶中乙醛和双乙酰质量含量比例为2.5:1时,酸奶香气最佳。

简介：摘要：建立采用气袋采样，气体阀直接进样方式测定气体中环氧乙烷和乙醛含量，使用PoraBOND U毛细管柱分离和氢火焰离子化检测器检验的方法。适用于环境空气和废气中环氧乙烷和乙醛含量的测定。

简介：研究与优化了静态顶空气相色谱法测定蜜柚中乙醇和乙醛含量的色谱条件,其最佳平衡温度为80℃,平衡时间为45min,乙醇和乙醛的平均回收率分别为103.29%和95.58%;应用该方法研究了不同膜包装的蜜柚果实冷藏期间乙醇含量的变化情况,结果表明,用不同厚度的聚乙烯膜包装,随膜厚度的增加,蜜柚果实乙醇含量明显升高,对果肉风味的影响加大,以微孔膜包装的蜜柚果实贮藏效果最好,可保持其良好的风味品质。

简介：考察了甲醛、乙醛、2,4-二硝基苯肼的最佳衍生化条件,建立了高效液相色谱法同时测定内墙涂料中的甲醛、乙醛含量的方法。选用EclipseXDB-C18色谱柱（150mm×4.6mmi.d,5μm）,以甲醇-水溶液（80：20,v/v）作为流动相进行洗脱,利用二极管阵列检测器,检测波长350nm。该方法具有较好的重现性和线性关系,相关系数均达到0.995以上,加标回收率分别为93.7%和95.9%,检测限分别为2.5×10-4mg·L-1和2.2×10-4mg·L-1。该方法简便、准确、灵敏度高。

简介：世界乙醛市场继续缩减首先是由于在生产醋酸时采用更先进的羰基化甲醇工艺使乙醛的需求减少。欧洲生产乙醛的工厂大部分都已经停产。北美已经完全停产甲醛。乙醛作为生产醋酸的原料只有亚洲还在使用，但是也有将被羰基化甲醇工艺取代的可能性。

简介：美国俄亥俄州AvenLake的PolyOne（普立万）公司推出FDA认可批准的食品包装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）新型助剂OnCapAA。OnCapAA是一种清除（净化）剂，作用为降低PET中乙醛（AA）含量，最大降幅可达82％，并解决有关的PET瓶的异味和变色问题。

简介：摘要乙醛脱氢酶2（ALDH2）是肝脏中乙醛（乙醇代谢产物）代谢的关键酶，全球约有8％、东亚有30%～40％的人口携带编码无/低活性ALDH2的缺陷基因。近期，诸多研究关注了ALDH与病毒性肝炎、酒精性肝病、肝纤维化以及肝癌的关系。尤其，ALDH2表达与肝癌发病风险、发病机制及预后密切相关，并可作为潜在的治疗靶点。现就该领域新进展及新研究方向进行总结及评述。

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简介：考察了乙醛银镜反应的实验条件，优化结果表明：用0.1mol/L的[Ag(NH)3]OH与10％的乙醛等体积混合后，控温25-45℃，能得到光亮的银镜。

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简介：本文阐述了啤酒生产过程中乙醛的生成及影响啤酒中己醛残留量的因素，并提出如何通过合理的工艺来控制啤酒中乙醛的含量。

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简介：世界乙醛市场规模近年来不断缩减，业内人士指出，由于醋酸生产采用更先进的羰基化甲醇工艺，使乙醛的需求减少．

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