简介：做为曾在上海客居过一段时间的北方人，回家后每每想起那个清晨的风都是甜滋滋的码头，印象最深的，不是黄浦江，不是南京路，而是遍布街头香飘里弄的各色风味小吃。

简介：如果说我是个游客,莫不如说我是个食客。华美的都市,琳琅的商品,车水马龙,却无法勾起我的"欲望"。或许我"食古不化",或许我"非主流",从南至北,由东向西,我一路吃来……

简介：

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简介：坐落在沈阳城内小北门里路西的马烧麦馆．经过二百多年的演变发展，现已成为驰名中外的特级回民风味饭店。

简介：“冷荤”是指凉吃的各种熟肉制品。老北京小吃中的冷荤食品多种多样，极为丰富。许多冷荤食品在制做方法上都有优良的传统，令人百吃不厌，而且物美价廉。现列述于下：

简介：烙制食品绝大多数是饼铛烙后，再加烘烤。其炉灶上口为圆形，有凹下之炉膛，直径约二尺，炉口上安置饼铛，其热力为燃烧碎煤渣。以保恒温。与今使用之烤箱不同，老北京的烙制食品要求外焦里嫩、不干不硬，制做者都是经过学徒（三年零一节）苦学苦练出来的行家里手。

简介：拜读《北京文史》2005年第2期中钮隽学长大作《老北京小吃中的蒸制食品》，谈到“切糕”是用瓦盆蒸熟的，又名“盆糕”。据我所知，瓦盆蒸“切糕”盆底必须有很多圆穿孔，这样才能使蒸气透过盆底穿孔把“切糕”蒸熟。

简介：本文中所谈的煎炸食品是属于小吃范围的，不包括酒席上过油的菜肴。

简介：切糕。又名“盆糕”，用料为黄米面或江米面（糯米），加上小枣、云豆或小豆在瓦盆（盆底有孔亦有用铜盆者）中蒸熟，然后磕出。先盖湿布压成大块，再将大块开成两块摞起，压扁后斜切零售。先蘸白糖，再用竹签插入糕中，食者举之入口。此种食品物美价廉，在街头、庙会都能买到。也有推车下街售卖者，其吆喝声为：“小枣的，切糕啊!”

简介：凡属下锅煮熟之食品皆归入本篇。苏造肉，猪肉、猪下水（肠、大肚、心、肝等）以酱汤煮炖，内加香料，其汤浓而不腻。吃时将肉等切碎，汤内煮“火烧”（吃时切成小块）。闻云，此种食品为清代王府之厨师苏姓所创制，后传入民间故名“苏造肉”。历年什刹海“荷花市场”中有专售此食者。约在20世纪40年代“东安市场”内“新泰和”饭馆曾兼售它，制者为一老翁，人称其“柯师父”，惜后继无人技乃失传。

简介：小鱼豆腐锅贴饼，又叫饭菜一锅煮，是安徽五河著名的风味小吃。据说这个小吃还挺有来头的，跟明朝开国皇帝朱元璋有关呢。

简介：<正>甘肃省素有“小麦加”——临夏(即河州)和兰州市“金城关”这类回民集聚的地方,从而使这里的回族人更具地方性的民族特征.这其中的特色之一便是他们所经营的“小吃”了.本来往昔城市回民的经济状况,就是以当时北方流传的一句俗语作为生动写照的:“回回两把刀,一把卖牛肉,一把卖切糕”.然而在这种共性中,甘肃回民的饮食业却更多具有地方风味的多彩特色.兰州的“清汤牛肉面”以它的一清二白三红四黄五绿的独特风味,不仅占领西北地区饮食业“小吃”阵地,而且打向了广州,“走向了世界”.这就是以兰州回民马保子的首创而誉传四方的(见封二图1、2).显然伊斯兰教的信仰,牛羊肉作为主食之(图5),在一定程度上决定了回族小吃的主干食品,“手抓”肉是其一;而在兰州俗称“烂着香”的“羊杂碎”(下水)也吸引着相当一群好吃者(见图6、4).来自新疆、中亚的“烤羊肉”(羊肉串)自然又为甘肃回民小吃业增加了收益颇佳的品种(图6).

简介：

简介：本文通过对我国回族学历史与现状的分析，提出进一步完善回族学基本理论体系，培养回族学学科带头人来带动学科水平的提高，尽快组建国内回族学研究中心和收、藏、用三位一体的回族图书文献网络中心，是当前回族学研究和发展的一项刻不容缓的重要任务。

简介：中山市博物馆成立于1984年9月28日．隶属中山市文化广电新闻出版局．属地方综合性博物馆。馆址为1934年建成的中山县侨立医院，是一座中西合璧的庭院建筑．主楼三层．建筑面积2000平方米。中山市博物馆下设：中山美术馆、中山商业博物馆、中国收音机博物馆和灯饰博物馆。

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简介：通过在开封几天的行走和采访．基本上从感性上对开封有了轮廓性的认知．但究其根本．对开封文化的个性及内涵仍然存有未解之谜。于是带着一些问题．在开封市人民政府．记者与开封市的相关领导及政府工作人员展开了一场关于对开封个性文化解读的座谈。

简介：新疆地处边陲，多民族聚居，其银币具有鲜明的地区和民族特色；同时它位于丝路要冲，这决定了其银币还具有一定的国际性特色。