啤酒中涩味的初步研究-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2009-11-21

作者: 郝建秦;李红;翁益平;吴秀媛

轻工技术与工程 >发酵工程

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本文对啤酒中涩味物质的主要来源以及酿造工艺的影响因素进行了初步研究。采用感官品评的方法对啤酒涩味进行认定，并得出了初步结论。

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啤酒科技

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啤酒涩味感官品评

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