蕹菜叶的腌制工艺及亚硝酸盐的控制研究-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2010-01-11

作者: 华萍;朱江

轻工技术与工程 >食品科学与工程

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本文对蕹菜叶的腌制工艺技术进行了研究，并对蕹菜叶腌制过程中产生的亚硝酸盐进行了分析和控制试验，确定了生产中有效降低腌制蕹菜叶产品中亚硝酸盐含量的工艺条件。

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江西食品工业

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蕹菜叶腌制亚硝酸盐

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