葛根学习及葛根粉研讨

葛根学习及葛根粉研讨

赵艳龙

西安市长安区鸣犊中心卫生院     710102

葛根，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的 块根。野生正宗的葛根，外面会有一层氧化物。可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别 在于加工工艺不同，药用成分含量不同。葛根含黄酮类化合物，如葛根素、大豆 黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等 矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保 健之功效。主要产于湖南、湖北、贵州、四川、重庆等地。 葛根是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。也可作为药物使用。 具有解表退热，生津，透疹，升阳止泻的功效，可用于治疗外感发热头痛、高血压颈项强痛、口 渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻等症。以块大，质坚实，色白粉性足，纤维少的为佳。质松，色黄，无粉性，纤维多的质次。

葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，具有清热解毒、生津 止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目及醒酒等功能。临床表明，对防止动脉硬化和降血 压、抗老、治冠心病、健美皮肤、增加脑及冠状血管血流量、增强记忆力、提高儿童智商 等有极其重要的作用。具有清热降火，开胃下食，利尿解酒的特效；治疗牙龈肿痛、口腔溃疡生食 口服立竿见影；另外葛根还含有十几种人体所需的氨基酸，十多种微量元素等等； 对于降低血压、降低血糖血脂有一定的功效。葛粉还具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼儿尤宜。

市面上各种价位的葛根粉都有，但是有的是人工栽培，有的是添加了红薯粉、马铃薯粉等，使葛 根粉的成本降低，传统来说，一般在高过720m的高山上 的柴葛粉才最地道，葛根粉有美容护颜、延缓衰老等多种效 果，被誉为美容维生增效剂。

从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

　 在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《中华药典》、等中医几大经典中都有详细介绍。

据李时珍《本草纲目》及历版《中华人民共和国药典》等记载和江西省中医药研究所研究鉴定，具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效，对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒、前列腺炎等有明显疗效，对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、皮肤肉瘤等有特殊功效。

据《中华人民共和国药药典》2010年版 一部，葛粉具有解肌退热、生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中的功效。