食育视角下食材美在幼儿积极情绪塑造中的作用

食育视角下食材美在幼儿积极情绪塑造中的作用

林莉惠 

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园  福建省漳州市  363100

摘要：食育不仅关注营养摄入和饮食习惯的培养，也涉及到通过食物和饮食活动对幼儿情感和审美的影响。食材美作为食育的一个重要组成部分，通过色彩、形状和质地等元素激发幼儿的感官体验，进而对其积极情绪的塑造发挥着关键作用。幼儿园教师要将“食育”纳入日常活动中，从幼儿的已有生活经验出发，帮助幼儿养成良好的道德品质。研究旨在探讨食材美在幼儿积极情绪塑造中的影响及其在食育实践中的应用价值。

关键词：食育；食材美；幼儿积极情绪；情绪塑造

一、引言

（一）食育在幼儿教育中的重要性

食育作为幼儿教育中的一个重要方面，承载着培养幼儿健康饮食习惯、提高食物认知和理解自然的重要任务。它关注于营养平衡和饮食多样性的传授，通过食物和饮食活动，促进幼儿身心健康的全面发展。在幼儿成长的关键期，良好的饮食习惯对其长远健康具有深远的影响。食育能够帮助幼儿建立正确的食物价值观，认识到健康饮食的重要性，同时通过参与食物的选择、准备和品尝等活动，激发幼儿的好奇心和探索欲，进而促进其认知发展和社交能力的提升。食育还包括对食物来源的教育，如食物的生长过程和季节性，有助于幼儿建立与自然环境的联系，培养对生命和自然的尊重与感恩。

（二）食育与幼儿情绪发展之间的关系

食物不仅是满足生理需求的基本元素，也是情绪体验和表达的重要媒介。在食育活动中，通过与食物的互动，幼儿可以体验到成功和成就感，如自己动手做出简单的食物，这种体验能够增强幼儿的自信心和自我效能感，从而积极影响其情绪状态。同时，食物的色彩、形状和味道等元素能够刺激幼儿的感官，引发幼儿的愉悦感和好奇心，促进积极情绪的生成。通过这些正面的社交体验，幼儿可以学习到情绪调节和表达的技巧，从而在情感上获得成长。因此，食育不仅在于传授知识和技能，更在于通过食物和饮食体验促进幼儿情绪的积极发展，为幼儿塑造健康的情感基础提供了有效的途径。

二、食材美的概念及其在幼儿教育中的应用

（一）食材美的定义及其元素

食材美的定义涉及到食物的外观、色彩、形状、质地等元素，这些元素共同构成了食物的审美价值。在幼儿教育中，食材美不仅仅是对食物表面特征的欣赏，更是一种通过感官体验深入理解食物本质和价值的过程。食材美的元素，如丰富多彩的色彩、多样的形状和各异的质地，能够激发幼儿的视觉、触觉和味觉感受，从而增强幼儿对食物的兴趣和好奇心。例如，鲜艳的红萝卜、圆润的西红柿、脆嫩的黄瓜等，不仅提供了丰富的营养，其形状和色彩也给幼儿带来视觉上的享受，通过感官体验，幼儿能够在无形中学习到关于自然和生活的知识。

（二）食材美如何吸引幼儿注意力和兴趣

食材美能够吸引幼儿注意力和兴趣，关键在于它能够通过视觉和味觉等感官直接与幼儿沟通。幼儿时期是感官发展的关键时期，色彩鲜艳、形状独特的食材能够迅速吸引幼儿的目光，激发他们的好奇心。当幼儿被吸引并开始探索这些食材时，他们的注意力被自然而然地集中，这不仅促进了幼儿对食物本身的认识，也为他们提供了探索世界的机会。

（三）食材选择和准备中的审美教育

通过教师的引导，幼儿可以学习如何欣赏食材的美，理解不同食材背后的文化和故事。例如，在准备食物时，教师可以引导幼儿观察食材的色彩变化，感受食物的质地差异，这不仅丰富了幼儿的感官体验，也激发了他们的创造力和想象力。通过这样的过程，幼儿学会了欣赏食物的外观美，学会了从食物中感受到生活的美好，培养了对美好事物的追求和珍惜。

三、食材美对幼儿积极情绪的影响

（一）食材美与幼儿情绪之间的关系

从心理学的角度来看，幼儿的情绪反应很大程度上是由他们的感官体验驱动的，而食材美正好通过色彩、形状、质地等元素刺激幼儿的感官，引发情绪反应。例如，色彩鲜艳的食物可以激发幼儿的视觉兴趣，进而引起愉快的情绪体验；而多样化的食材形状和质地则能促进幼儿的触觉和味觉探索，带来新奇的体验，从而影响幼儿的情绪状态。这种通过感官体验与情绪之间的互动，不仅能够增强幼儿对食物的认知，也在无形中培养了幼儿对美的感知和欣赏能力。

（二）食材美在激发幼儿好奇心、愉悦感和满足感中的作用

好奇心是幼儿探索世界的驱动力，而食材美通过其多样化和富有吸引力的外观，自然能够引起幼儿的好奇心，驱使他们去触摸、品尝和探索这些食物。在这个过程中，幼儿不仅获得了知识，更重要的是体验到了探索带来的乐趣，这种乐趣转化为愉悦感，进一步增强了幼儿的满足感。

（三）食材美如何促进幼儿对食物的正面态度和行为

当幼儿在食育活动中经常接触并欣赏到各种食材时，他们会逐渐形成对这些食物的喜爱和偏好。这种喜爱和偏好不仅能促使幼儿愿意尝试和接受更多种类的食物，还能激发他们对健康饮食的兴趣。这种正面的态度和行为能够帮助幼儿建立起健康的饮食习惯，对他们的身体健康产生积极的影响。食材美的欣赏过程本身就是一种情感教育，它教会幼儿如何从日常生活的小事中发现美，感受美，这对于培养幼儿的情感智力和社会适应能力有不可估量的价值。

四、食育实践中食材美的应用策略

（一）设计适合幼儿的食育活动，利用食材美激发积极情绪

活动应关注于创造性地展现食材的色彩、形状和质地等美感元素，同时确保活动的趣味性和参与性，以吸引幼儿的注意力并激发其探索欲望。例如，可以组织“彩虹水果拼盘”制作活动，引导幼儿学习不同水果的颜色和特性，鼓励他们按照自己的想法创造拼盘，这不仅能够让幼儿在参与过程中体验到色彩的魅力，还能增强他们的创造力和自我表达能力。通过这类活动，幼儿在享受食物的美味的同时，也能从中获得积极的情绪体验，如愉悦感和成就感，从而促进其整体情感健康的发展。

（二）通过食材的选择和展示方法，培养幼儿的审美观和情感发展

通过精心选择和展示食材，可以有效地培养幼儿的审美观和促进其情感发展。在食育活动中，教师应注重食材的展示方式，利用食材的自然色彩和形态创造视觉上的吸引力，如通过不同颜色的蔬菜制作图案或者利用水果创作故事场景。这种方法不仅能够培养幼儿对食物美的感知和欣赏，还能激发他们对食物背后文化和故事的兴趣。

（三）家庭和学校在食育中的角色和合作策略

学校应该通过课程和活动，向幼儿传授食材知识和饮食文化，激发幼儿对食物美的欣赏和积极情绪。同时，家庭作为幼儿日常生活的主要环境，家长的饮食习惯和态度对幼儿有着直接影响。学校需要与家长建立良好的沟通渠道，共同制定食育计划，鼓励家长在家中实践学校教授的食育理念。例如，可以通过家长会等形式，引导家长如何在日常生活中利用食材美进行食育，如共同参与家庭烹饪活动，让幼儿参与食物的选择和制作过程，这样不仅能够加强家庭成员之间的情感联系，还能巩固和扩展学校食育的成果。通过家庭和学校的紧密合作，可以为幼儿创造一个一致的、支持性的食育环境，有效促进幼儿积极情绪的塑造和健康成长。

五、结论

通过吸引幼儿的感官体验，激发其好奇心、愉悦感和满足感，食材美培养了幼儿对食物的正面态度和行为。设计适合幼儿的食育活动，以及通过食材的选择和展示方法，不仅加深了幼儿的审美观和情感发展，还强化了家庭与学校在食育实践中的合作，共同为幼儿创造了一个健康、积极的成长环境。

参考文献：

[1]俞婷.幼儿园食育课程的开发与实践[J].科普童话,2023(41):138-140.

[2]唐佳芯.幼儿园构建食育课程的价值及路径探析[J].文教资料,2023(2):101-104.

[3]吕景云.浅谈食育中的情感教育[J].天津教育（上旬刊）,2019(6):47-48.

课题编号：ZKTY2023-16

课题名称：幼儿园“以食育美”提升幼儿积极情绪的实践研究                              本论文系2023年度漳州开发区德育课题《幼儿园"以食育美"提升幼儿积极情绪的实践研究》课题研究成果