食物在消化过程中是如何被吸收的？

食物在消化过程中是如何被吸收的？

冷国英

威远县严陵镇卫生院  内科  四川威远  642450

食物是维持人体生命活动所必需的营养来源。然而，仅仅摄入食物并不足以满足人体的需求，还需要将食物中的营养物质吸收到血液循环中，以供给身体各个组织和器官。食物在消化过程中经历一系列的变化和转化，最终被有效地吸收。

一、食物在消化过程中的吸收

1 口腔消化和吸收

1.1 咀嚼和涎水的作用

咀嚼是指通过牙齿的运动将食物咬碎和搅拌的过程。咀嚼的作用主要有两个方面。第一，咀嚼将食物分解成小颗粒，增大其表面积，有利于消化酶的作用和食物的吸收。第二，咀嚼刺激唾液腺分泌涎水。涎水是由唾液腺分泌的一种消化液，含有水分、酶类和其他物质。涎水的主要作用是湿润食物，使其更容易被咀嚼和吞咽。

1.2 食物的初步分解和吸收

在口腔中，食物经过咀嚼和涎水的作用，变成一种称为食团的糊状物。食团含有食物颗粒、涎水和消化酶。食团通过咽喉和食管进入胃部。在胃部，食团与胃酸混合，形成食糜。食糜中的食物颗粒经过胃壁的肌肉运动，逐渐被混合和搅拌。胃酸的酸性环境有助于杀灭细菌和激活胃蛋白酶，促进蛋白质的消化。

2 胃消化和吸收

2.1 胃酸的作用

胃酸是由胃壁的细胞分泌的一种酸性消化液。胃酸的主要成分是盐酸，具有以下作用：第一，胃酸的酸性环境有助于杀灭摄入食物中的细菌和病毒，保护身体免受感染。第二，胃酸有助于激活胃蛋白酶的活性。胃蛋白酶是一种消化酶，能够将蛋白质分解为小肽和氨基酸。胃酸的存在可以使胃蛋白酶保持在最佳的酸碱度范围内，提高其消化效率。第三，胃酸还有助于将食物颗粒与胃液混合，形成食糜。食糜是胃中的半流体物质，有利于食物的消化和吸收。

2.2 部分营养物质的吸收

胃并不是主要的吸收器官，但一些物质可以在胃中部分吸收。简单的糖类（如葡萄糖和果糖）和一些水溶性药物可以通过胃壁的细胞膜被吸收到血液中。此外，胃中的酒精也可以通过胃壁的细胞膜被吸收到血液中。然而，大量的酒精摄入会对胃黏膜造成损伤，并对胃的消化和吸收功能产生不良影响。

3 小肠吸收

3.1 结构和功能的概述

小肠由十二指肠、空肠和回肠组成。它的内壁有许多绒毛，增加了其表面积，有利于吸收。小肠的主要功能是将消化液中的酶与胆盐与食物混合，分解大分子营养物质为小分子，并将其吸收到血液和淋巴中。

3.2 绒毛的作用

小肠内壁的绒毛是其重要的特征之一。绒毛的作用主要有两个方面。第一，绒毛增加了小肠的表面积，提高了吸收的效率。绒毛上覆盖着许多微细的毛细血管和淋巴管，这些血管和淋巴管可以吸收营养物质。第二，绒毛上有许多微细的绒毛上皮细胞，这些细胞上有许多微细的细胞髓纤毛。这些纤毛的运动可以将吸收的营养物质从绒毛上方转运到绒毛下方的血管和淋巴管中。

3.3 营养物质的吸收

小肠是主要的营养物质吸收器官。以下是一些主要营养物质的吸收方式：糖类：葡萄糖、果糖和半乳糖等单糖通过小肠绒毛上的葡萄糖转运蛋白被吸收到细胞内，然后再通过细胞膜上的葡萄糖转运蛋白被转运到血液中。脂肪：脂肪在小肠中经过乳化和胰脂酶的作用，形成小分子的脂肪酸和甘油。这些脂肪分子会被吸收到肠细胞内，并在内质网中重新合成成三酰甘油，再与胆固醇和脂蛋白结合形成胆固醇酯和脂蛋白颗粒，最后通过淋巴管进入循环系统。蛋白质：蛋白质在小肠中经过胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用，分解为小肽和氨基酸。小肽通过小肠绒毛上的肽酶进一步分解为氨基酸，并通过氨基酸转运蛋白被吸收到细胞内，然后再通过细胞膜上的氨基酸转运蛋白被转运到血液中。

参考文献：

[1]吕博雅.基于微质构仪和仿生口腔模型的固体食物质构和体外消化特性研究[D].苏州大学,2022.

[2]李妙锋,黄佩葵.《食物在口腔里的变化》教学实录与评析[J].广西教育,2021,(16):65-67.