基于食品标准化保障食品质量安全探究

基于食品标准化保障食品质量安全探究

张雪松

身份证号：340122197712173318

摘要：为了保证食物的品质和安全性，从原料到产品的包装，所有的过程都要严格地监控，而且必须要通过严格的检测和监管。今后，国家有关部门一定要对食物进行严格的管理，确保我们的顾客的身体和身体的安全，让他们对食物更加地有信心。在世界范围内，对贸易的要求越来越高，我们的食物质量监管工作，将会为我们的食物拓展到更广阔的世界。

关键词：食品标准化；食品质量；安全

1食品标准化对是食品质量安全的意义

1.1保证食品原料的安全性

食品原料的选择对食品生产的安全性起到了很大的作用。食品的规范化是保障食物原材料质量的重要保障，也是今后的食品生产的重要依据。①粮食安全标准化可以有效地提升原材料供应者的安全性，如果农户所供给的原材料达不到有关厂商的安全要求，则会对产品的销量造成一定的负面效应，从而降低其盈利能力，故必须重视并能尽快处理。②在处理和运送期间，有关人员会对原材料进行适当的搬运和储存，从而大大改善了原材料的安全性。

1.2完善食品加工工艺

由于生产过程比较繁琐，没有统一的生产设备、人员、环境等各个环节，就很难保证食品的质量，所以，食品标准化对于食品安全的保障至关重要。在生产过程中，在使用前后应进行清洁、杀菌，并对其进行常规的维护与维护；负责员工的健康状况，避免因员工所携带的病菌或病菌而感染食物；对产品进行全面消毒，定期进行卫生检查，确保产品的卫生质量。确保食品生产的各个环节都是正确的，这样可以最大限度地保障食品的安全。

1.3规范食品添加剂的使用

由于对食物品质的不断提高，食品中的添加剂被大量应用。但如果不按照国家标准，不仅会对人类的身体健康产生不利的作用，而且会对环境产生无法挽回的后果。食物添加剂可以分成两类：自然和化学复合，它们具有着色、改善口感、延长保质期等作用。在添加食物添加剂时，必须在食品安全法规中，注意不得超出食品安全法规的上限。

1.4提高食品安全质量的监管能力

食品标准化能够制定完整的检验程序，为专业人士制定食品的安全标准，从而保障食物的安全性。①标准化可以增强生产者的安全性，使其在加工后必须对其进行安全检查。②对从事食品检验的专家进行标准、原料和生产过程的检验，既能提升检验工作者的安全意识，又能使检验人员迅速、有效地做出正确的评价。

2当前食品标准化体系建设中存在的问题

2.1部分从业人员食品安全意识淡薄

目前，部分员工的食品卫生意识薄弱是目前食品加工环节中最大的问题。在食品生产中，由于存在着大量的人为因素，因此，食品生产中的员工的健康状况将会对其造成很大的危害。就拿“3·15”事件中的深坑酸菜的处理来说，从腌渍到腌渍，再到包装，都是传统的生产方法，而忽略了生产过程中的安全隐患。若能制订出一套标准化的生产工艺，就可以对酸菜业形成一种有效的制约，同时也可以使人们在工作中切实增强自身的食品安全观念。食品工业是科技和工程学的融合，许多食品原料在生产过程中会因为缺乏对食品的安全认识，从而导致有害的物质进入人体，从而对使用者的身体造成危害。

2.2食品行业缺乏完善的食品标准化管理

我国食品安全问题的主要原因是由于我国的粮食流通体系不健全，而我国的粮食加工企业都有自己的标准，因此，“各自为战”的局面对我国粮食市场的发展起到了很大的促进作用。从各种食物的质量问题来看，造成这些问题的根源有：食物储存不合理导致的细菌感染；高档装饰材料中甲醛、苯化合物等有害成分的排放；食品制造企业所用的饮水、灭菌剂、空气清新剂等；食品加工非法；食品行业应用新原料、新工艺如转基因食品、益生菌、酵素等。造成这一现象的根源是由于我国的食物产业管理体系不健全，而健全的标准化管理体系应该包含：环境管理、材料管理、服装管理、配送管理、服务管理标准化、装饰管理标准化六个方面。

2.3部分监管部门监督不到位

目前，国家粮食安全管理工作的主体是市场监督管理机构，在县级以上分别设置了食药监局，下面是各级卫生机构，其职责是：食品、药品、化妆品、医疗设备、医药、化妆品、医药、医药等行业的管理工作。市场监管工作涵盖了食品生产企业、餐饮企业和食品流通企业。从小型店铺到大超市，从小型工场到大的制造公司，从小型餐馆到大餐馆，都属于管制的范围。我国成立了市场监管机构，其初衷是为了加强监管工作的效能，但是在某些地方，因人员短缺，监管不力。当前，我国的粮食安全管理存在着两个问题。①对违法者的震慑力不够。目前，我国的食品安全管理工作多由市场监督部门负责，对食品安全的处罚也相对较少，难以有效地震慑和打击食品药品犯罪。②由于我国的市场监管机构是一个多个机构，造成了监管机构的人员配置失衡，许多地区的监管机构都没有配备专业的食品安全管理机构，无法对食品安全进行有力地打击。

3食品标准化对食品质量安全的进一步保障

3.1原料管理标准化

食物的原材料是食物的来源，而原材料的品质会影响到食物的品质和安全性，因此，我们应该把食物的品质标准和品质管理制度的建立和运用，加强对食物原材料的标准化和控制。首先，要做好粮食原材料的规范化管理，比如，在进入农业生产过程中，要更加重视绿色、安全、环保的产品，同时还要把生产基地的影响作为主要因素，对种植地进行严格的控制，以防止因为土壤的污染而造成的品质下降。第二，在进行食物原材料的运送过程中，要注意运输的环境，例如要将新鲜食物的原材料冷冻储存，避免在运送过程中出现的问题。

3.2生产加工标准化

因此，要确保食品的质量和安全性，必须在现有的生产工艺和生产工艺的基础上，提高生产加工的规范化程度，首先，必须符合以下几点要求：其一，应针对食品生产加工厂房制定具体的标准，厂房设置严格符合食品加工特点，切实保证厂房内环境的良好性，例如：方便清洁、有良好的通风条件、生产区域与其他区域实现隔离、厂房投入使用以验收合格为前提等，以便更好地满足各项标准要求。其次，根据企业的实际情况，对企业的实际情况进行了详细的规定，例如，要对加工现场周边的污染源进行严查。第三，使用标准化的设备，食品的制造和加工设备，以及各种包装食品的包装，都要达到国家规定的标准。第四，工人要达到标准，设备的操作要有专人负责，许多食物的生产和处理都要有专人负责，因此，工人要有正式的卫生许可证，在进入工厂前，要经过专业的培训，通过严格的培训，合格的员工是可以上岗的。第五，必须要达到标准，在食品的生产和加工中，必须使用专门的刀具，同时也要保证标准的制造工艺。

3.3食品添加剂使用标准化

食品添加剂是为了改善食物的味道和质量，也是为了防止变质，所以必须遵守国家标准，不得擅自添加或替换任何未经批准的添加剂。“三鹿奶粉”的丑闻，曾经在国内引起了轩然大波，造成了不可小觑的不良影响。因此，在使用食物时，一定要遵守标准，绝对不能有丝毫的偏差。

结语：

总之，随着社会对食物品质和安全的关注，我们对食物的需求也在不断增加。粮食安全是一件关系到人民健康的大事，它对国家的稳定和经济发展起着举足轻重的作用。为此，应通过切实的举措，不断健全我国的食品标准化制度，提高标准的生产水准，使其在保证粮食质量和安全方面的功能得到充分的体现。

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