食品质量安全管理的问题与对策

食品质量安全管理的问题与对策

徐海珊

广东嘉应检测中心有限公司   514000

摘 要：随着我国社会经济的发展，人民生活水平的提高，人们对食品质量安全越来越重视。人类生存必不可少的就是摄入食物，食品质量安全问题严重影响人们的生命和健康，在我国重大食品安全事故时有发生，对我国人民的身体健康和社会经济的发展都有很大威胁。本文主要分析我国食品质量安全存在的一些问题和危害，并对这些食品安全问题提出一些建议。

关键词：食品质量；安全管理；对策探究

引言：俗话说“民以食为天，食以安为先”，我国这些年发生了很多的食品安全事故，这些食品安全问题不仅威胁了人民的身体健康，也使人民对我国食品安全管理失去了信心。阻碍了食品安全管理标准的稳定发展和社会进步。因此在食品质量安全方面要如何去防止大规模食品安全事故的发生，保证食品安全稳定发展是有关人员应该重视研究的问题。

一、我国食品安全的现状

随着人们生活水平的提高，我国食品行业近几年发展迅速，各种食品种类层出不穷，但由于一些投机分子盲目追求利益最大化，在生产食品的过程中以次充好，以假乱真，甚至添加国家不允许使用的添加剂等。比如三鹿奶粉，注水猪肉，苏丹红等案例让人触目惊心，随着这些事件的曝光，导致人们对食品行业的安全问题越来越不信任，如今食品安全问题是我国消费者的眼中钉，关系着人民乃至下一代人的健康。是我国公共健康最严重的威胁之一。因此食品质量安全是我国衡量人民生活质量和国家管理水平的一个要点，在我国食品安全发展过程中还存在着不少问题，我国相关部门要高度重视，加强食品安全质量管理体系的建设。

二、我国食品质量安全存在的问题

根据调查数据显示，我国食品安全主要有以下几个问题：

1、食品添加剂使用超标

随着科技的发展，人们对食品要求越来越高，一些食品生产新技术也得到应用，食品添加剂的出现提高了食品的色香味，但长期服用也会对人类的身体产生一定的毒副作用，严重的会导致身体肾脏遭破坏。

2、食品生物性污染

包括微生物，寄生虫等污染，其中微生物污染占我国食物中毒总数的一半以上。主要发生在冷冻食品中，食用者可能会引起肠胃不适，严重者会出现食物中毒情况。

3、食品标识不规范

我国要求食品的标签要表达清晰明确，但一些生产厂商不规范操作，或者故意伪造标识，会导致消费者误判产品功效，或者只在外包装上标注生产日期及到期日期，没有在单包装上标注，这也会导致消费者购买到错误商品。食用后可能会造成身体受伤害。

4、食品源头污染严重

我国环境污染问题非常严重，其中包括水质、土壤的污染，水质被破坏，导致水中的鱼虾蟹、海藻等被污染。再加上农产品种植中大量的使用农药，导致蔬菜等农作物农药残留非常高，这些源头污染直接影响我国的食品安全。

三、保障我国食品质量安全的建议

1、加强食品污染源头的管理

首先，工业上废气，废水，废渣要达到标准才可以排放，其次，农作物种植方面要尽量使用低农药残留的药物。食品加工过程中要有严格的消毒标准，防止微生物及细菌的滋生。

2、强化监督管理工作

我国为了更好地做好食品化学污染物和食源性致病菌的监测，建立了许多食品污染物监测网点。这些网点的建立能够完善食品的安全检测，促使了食品合格率的提高。同时还要加强各监管部门对食品质量的监督。我国食品安全监督管理是由同一水平负责多部门监管的体系。各部门职责重叠，责任不清，经常出现互相推诿的现象，因此应加强这一乱象的缕清，一个部门对应一个环节，明确各自的职责和义务。社会方面，媒体舆论及消费者也要加强监督，对破坏食品安全的事件要给予重视。

3、建立食品安全预警机制

食品安全预警机制是政府通过颁布法律法规等方式来保障消费者的合法权益。通过对食品生产，加工，运输，销售环节的企业和个体进行监控。从而为消费者提供安全可靠的食品。建立食品安全预警机制可以改变那些食品安全事故已经发生后才处理的情况，对于发生食品安全事故的责任人严肃处理外，还可以对主管部门进行倒查，从而保证食品安全管理部门的公正性。同时对食品企业从生产到销售的所有信息都要准确记录，一旦出现质量安全问题能追溯。从而使食品生产企业不敢违规。还要加强企业自身的管理，制定食品卫生管理制度，配备质检部门，保证食品安全。

4、统一食品安全标准，提高检测技术

我国目前的质检机构与社会需求有着很大的差距，且地区分布不均，在一些三四线城市，质检机构数量稀少，且检测设备不完善。这就大大制约了食品质量安全的发展，因此我国应加大投入，建立高水平的检验检测机构，同时加强标准执行力度。除了对制售不合格食品厂商的高额罚款外，还要追究其法律责任，从而提高违法成本，对无证无照的“黑作坊”要追究其刑事责任。通过严格的食品安全标准，保证食品的安全性。同时针对国家食品安全问题，认真研究、修订，保证法律法规的公平完整性，还要加快与世界接轨的步伐，全面提升我国的食品标准化水平，从而增强我国食品行业的国际竞争力。

5、大力宣传，增强消费者自我保护意识

在生活中，我们要大力宣传食品质量安全的相关知识，提高食品安全知识的普及范围，增强消费者的食品安全意识，提高他们对食品安全的关注，从而指导消费者正确选择安全食品，同时，在自身利益受到侵害时要及时投诉，积极参与到维护食品安全的监督中去。

四、结束语

总之，食品质量安全关系着每一位人类的身体健康和生命安全，因此保障食品安全是全人类共同的事业。我相信在全社会各个阶层的共同努力下，我国的食品安全问题一定会得到更好的解决。

参考文献：

[1]何银善. 食品质量安全管理中存在的问题和解决策略分析[J]. 现代食品, 2021, 000(023):142-144.

[2]李丹丹. "互联网+"模式在食品质量安全管理工作中的应用[J]. 中国食品, 2022(5):94-96.