畜产品兽药残留危害及检测和控制方法

畜产品兽药残留危害及检测和控制方法

茹荷娅

新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所 830017

摘要：近年来，畜产品中的兽药残留一直受到社会的高度重视，成为当前公众健康的重大挑战。这种药物残留不仅对人类健康有很大的威胁，还会直接影响整个畜牧业生产和发展。因此，本文通过分析畜产品兽药残留危害和检测办法，提出相应的控制办法，希望对该行业绿色健康发展有所帮助，保障人类生命健康。

关键词：畜产品；兽药残留危害；检测；控制方法

引言：

随着我国经济水平不断提高,人们生活质量也在逐渐提升,越来越多的消费者开始注重食品安全问题,尤其是畜产品的安全性更是引起了广大人民群众的关注。但由于目前市场监管力度不够、养殖户缺乏相关知识等原因,使得很多不规范的养殖场使用违禁药品或添加剂,从而导致畜产品质量不合格,严重损害了消费者利益。因此,加强对畜产品兽药残留危害以及检测和控制方法研究具有重要意义。

一、畜产品兽药残留危害

（一）威胁食用者身体健康

现阶段，养殖人员在实际饲养过程中，过于关注消费者的购买体验和需求，通常会在畜产品的质量方面下功夫，以猪肉为例子，养殖人员会在猪饲料中加入大量的瘦肉精，不仅可以保障肉类质量，而且还有效缩短了肉类的成长周期。这种方法显然是不合理的，因为瘦肉精本身具有潜在的毒性，长期服用可能会对人体造成严重的伤害，包括肝脏和肾脏的损伤，从而对人体健康构成极大的威胁。根据实验模拟表明，长期给动物注入瘦肉精成分，虽然可以帮助食用者消除肠道不良微生物，但是也会对益菌群造成一定影响，会导致益菌群的生殖繁衍能力下降，长此以往，就会导致肠内益菌群无法满足身体机能，继而出现一系列肠道疾病[1]。

（二）使畜禽动物产生耐药性

养殖人员为了能够维持畜禽动物的生命健康，一般会对动物长期注射抗生素类药物，以此来预防各类传染病暴行，但是此法并不是十分可取的，如果长期注射同一类抗生素药物，会导致动物对该抗生素药物产生一定的耐药性，继而便会产生一系列的耐药菌株，导致抗生素药物效果不明显，无法有效预防和治疗疾病，这对畜牧养殖业的健康发展有很大的影响。在畜牧业养殖过程中，工作人员和畜禽共患同一种传染病情况很多，而且传染病种类也较多，如果长期使用同一类抗生素药物来预防和治疗，会直接造成耐药菌株增加，继而很容易通过饮食和其他方式蔓延到人们生活中，最后便会导致多种药物防控效果降低，严重威胁人们身体健康。

（三）不利于行业长远发展

当前国际贸易发展形势表明，畜产品药物残留问题日益突出，成为影响畜产品进出口的一个重要因素。从这个角度来分析，这主要是因为当前养殖人员没有掌握各类药物使用方式和剂量标准，对药物成分的副作用把握不足，没有意识到药物残留问题。在实际养殖过程中，通常是对动物注射大量的兽药产品，甚至还有部分人员违规用药情况，导致畜产品质量较低，问题隐患较为明显，消费者的畜产品购买欲望降低，一定程度下还会直接影响畜产品市场，不利于长远发展。目前国际贸易中畜产品占有重要的经济地位，整个畜牧行业市场发展面临着严峻挑战，如果不及时解决兽药残留问题，将会影响到畜牧业的经济效益，甚至还会失去市场竞争力[2]。

二、畜产品兽药残留危害检测

（一）胶体金免疫检测法

胶体金免疫层析技术属于新型快速检测技术,具有操作简单方便、灵敏度高、特异性强等特点,同时还具备成本低廉、易于推广应用等优势,已经成为当前最常用的检测手段之一。该检测方式主要是通过条状纤维来进行检验的，具体检测方式为：将条状纤维作为吸附材料，然后利用毛细管作用，把待测样品放入其中进行流动，当检测的样品和条状纤维发生碰撞后，就会产生免疫反应或亲和现象，工作人员对其现象进行观察分析，能够有效检验出兽药中的抗生素残留剂量，可以起到很好地检测效果。此法适用于大规模畜禽产品兽药残留检验，具有很高的检验准确性。

（二）ELISA检测法

酶免疫分析技术已成为当今最受欢迎的检测手段，其中最常见的途径就是使用试剂盒，这种方式既迅速又高效，而且还能够提供准确的结果，尤其适用于单一药物的实时监测，也可以应用于大规模的样本分析。随着技术的不断发展，喹诺酮类药物残留检测已经从单一药物检测技术发展到了多种药物的检测，并取得了显著的成果。2008年，政府颁布了一项全新的检测标准，这项技术可以有效地检测出喹诺酮药物的残留量，明确表明该技术可以实现多种喹诺酮药物残留的检验工作[3]。截至目前，该方法已经逐渐应用到畜禽和水产中，取得了很好的检验效果，它不仅可以检测出十二种喹诺酮药物残留，还可以同时检测动物食品中的多种药物残留。

三、畜产品兽药残留危害控制方法

（一）加强兽药监管力度

从兽药产品制造商角度来看，生产厂商应该严格遵循生产流程，对产品的使用周期和剂量以及休药期明确设定，避免一线人员出现超量使用和违规使用情况。一般来说，造成药物残留的根本原因在于兽药的使用剂量方面，购买兽药人员应该严格按照使用说明进行用药，并合理规划药物休眠期，避免误操作造成严重的兽药残留危害。同时，畜禽养殖过程中，相关负责人应该根据实际情况制定有效监管措施，对养殖全过程和生态环境进行全方位把控，并对各种违法行为进行严厉打击，特别是兽药使用环节进行严格把控

[4]。

（二）普及兽药残留知识

为了更好地保护环境和人类健康，在实际工作管理中，应该采取多种宣传渠道，加强对兽药残留危害的宣传，让全社会都能够认识到这一问题，并且积极参与防范和监督工作，以增强责任意识。为了提高养殖人员的生产效率，有关部门应该走访养殖现场，进行科普宣传，提供技术指导，推广动物防疫和养殖用药知识，实现科学饲养，并确保养殖人员正确使用药物。

（三）倡导绿色养殖

为了发展绿色畜牧业，应该选择健康、高质量、高抗病能力的畜牧品，采取绿色养殖方式，根据动物的不同种类和生长阶段，精心挑选出最佳的饲料，尽可能采用符合生长要求的绿色兽药，严格按照说明书的指示正确使用，不得凭借个人的判断或经验用药，而且还要实时记录所有的用药情况、饮食状况、生命体征等信息，同时避免服用任何未经授权或未知来源的药物。

四、结束语

综上所述，关于畜产品兽药残留危害及检测和控制方法的分析，畜产品兽药残留危害不仅会对畜牧业发展产生不良影响，还会直接威胁到人们的身体健康，因此，相关负责人在实际工作中，应该加强养殖人员的兽药使用方式，并普及畜产品兽药残留危害，严格管理整个养殖环境和环节，规避兽药残留在畜产品中威胁到人们生命健康，以促进畜牧业健康发展。

参考文献：

[1]何志霞,刘晓莹,王春悦.畜产品兽药残留危害及检测和控制方法[J].天津科技,2022,49(11):5-7+11.

[2]里达·艾得力.畜产品中兽药残留的危害与检测方法[J].今日畜牧兽医,2022,38(09):13+15.

[3]张跃京.畜产品中常用兽药残留危害和检测方法[J].中国畜牧业,2022(07):69-70.

[4]侯令其,马绍国.畜产品兽药残留的危害及检测方法[J].畜牧兽医科学(电子版),2022(02):138-139.