未来粮油食品科技的发展与挑战

未来粮油食品科技的发展与挑战

马淑芳

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摘要：作为人类赖以生存的生活必需品，粮油产品是一种特殊的商品，关系着国际民生。粮油（CerealandOil）是对粮食和油料产品的统称，包括其原料、加工成品和半成品，是人类的主要食物。根据是否经过加工处理，粮食被分为原粮和成品粮。随着全球人口日益增长，城镇化和工业化程度不断提高，全球性资源约束日益加剧，我国农业长期存在着确保粮油产品充足供应的压力。我国粮油行业销售收入占全国GDP的2%，尽管粮油产业的净销售收入及其占国民经济比重相对较低，但在我国这样的农业大国中依然具有不可动摇的地位。粮食行业相关产业关联度高、涉及面广，在国民经济中起到基础作用，深度关系着国计民生和国民健康保障。总书记强调的“中国人要把饭碗端在自己手里，而且要装自己的粮食”的指导思想，已经将“粮油安全”上升到国家战略高度。

关键词：未来粮油；食品科技；发展；挑战；

引言

民以食为天，粮食的特殊性、战略性和根本性一直是国际竞争的重要组成部分。食品和炼油行业作为食物链不同部分之间的纽带，其重要地位是不言而喻的。为深入推进食品行业供应侧结构改革，促进食品价格行业持续健康发展，切实保障国家粮食安全，我们首先要明确中国食品价格行业的发展现状。为探讨粮油工业未来可能存在的问题和发展前景，为寻找粮油工业健康的绿色发展道路打下基础。

1我国粮油产能加工业过剩的原因

1.1产能扩张过快

市场经济瞬息万变，市场上的不确定性因素逐渐增多，导致一些行业对信息的抓取不到位，信息不对称和信息缺漏问题十分严重，而问题的出现必然会影响整个行业对于市场的发展前景的判断。在这种错误的判断下，企业开始扩大投资规模，使产能不断增加，整个市场供求关系逐渐失去平衡。以小麦为例，目前小麦的年平均增长幅度接近20%，在速度上与需求有所出入，增长速度仍在加快。

1.2信息化发展滞后

由于对市场信号抓取不及时，导致企业投资失误，而一些政府在对企业政策和待遇进行调整时，对市场所传达的信号进行放大，企业在对未来行业发展前景进行预测时，资本所产生的力量容易被一些企业所低估，如果在信息获取上处于劣势，那么企业很难预测整个行业的未来发展方向。这种偏差使一些企业在进行战略制定时较为激进，不断加大投资规模，使粮油加工业产能过剩。但是产能过剩之后，企业为了能够继续在市场上生存，不断提高规模以获取经济效益，这便进一步加大了产能的扩张。

2我国粮油食品科学技术面临的挑战

我国粮油产业的加工资源相对有限，以资源充分综合利用为特色的高效生物制造技术的不足，生物工程水平落后于欧美发达国家，无法解决未来可能出现的全球性粮油资源供应短缺、单位耕地供养人口比重持续增加等问题。我国粮油绿色低碳加工前沿技术和智能化装备水平普遍偏低，加工制造过程存在过度加工，能耗、水耗、物耗、排放及环境污染等问题，生产总效率与国际先进水平相比仍然有较大的差距。我国粮油精准适度加工与品质提升的技术相对匮乏，过分推崇“精而纯”，导致粮油食品过度加工，加剧了资源浪费和能源消耗，极大破坏生态环境，导致食品中有益伴随物严重损失，食品风险因子伴生等问题。我国粮油食品缺乏有效的营养素强化技术，以及精准营养控制技术，导致食品成分、功能因子之间的协同作用及其健康效应不清晰，传统膳食、营养与健康之间的相互关系不明确，缺少基于居民膳食结构和营养需求特点的优质粮油产品体系。

3未来粮油食品科学技术的发展

3.1要积极实施节能减排，绿色生产

各国政府高度重视“碳平衡”，认为这是需要“会计目标”来促进我们经济高质量发展的五个主要理论和实际问题之一，必须坚定不移地向前迈进，并将“碳平衡”、“碳中和”视为今年需要正确认识和理解的主要经济政策和实际问题之一。在这方面，石油和天然气行业必须进一步提高对实现“碳排放、节能和绿色生产”目标重要性的认识，将其作为推动石油和天然气行业企业重组、重组和寻找新经济增长的必要途径，以降低能源效率和实现绿色生产的动力。在此基础上，工作重点应放在“坚决遏制高能耗、高排放、低水平项目的盲目发展”，良好总理在第十五届全国会议上发表的政府工作报告中强调了这一点。促进从“双轨制”向“双轨制”的转变，完善减排政策，加快创造绿色生活方式。二要继续把重点放在节电、节煤、节气、节水上，放在减少废水、废气、废渣、废物等产生和排放上，并要按照循环经济的理念，想方设法采取措施加以利用和处置，实现污染物的零排放。

3.2安全控制智能化

全球范围内的粮油安全问题不仅造成大量食品资源浪费，更对人体健康产生较大威胁。随着信息技术和材料技术的发展，绿色和效率将成为未来食品安全防护和危险因子控制的两大要素。新型包装材料、智能化加工设备、区块链安全防控、纳米材料检测将持续推动食品生产、管理、运输、消费过程的透明化和可控化。

3.3国内粮油产品市场发展空间大

随着人民寿命的延长，特别是2020年爆发新肺炎后，人民对食品产品的需求日益增加，制造业迫切要求加快产品结构更新，加快国内转化进程，进入国内燃料产品市场，创造新的发展空间。因此，石油和天然气勘探领域的企业应注重市场需求，开发新的营养、食品和加工食品，以满足现代人的多种食品需求，提高其产品的竞争力。同时，可以开发酶、丙烯腈、聚酰胺等新产品，开发石油和非粮食生产的新领域，既增加了公司的新业务价值，又增加了业务价值。此外，还将改善食品品牌建设，促进品牌产品的附加附加值，并将国内食品品牌推广到世界各地。

3.4营养供给精准化

世卫组织认为膳食营养是仅次于遗传的影响人类健康的第二大因素。相对而言，符合中国人群的膳食营养健康大数据资源匮乏，膳食营养干预基础研究薄弱，这造成众多膳食成分、营养因子之间的协同作用和健康效应不清晰。食品组学以及食品精准营养技术的快速发展将帮助对营养因子的研究深层化，进一步指导粮油营养靶向设计和食品精准制造。

3.5要重视数字经济的发展

当今世界，技术进步已成为全球经济和社会发展以及促进我国经济高质量发展的重要动力。这是通过大量数据、云计算、互联网、物理网络、人工智能等所代表的信息技术的迅速增长来实现的。中央、外交部高度重视数字经济的发展，反复强调“大力发展数字经济”的重要性最近的首相在两届会议期间编写的政府工作报告中再次强调“需要促进数字经济，加强数字中国的整体布局”。构建数字信息基础设施，促进5G规模，推动行业数字转型，加快产业互联网的发展，促进集成电路、人工智能等数字产业的发展。…改进数字经济管理，释放数据元素的潜力，提高经济发展水平。2022年4月19日在秘书长主持下召开的中央系统全面改革委员会第二十五届会议审议了《加强数字政府建设指南》的通过问题，强调了“加强数字政府建设”在政府行政服务中应用数字技术以及促进政府数字化和智能运作的重要性。

结束语

粮油安全保障已成为国家战略，对维持社会稳定、带动乡村振兴、推动我国国民经济快速、健康发展具有举足轻重的作用。随着全球人口的急剧增加以及世界经济的普遍向好，人民对于粮油产品的消费需求日趋多样化、健康化、低碳化。但在我国，粮油产业发展正为粮油加工资源有限、绿色加工技术较差、适度加工手段匮乏、营养因子机理不明、危害风险控制困难等问题掣肘。随着生命科学、信息技术以及材料技术的发展，以食品组学、合成生物学、营养学和材料学等为基石的未来粮油食品科学与技术有望从技术层面应对上述挑战。

参考文献

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