探究食品理化检验技术及其影响

探究食品理化检验技术及其影响

陈婷

淮安市产品质量监督综合检验中心

摘要：文章立足于实际，对食品理化检验技术应用要点以及影响因素进行研究。先是阐述食品样品预处理的必要性，而后对食品理化检验中样品前处理的具体措施以及技术要点还有影响因素进行全面探讨。通过分析可知在食品理化检验技术应用阶段做好技术规范的控制，严格的按照技术标准开展各项操作，能够提高食品理化检验技术的应用效果，对提高食品理化检验质量有着很重要的帮助。

关键词：食品理化；检验技术；影响；控制

0引言

现代社会处于高速发展的背景之下，人们的环保意识不断的提高，同时对于食品安全方面的关注度也在提升，尤其是很多先进检验技术的研发和应用，食品安全和质量会不断的提升，开始想着污染少、效率高、能耗低的方向发展，促进食品理化试验检测能力提升，对于今后社会的全面发展有着重要的意义。

1食品样品预处理的必要性
食品生产的环节，必须做好样品之前的各项处理，该工作占据整个检测的60%的时间，所以在具体的样品处理环节，给检测结果准确性直接的影响。食品样品处理前，应该做好各项样品的分析和处理，实现全面加工处理，保证食品样本达到检验的标准要求。在前部处理中，工作就是分离与纯化样品各种成分的处理，该环节必须进行样品的收集制备、分解净化处理，其中各个环节都是非常重要的，任何环节存在问题，都会给检验结论产生任何影响。
2食品理化检验中样品前处理的具体实践
2.1化学分离法及其应用
化学分离处理技术就是根据样品的组分化学性质给混合物分离的重要方式，主要的方式就是掩蔽法、皂化法、沉淀分离法等。皂化法就是根据需要实现油脂混合物的分离；沉淀分离方式就是进行溶解度较大的混合物分离方式；掩蔽法就是进行络合滴定处理，通过化学试剂的方式开展待测物的净化，会给实验造成过大的影响。
2.2蒸馏法及其应用
蒸馏法技术就是按照各个不同组分沸点来实现组分分离处理，挥发性组分气相内富集，非挥发性的组分会在液相内富集。蒸馏法就是根据常压蒸馏、共沸型蒸馏、精细型蒸馏处理等方式，相应的操作方式要结合样品的特性展开处理。
2.3固相萃取法及其应用
该方法就是针对于相应的食品样品汲取与分离处理，将其中存在的有害性物质去除掉，该方式可以大幅提升萃取率高、检验成本较低。但是固体萃取法也有很多的不足，其不能吸附在纤维表面的杂质，所以容易导致检测结果和预测的结果有着很大的差异。因此，应该选择最佳溶解性良好的溶解体系可以大幅提升分离速度。此外，溶解体系在选择中，应该选择合适的样品类型、溶解体系内特性以及元素性质条件，检验人员选择溶解性好、分离速度高等，防止出现沉淀的问题。此外，还要选择高的溶解体系，可以消除干扰因素。
2.4色谱分离法及其应用
该技术也可以叫做层析分离技术，目的就是了解流动相和固定结构体系内，各种物质可以形成不同的分配系数的差异，属于比较先进的分离混合物的形式。按照分离工作原理的差异，色谱分离技术的优势较为良好，所以这一技术被大量的应用的到食品样品安全检测中，保证食品检验环节的应用频率较高，特别是二噁英、甲醛等污染物的类型，和传统检测方式对比，工作效率较高，不会有很多的干扰性因素，成本也比较低，消耗也更少，灵敏度高，所以通过使用色谱分析的优势更加明显。

2.5微波消解法及其应用

微波消解法属于比较先进的检测技术，数据精度较高，所以在具体的食品样品的检测实施环节，根据0.2-0.5g范围内选取合适的消化试剂以及样品，同时加入必要的硝酸试剂，比例符合要求，从而提高检测的精度和质量，提高食品的检验结果总体水平，达到准确性的标准。这种情况之下，应用微波消解技术后，操作非常简单，检验的效果也比较高，操作非常快，所以被大量的应用到食品检测中。微波消解技术的应用实践中，需要使用科学有效的微波反应方式。在食品化学检验环节，把样品的性质和检测物质进行综合分析，采取合适的反应工作模式，使用正确的消解体系，提高食品检验的水平，保证样品的特点和类型符合要求。最为关键的消解体系都能够达到良好的效果，并且还不至于存在过多的沉淀物，且外部因素的干扰和影响比较小。在微波消解技术的使用中，如果食品中主要是有机物的组分，此时通过硝酸消解可以满足使用的要求。试剂量与样品量都很重要，只有选择正确的试剂量与样品量，才能更好的实现食品消解处理，从而提高检验的准确性和可靠性，所以技术人员要重视这一工作。选择合适的仪器能够保证消解技术发挥出应有的作用，提高检验的水平。为了使得检验更具安全性、可靠性，技术人员需要定期或者不定期进行设备的检查，保证性能符合要求，且数据精度完全合格。技术人员必须确定合适的样品量，将相同重量的植物油加入到四氟乙烯的消解瓶内。在被检测的样品内有酒精含量时，技术人员先进行水浴处理，并且把样品直接放入到消解罐内，直接将浓硝酸直接加入到消解罐内，经过15min的反应，再加入过氧化氢，静置15s的时间，加入适量水均匀处理。在微波消解液的制作环节，消解时间保持在6-10min，样品经过溶解，然后再放入微波消解仪内完成消解处理，达到应用的标准。

2.6微波萃取法及其应用

微波萃取法是目前的某些溶剂把化学成分在样品中提取，传统方式则需要较长的时间才能进行目标物的萃取，而通过微波萃取的方法只需要几十分钟，甚至更短时间即可完成。因为这一方式的效率高、效果好、操作方便，所以被大量的应用到食品样品处理中，比传统操作方式有着更加明显的优势，能够获得稳定的检验结果，不会给正常的使用带来任何负面的影响。同时来说，微波萃取物可以更好的原则，促进生产效率的提升，保证微波萃取技术可以有效的使用，减少试剂的使用，还不会产生严重的污染问题。此外，这一方法更加的简单、有效，能耗也比较低，环保价值更高。但是微波萃取技术有明显的缺陷，比如溶剂残留以及微波穿透样品内出现衰减的问题，所以在检验环节，微波萃取法只能应用固体样品的处理。

2.7超临界流体萃取技术及其应用

该方法的应用就是应用新型的食品样品前处理，通过化学分析方式进行样品的处理，主要是利用有机溶剂萃取食品样品，但是这一技术在应用中，还有一定的问题和不足，受到局限性作用，环保意识逐步的提高，发布了更加严格的政策和法律规定，所以超临界流体萃取技术已经逐步的使用到食品化验检测中，其能够达到高效、清洁的效果，所以是非常重要的新型、绿色环保的效果，和传统检测方式对比，能够达到高效、安全、环保方面的要求，所以该技术应用效果良好。未来发展之下，必须加强先进技术的选择，提高技术水平和效果，保证这一技术大量的应用到实践中，才能更好的发挥出食品理化检验技术的效果。

3结语

综合以上叙述，在食品理化检验技术应用阶段要做好方法的选择，并且在技术应用环节要严格的根据食品检验的标准做好细节的控制，这样才能够提高检验质量。

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