我国食品安全现状和食品检测的发展方向

我国食品安全现状和食品检测的发展方向

王春雷 1 徐伟 1 翟红秀 2

1. 聊城市检验检测中心 山东省 聊城市 252000

2.聊城市冠县第一中学 山东省 聊城市 252500

摘要：近年来，随着社会经济的发展，我国的食品安全问题越来越受到重视。现阶段，人们的生活水平有了很大提升，对食品安全的要求越来越高。采取切实有效的方法提升食品安全质量也就成为有关部门工作的主要核心。传统检测技术存在耗时长、检测结果精确度不足等问题，为了确保食品质量、保障人民健康，食品安全监管部门应当积极研发高效、快捷的食品质量分析检测技术，有力保障食品的安全生产。本文首先分析了食品安全概念，其次探讨了我国食品安全现状，最后就食品检测发展方向进行思考，以供参考。

关键词：食品安全；现状；食品检测；发展方向

引言

随着社会的不断发展，人们的生活质量得到明显提高，在吃住方面的要求更加的严格。国家对食品安全问题越来越重视，为加强食品安全的管理，管控措施不断增多。在进行食品安全管理时，其中的一个环节出现错误，容易导致质量不过关的食品流入市场，给人们的健康带来安全隐患。在此基础上，新型检测技术涌现并不断进步，在食品行业发挥重要的作用。

1食品安全概念

食品安全是指人们所食用的食品具有无毒、无害的特点，符合基本的食品营养需求，在人们食用后，不会出现任何的安全事故。一旦食品中存在有毒、有害物质，很容易导致人们的身心健康受到损害。在食品的生产、加工、运输、销售过程中，需要保证食品卫生，提高人们的健康素质。因此，食品安全对人们的健康具有重要的影响。食品安全包括生产安全、加工安全、运输安全和销售安全，既包括现实安全，也包括未来安全。

2我国食品安全现状

2.1食品安全知识不足

通过研究发现，人们对于食品安全的认识来源于生活实践和积累，缺少正确方法的使用。应开设食品安全的课程，帮助人们了解食品安全的知识，辨别食品是否具有危害性。但是，由于部分地区的发展较为缓慢，对开设这门课程缺少重视的心理，食品安全的教育力度有待增加。除此之外，有些老人过于注重节省，仍然会食用一些过期的食品，容易出现恶心腹泻的问题，严重会出现食物中毒的现象。随着互联网的不断发展，有些不良媒体发布虚假的宣传，出现一些错误的引导，误导人们食用质量不过关的食品，会造成食品市场的混乱。

2.2食品安全标准相对较低

①我国对农副产品种植、禽类饲养中使用的化肥、农药和饲料等用量和残留情况规定不统一。②现阶段只有无公害食品和有机食品有明确的安全管理标准，但普通食品原材料的质量管理和安全管理标准和规定不统一。从食品加工的角度进行分析，发现我国目前对食品添加剂的要求与发达国家相比依然存在差距，且受检验技术等多方面的影响，国际通用食品安全规则尚未被有效地应用到我国的所有地区，因而导致食品安全管理的力度较差。

2.3缺少资金支持限制能力提升

基层食品检验检测机构依托于区级财政建立，日常运行完全依靠地方财政拨款。财政收入稳定的地区发展相对较好，而一些贫困地区财政力度有限，无法对基层检验检测机构进行现代化检测设备的更新和人员培训。因此在客观上造成基层能力不足，检测方法落后，效率低下。以武汉市某区为例，该区有常住人口约140万，按照政府文件规定有4批次/千人/年的抽检任务，该区的抽检任务将达到近4000批次/年，而该区目前仅有5名工作人员，实验及办公场所不足50m2，缺少气相色谱、液相色谱等检测设备，但需要负责全区的食品、化妆品、药品、保健品检测。而庞大的基层市场，其食品安全仍需基层食品检验检测机构维护。反观省、市级的食品检验检测机构，省市财政支持力度大，检测能力强，检测设备先进，可以承担社会上企业的委托检验，因此在一定程度上不会造成财政困境，由此造成恶性循环。

3食品检测发展方向的思考

3.1加大检测设备和检测技术的国产化发展

为推动食品安全的发展，更好地进行检测工作，有关部门可以学习先进的技术，依据我国食品安全管理现状，制定符合我国发展的技术。除此之外，在进行检测时，应该让专业的检测人员进行，对引进的国外技术进行创新。政府应该注重检测技术的开发工作，提供资金和环境的支持，缓解检测技术开发时资金困难的问题。

3.2健全优化食品质量安全管理机制

①综合考量分析食品生产国家标准以及行业标准，制定更为完整具体的食品安全标准与质量管控标准。为切实有效提升自身的市场竞争能力，不同地区、企业可结合自身实际发展状况科学合理地定制食品安全生产标准，但所制定的地方安全标准必须高于国家标准。②借鉴国际食品安全和质量管理规范与标准，完善质量管理的适用范围，有效提升管理范围和管理力度。③在整个体系中，需要对食品原材料所处的环境、生产方法和化学药品用量等进行监督排查，确定标准，以此来保障食品源头的安全性。

3.3加强地方财政投入，支持基层食品检验检测机构发展

基层食品检验检测机构作为地方检验检测技术的中坚力量需要承担的检测任务较多，但是当前的基层检验检测机构的检验能力与其所应承担的检验检测任务不相匹配。因此，地方财政支持必不可少。相关政府机构要加大对基层检验检测机构的财政支持，加强实验室建设，提高检验检测能力。

3.4强化人们的食品安全意识

基层政府部门应该加强宣传食品安全检测的法律法规的力度，进行深入的学习，通过互联网技术创建微信公众号，实时推送食品安全的相关问题，通过考核的方式，进一步加深对食品安全检测知识的认识。对于一些老人，应该讲解食用过期食品的危害。除此之外，可以使用网络进行宣传，在网络文章中撰写关于食品安全的正确内容，并使用有趣的视频形式展现在人们面前，帮助人们认识更多的食品安全检测知识。在超市食品售卖区，将挑选食品的注意事项标识在附近，帮助购买人员的正确选择，减少食品安全问题。应加大教育力度，使人们了解食品安全的重要性，能够正确地挑选食物。消费者也应学习维权的方法，一旦发现购买不健康的食品，应该立即举报，有效建设良好的食品环境。

3.5改进食品质量安全检测机制

食品质量安全检测体系应包含以下3方面的内容。①全面引进和应用各种国际先进设备，提高食品检测的质量和效率，提高检测工作的稳定性和真实性，提高食品质量的管理力度。②加强食品检测机构间的沟通，推动不同机构对相关检验技术和检验经验的交流共享，提升食品质量检测工作的水准。③学习和借鉴发达国家的食品安全质量检测标准，对现阶段我国已有的检测标准进行细分和完善处理，从而有效提升检测工作的准确性，为食品质量管理工作的深度建设和发展提供坚实的支撑作用。

结语

综上所述，我国的大部分食品安全卫生领域中，存在很多的食品安全问题。对此，在相关法律法规允许的范围内，相关部门应加强食品安全的市场监管力度，充分发挥政府宏观调控的自身职能，不断扩大食品安全检测队伍，创新食品安全检测技术，保证人们吃得放心、买得安心，促进食品安全的可持续发展。

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