复合磷酸盐在乳制品加工中的应用-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2007-04-14

作者: 杨舒雅;赵亚萍;刘战洪;左文成

化学工程 >无机化工

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复合磷酸盐在牛乳、羊乳的生产中，能有效提高乳粉的冲调性和蛋白热稳定性，可防止液态乳在超高温灭菌中的蛋白变性，对乳制品具备一定的品质改良效果，特别对羊乳有明显的改善作用。

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复合磷酸盐牛乳羊乳灭菌稳定性

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