如何有效调整膳食营养应对脂肪肝

如何有效调整膳食营养应对脂肪肝

杨柳 崔颖

中国人民解放军第 95905 部队

【摘要】随着人们生活习惯的改变，现代城市人群患各类疾病的几率越来越大，其中脂肪肝是一种比较常见的肝功能病症，如果不及时治疗就会有很大可能演变车鞥肝硬化，进而给患者身体健康造成不可恢复性伤害。导致脂肪肝形成的原因大多是由于饮食习惯不健康导致的，因此，在治疗过程中，也以调整患者饮食搭配，实现营养膳食标准为主要手段。以下本文将简要阐述脂肪肝的病理分类，并对该类病症患者的饮食调理要求展开说明，以期为相关医学工作者以及患者自身提供些许参考。

【关键词】脂肪肝；分类；膳食调整；营养应对

肝脏是人体最主要的代谢器官，当人脂肪的吸收和转化，都需要借助肝脏器官的功能来实现，当人体长期摄入过多脂肪类物质的时候，机体无法对其进行彻底利用，多余的营养物质就会被转化为脂肪，脂肪会释放大量的脂肪酸，增加肝脏的代谢压力，待脂肪量超过一定范围的时候，就会在肝内堆积，进而形成所谓的脂肪肝。近年来，我国患脂肪肝的患者人群越来越年轻化，人数也正在呈现翻倍增长的趋势，其中过度饮食油腻食品以及酒精摄入量过高等，都是导致脂肪肝的重要因素，进行合理的膳食调整是预防和治疗该类病症的必要途径。

1脂肪肝的分类

按病理不同对脂肪肝的具体病症进行分类，一共可以将其分为四大主要类型：第一种是单纯性的脂肪肝，表现为干细胞发生脂肪变性，根据脂变范围的不同，又可以细分为局灶性脂肪肝、弥漫性脂肪肝以及伴正常肝岛类型的弥漫脂肪肝。第二种是脂肪性肝炎，是在第一种单纯性脂肪肝的基础上又增加炎症的一种病症，导致该类情况发生的原因大多是由于患者长期嗜酒，所以也叫做酒精性脂肪肝炎。第三种是脂肪性肝纤维化，这种情况相对前两种病变都更加严重，因为肝细胞周围已经发生纤维化病变，这种病变是不可恢复的，严重时会直接演变成肝硬化。脂肪性肝硬化也就是第四类脂肪肝类型，发展到这种情况，通常都代表着患者的脂肪肝已经到晚期阶段，治疗难度相对来说比较大，治疗成本也比较高。在以上四类情况当中，脂肪性肝硬化以及酒精肝炎的发病几率相对来说比较高，占比超过百分之五十以上。

2脂肪肝的患者的膳食营养种类需求

2.1总能量需求

有了脂肪肝之后，在能量摄取方面，尤其是脂肪食物的摄取量，就要进行必要的减少。一般情况下，体重处于正常范围，且从事的工作不需要较大活动量的患者，每天按照一公斤体重补充30千卡能量的标准即可，比如体重60公斤的情况下，每天的能量摄取应当控制在1800千卡以内，这样才能防止体内脂肪堆积。而对于体重较重者，则需要按照每公斤再减少5-10千卡的能量补充标准进行膳食 调整。

2.2各类能量需求细分

人类每天摄入的膳食能量包括很多种，其中每种物质的具体需求量如下：蛋白质每公斤体重摄入1.2-1.5g即可，但是要尽量选择优质蛋白质，有利于促进肝细胞再生修复，比如算算、胱氨酸、赖氨酸以及蛋氨酸等，都具有抗脂肪肝的效果。脂肪摄取量应控制在每日总摄取能量的25%以内，其中胆固醇的摄入量尽量不要高于300mg。植物油中的豆固醇和谷固醇不仅可以提供充足 脂肪酸，而且还具有调脂功能，有利于消除肝细胞脂肪变性危害，可以作为主要摄入来源。除此之外，还有人体必需的碳水化合物、维生素以及矿物质，该类物质根据个人生理状态适量摄取即可。需要注意的是，在选择主食的时候，应当尽量多以谷薯类作物，尤其是粗加工谷类食物为主，少吃甜品，饮品应尽量避免含糖量较高的饮料和果汁，菜品要多以新鲜蔬菜为主，水果也要尽可能多的摄取，这样有利于调节血糖和血脂，促进肝脏代谢废物的有效排出。

3脂肪肝的患者的膳食营养搭配要求

3.1相宜食物

蔬菜方面，宜多吃苦瓜、南瓜、胡萝卜、白菜、茄子、番薯、芦笋、洋葱、大蒜、藕、菱角、番茄、荸荠、茭白、莴苣、黄瓜、萝卜、冬瓜、山药、魔芋、菠菜、空心菜等新鲜蔬菜，该类蔬菜中含有较为丰富的微量元素、纤维素以及维生素，不仅可以充饥，而且还能减肥、降血脂，对于防治脂肪肝效果十分明显。菌类食物方面，宜多吃蘑菇、草菇、香菇、平菇等，其为高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的健康食品，具有独特的保健作用，如降血脂、降血压、抗病毒、抗肿瘤，该类食物有助于防治脂肪肝。豆类食物方面，宜多吃黄豆、豌豆、黑大豆、绿豆及其制品，它们是人体蛋白质的良好来源，其中多不饱和脂肪酸占60%左右，且含有丰富的磷脂、维生素、微量元素等有益成分。水产品方面，宜多吃海带、鱼类等，因其可以降低血清甘油三酯和胆固醇水平，促进肝内脂肪沉积消退。主食应搭配五谷杂粮，如燕麦和玉米。燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，可降低血清胆固醇、甘油三酯。玉米含有丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。硒被称为重要的“护肝因子”，补硒能让肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性达到正常水平，对养肝护肝起到良好作用。

3.2饮食禁忌

忌辛辣。辛辣食品易引起消化道生湿化热，湿热夹杂，肝胆气机失调，消化功能减弱。故应避免食用辛辣之品。忌饮酒。酒精的90%要在肝脏内代谢，酒精可以使肝细胞的正常酶系统受到干扰破坏，直接损害肝细胞，使肝细胞坏死。患有急性或慢性活动期肝炎的病人，即使少量饮酒，也会使病情反复或发生变化。忌食加工食品。少吃罐装或瓶装的饮料、食品。罐装、瓶装的饮料、食品中往往加入防腐剂，对肝脏或多或少都有毒性。忌乱用补品。膳食平衡是保持身体健康的基本条件，如滋补不当，脏腑功能失调，打破平衡，会影响健康。忌过多食用蛋白饮食。对于病情严重的肝炎病人来说，由于胃黏膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失调等，使消化吸收功能降低。如果吃太多禽蛋、甲鱼、瘦肉等高蛋白食物，会引起消化不良和腹胀等病症。忌高铜饮食。肝功能不全时不能很好地调节体内铜的平衡，而容易在肝脏内积聚。研究表明，肝病患者的肝脏内铜的储存量是正常人的5~10倍，胆汁性肝硬化患者的肝脏内铜的含量要比正常人高60~80倍。医学专家指出，肝脏内存铜过多，可导致肝细胞坏死，同时，体内铜过多，可引起肾功能不全。故肝病病人应少吃海蜇、乌贼、虾、螺类等含铜多的食品。忌不吃早餐.临睡前加餐、吃零食、经常出外就餐等不规律的饮食行为。慎用药物。肝脏是人体的化工厂，任何药物进入体内都要经过肝脏解毒。所以平时不要动不动就吃药。有症状的脂肪肝患者在选用药物时更要慎重，谨防药物的毒副作用，特别对肝脏有损害的药物更要注意，避免进一步加重肝脏的损害。

4结束语

经过以上分析阐述可以发现，膳食搭配是否合理，对于脂肪肝防治有着十分重要的影响。因此，患有脂肪肝类病症的患者，应当对此引起足够重视，在日常饮食过程中，注意严格控制摄入能量，合理、均衡地搭配不同营养食品，尽量少食用会对肝脏造成脂肪堆积的食物，多食用新鲜的瓜果蔬菜以及可以产生抗脂肪肝和脂肪性肝炎的食品，同时还应特别注意减少酒精饮入量，这样才能使脂肪肝得到有效缓解，避免病情进一步恶化。

参考文献

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