如何通过检验检测提高食品安全性关键探索

如何通过检验检测提高食品安全性关键探索

高鑫 张莉

新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 新疆乌鲁木齐市 830011

摘要：当今社会，高科技迅猛发展，市场经济快速推进，人们的生活水平快速提高，食品作为人们的第一需求，其安全质量尤为重要，要想把关食品安全，就必须加强食品检测。基于此，本文对如何通过检验检测提高食品安全性关键进行深入探索，以期实现食品安全的美好愿景。

关键词：检验检测;食品安全性

引言

我国是人口大国，食品安全管理工作的有效落实，是建设民生工程的重要保障，更是社会安全稳定的内在需求。在食品安全管理中，食品安全检测是重要环节，能够从安全技术层面强化食品安全管理，实现对食品安全的有效管控。但食品检测是一项专业性、技术性工作，易受诸多因素影响，要提高检测结果的准确性需要对影响因素进行有效控制。

1食品安全检测的重要性

1.1食品安全检测是食品安全管理的重要环节

当前，食品安全形势严峻，强化食品安全管控工作建设，要注重食品安全检测的落实。食品安全涉及面广，且易受诸多因素影响。在食品检测过程中，通过系统科学的检测方法，能够对食品成分、药品残留等进行有效检测，确保食品流入市场前的安全，这是食品安全管理的重要环节。因此，在新的时代环境之下，为促进食品安全管理工作的有效开展，应注重食品安全检测工作的推进，为食品安全管理、民生工程建设，提供良好的安全管理环境。

1.2食品安全检测是食品安全管理的技术保障

食品安全检测是食品安全管理的重要环节，实现食品安全管理的科学开展，需要检测技术的有力支持，这是实现食品安全管理技术化的重要基础。一方面，通过食品安全检测，能够从技术层面，保障食品安全，发挥食品安全检测的重要作用；另一方面，食品检测的有效开展，能够从技术安全方面，通过科学有效的检测技术保障食品安全。因此，食品安全检测是食品安全管理的重要技术保障，具有重要的作用。

2我国食品安全存在的现状

2.1食品安全知识匮乏，法律意识薄弱

从大数据统计看来，大家广泛欠缺食品安全专业知识，因此常常有些人由于误吞有害食材或另外应用相冲的食品，造成食品安全事故的产生。现如今微生物环境污染状况比较严重，但很多人都不清楚微生物的存在，不清楚食材腐烂变质产生的危害。像这样食品安全专业知识极其欠缺的现况，对我们自己和身旁的亲人都产生巨大的风险。

2.2食品安全问题严重。

依据具体情况剖析，在我国的食品安全难题一直是困惑我国社会稳定的关键要素。目前微生物环境污染状况比较严重，很多可以导致大家得病乃至身亡的微生物无法获得优良的操纵，在食品的生产加工和运送，再到消费的全过程之中，如果不确保安全管理方法和卫生制度，就很有可能出现微生物繁育造成的中毒状况。

3提高食品安全性检验检测的关键方式

3.1检测机构建设

在该项工作开展过程中，首先需要做好机构建设工作，在保证布局合理性的基础上，积极推进食品安全检验技术。就目前来说，省级食品监督检验所是检测检验的重要场所，在技术力量、设备等方面都具有优势。但对于该部们来说，其承担着全省的食品检测任务，因此在任务方面存在过于繁重的情况，每批样品具有较长的检验周期，也具有较高的检测成本。对于该情况，需要在充分发挥现有检验检测机构作用的基础上科学布局，强化检测设备技术应用，切实提升基层监管能力水平，集中食品检测职能，更好的对食品安全情况进行监管。其次，在县级建立流动食品检验站与食品检验机构，根据规模对食品企业进行分组监督管理。对于具有良好信誉、较大规模的企业来说，其在产品质量监管、生产管理方面都比较规范，在食品生产的各个环节当中，能够有效的控制卫生质量，其的质量监管方式主要是企业自测，同时由食品卫生监督部门进行辅助检验。中小食品企业在规模、产品加工能力方面存在不足，其检验检测能力、监督管理能力有限，这部分企业生产的食品的质量安全隐患相对较大。对此，需要强化对其的监管，有重点、有针对性的监督检测企业产品生产情况，在获得结果后，及时进行信息公布，帮助消费者鉴别健康食品。

3.2检测能力建设

对于食品安全这项工作来说，食品生产企业是第一负责人，要想对食品质量安全作出保证，即需要食品生产企业具有好的检验检测能力。为了使更多的食品生产企业参与到检验检测能力建设中，各地区可以充分联系实际，对具有较大影响面、较高市场占有率的企业做好资金支持，充分利用专业检测机构在人才、技术方面的优势，帮助企业做好技术的消化吸收、引进与创新。对于企业质量检测中心的检验设备仪器、检测仪器、检验设施与生产过程动态检测设备做好更新改造工作，建立健全产品质量数据库、管理系统与企业质量数据采集系统，以此提升企业产品质量安全检验水平。同时，食品质量情况关系广大人民群众的生命安全与身体健康，在该情况下，要想进一步保障产品质量，需要做好质量关键点控制系统、规范操作流程的建立与应用。实施质量关键点控制系统能够规范生产操作环节，积极找出实际生产当中的薄弱环节，在关键点位置控制食品质量，避免在实际生产中的化学、物理、微生物等因素对食品质量产生影响。

3.3健全食品安全质检法律法规

我国食品安全的相关法律法规不完善，是导致在我国食品安全难题比较严重的关键缘故之一，因而相关的食品安全检验单位，应融合中国的国情以及具体的食品安全现况，开展剖析，再制定具备目的性的有效且符合实际的相关法律法规，并可以合理地对相关的食品安全质量管控人员的个人行为作出管束，进而可以使我国食品管控工作顺利开展，切实维护我国的食品安全，让老百姓安心。

3.4完善检测管理制度，规范检测操作

（1）要建立完善的检测管理制度，以制度为载体，实现对检测工作的制度化建设。如，在实验室管理中，要建立完善的实验室操作管理制度，规范实验室操作流程。（2）细化检测管理内容，对样品采集、存储及检测等环节，进行严格的制度化管理，确保各环节管理工作的有效落实。（3）强化对检测过程中影响因素的控制，特别是对于温度、湿度等的有效控制，以有效保障检测结果的准确性。因此，应从制度管理建设出发，通过规范检测操作等措施，提高检测结果的准确性，发挥食品检测的重要作用。

3.5强化人员综合素质，提高检测水平

检测人员的综合素质直接关系到检测水平。为此，在食品检测中，要强化检验人员的专业能力水平，在检测过程中，严格规范操作，提高检验操作质量；做好定期培训等工作，提高检测人员的业务水平，使其能够适应岗位发展需求；强化检测人员的职业道德，树立岗位责任意识，在检测结果准确性的控制中，做好影响因素的预防及分析，通过科学有效的质量控制，保障食品检测结果的准确性。在食品检测质量控制中，可从技术人员管理及队伍建设出发，切实提高食品检测水平。

结束语

总而言之，食品安全难题对我国的平稳发展具有比较严重的危害，而且对大家的生命健康产生较严重的威胁。因而，食品安全相关部门应当提升对食品的监管，确定食品安全的现况，并对于这种难题制定合理的对策，使食品的质量安全得以提升，能促进我国经济的平稳发展和人民的幸福指数提高。

参考文献

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