互联网+企业食堂管理

互联网+企业食堂管理

陈发勤冯敬窦康其

广东电网有限责任公司湛江供电局

摘要：本文主要从“互联网+”的角度出发，对具有众多食堂的中大型企业的食堂用餐收费结算以及用餐人次、供餐服务进行探讨，从而提升企业餐饮的服务质量及管理效率。

关键词：互联网+；企业；食堂管理

前言

当前，新一轮信息技术创新应用风起云涌，以互联网、云计算、大数据为代表的新一代信息技术不断取得突破和应用创新，催生新兴产业快速发展，同时通过与传统产业的融合渗透，助推产业转型升级，给人类生产生活方式带来了深刻变革。协同、智能、绿色、服务等新生产方式变革深刻影响着传统产业的核心价值体现；网络众包、生产消费者、协同设计、创客、个性化定制、透明供应链等新模式正在构建新的竞争优势；电子商务、互联网金融、社交网络等互联网经济体的形成加速了产业价值链体系的重构。在2015年3月5日召开的十二届全国人大三次会议上，李克强总理在政府工作报告中首次提出“互联网＋”行动计划。

2014年，企业取消了员工在地市范围内外出工作的误餐补助，改在员工食堂就近搭伙用餐，以及2015年启动员工收费用餐。面对多人次、宽区域分散就餐情况，如何提高食堂管理的一体化、标准化、规范化水平，解决员工外出作业用餐问题，改善职工工作生活条件，成为企业的紧迫现实需要。下文将以广东电网有限责任公司湛江供电局为例，简单阐述互联网+企业食堂管理的模式。

一、互联网+出现在企业食堂管理的必要性

湛江市位于中国大陆最南端，粤桂琼三省区交汇处，土地面积13225平方公里，大部分由半岛和岛屿组成，其中平原占66.0%，丘陵占30.6%，山区占3.4%，居民居住分散。湛江电网营业网点、输变配电设施遍布全市，员工工作地点非常分散，后勤保障难度大。随着电网企业2014年取消了员工在湛江地区范围内外出工作的误餐补助，改为在员工食堂就近搭伙用餐及对员工进行用餐收费。企业面临着如下问题：1、食堂设备设施残旧，用餐环境不能满足需求，一些基层单位尚未建立员工食堂。2、搭伙方案涉及流程表单繁琐，费时费力，增添了员工工作负担。3、员工签名用餐的方式，用餐次数统计和费用结算工作开展困难，统计准确性容易遭受质疑。而互联网产品提供了优化服务契机，为增强员工的获得感和归属感,提高企业的凝聚力，坚持机关服务基层，以人为本的原则，湛江供电局开展了基于“互联网+”的员工食堂管理实践：即依托O2O-模式（即OnlineToOffline，线上到线下），以实体食堂切入线上服务，实现“食堂实体、网络预约、搭伙用餐”。线下大力开展员工食堂建设，增加食堂布点，改善食堂条件；线上搭建基于OA流程平台和“钉钉”APP的在线/移动信息平台，让互联网成为搭伙用餐的平台；同时建设食堂“一卡通”系统，并优化食堂管理各项工作，提升了食堂服务体验。毫无疑问，今天的互联网并非简单“信息传递工具”，它已成为企业颠覆传统价值创造方式，改变竞争结构，增强企业的服务能力和竞争力。

二、标准化是互联网+企业食堂管理的基石

标准化的是组织现代化生产的重要手段和必要条件，是企业实现科学管理和现代化管理的基础。从企业食堂管理的角度出发，主要分为建设配置标准化及管理标准化。根据各食堂就餐人数、功能定位，划分为大、中、小、特小四类，在建设配置和管理上制定了相应的标准。2014年以来，企业针对食堂设施设备残旧、用餐环境不佳等问题，逐步加大对基础设施建设的投入，按标准进行改造，极大地提升了整体服务能力。为满足员工在湛江地区范围内离开单位常驻地执行各项工作任务时搭伙用餐需求，企业经现场评估，指定125个，约82%的员工食堂作为搭伙食堂，实现全方位的用餐供应。管理标准化上，制定了从业人员管理、培训、食品加工、仓储、设备设施管理、备餐卫生及留样管理等一系列配套管理制度标准。在提高管理水平上下功夫，成立了员工食堂管理小组，负责监督食堂托管服务承包商食品采购全过程，保证食品安全，监管食堂专用账户，每月审核食堂相关报表，根据食堂福利费用预算和员工用餐补贴标准监督做好食堂费用控制工作，提出食堂供应餐饮标准及员工用餐补贴标准建议。企业还制定了《本部食堂代理采购、收费用餐、费用结算方案》，清晰划分食堂管理工作界面，优化食堂管理，拓宽食堂食品来源渠道，增加食品的多样性,进一步做好食堂刷卡收费用餐及费用结算工作，促进了食堂一体化、标准化、规范化管理。

三、互联网+食堂管理实现高效的用餐结算

企业食堂购置电子科技产品，建设了智能化企业“一卡通”系统，包括系统软件1套、读卡器2个、M1卡6000余张、消费终端机155台、领款终端机60多台、数据通讯网卡和系统加密卡各一张、证卡打印机、圈存机和现金充值机各1台，系统上线后覆盖了企业所有食堂。该系统通过GPRS无线移动通信实时传输的方式，实现所有消费终端机的互联互通，收集各食堂用餐数据，并通过系统信息报表自动统计，极大地方便了用餐统计和费用结算工作。企业员工凭着“一卡通”，可在企业各搭伙食堂用餐，费用通过卡机系统形成清单后在月度扣取，结算方式变得简单而高效。

四、互联网+提供快捷、便利的订餐服务

适应客户需求多样化及快速变化的趋势，没有个性化定制服务，算不上是有互联网管理的订餐管理。随着移动互联网的发展应用，企业还研究推广“钉钉”搭伙平台，通过使用手机登录“钉钉”APP，外勤人员可以快速完成搭伙申请，食堂管理人员可以实时掌握用餐需求，从容备餐，更加方便快捷。信息平台还带有统计、报表功能，快速完成搭伙信息的收集、查询、统计，提高了工作效率。企业食堂必要时还提供送餐服务，将香热饭菜快速送达保供电人员、台风抢修人员手上，其中2015年省运会期间为保供电人员送餐（供餐）11856人次，抗击强台风“彩虹”期间为抢修人员送餐（供餐）42157人次。企业打造的“互联网+食堂”，本质上是以实体食堂切入线上服务的O2O-模式，即“食堂实体、网络预约、搭伙用餐”，有效满足了员工常住地日常用餐、外出作业搭伙用餐、节假日抢修用餐等紧迫的现实需要。

五、互联网+企业食堂管理的方式的成效

在使用了互联网+方式来进行企业食堂的管理，目前该企业已经取得了很大成效。已设有员工食堂140多个，覆盖所有办公地点，员工食堂实现了“管理制度化、制度流程化、流程表单化、表单信息化”，2016前三季度为员工提供餐饮服务230多万人次，食堂服务卫生、安全、方便，增强了员工的获得感和归属感,增强了企业的凝聚力和战斗力，获得企业上下一致好评。同时，企业在食堂上的管理、运营上更加迅捷和便利，在服务上取得了优异成果，在成本上基本没有增加多少，是行之有效的企业内部自我改变自我突破。

六、结语

企业基于“互联网+”的创新思维，研究搭建了搭伙用餐管理的服务平台，以自主建设的OA流程平台为载体，进一步简化及完善搭伙用餐流程。应用标准化的管理模式，采取能够被互联网容易沟通和便捷决策的方式，使用互联网进行企业食堂管理的企业在采购食材上发挥更加有效的作用，体现在及时性、有效结算、个性化定制等方面。着重利用了互联网系统在信息收集、信息分类、信息支持决策的特点，促使企业食堂在管理上更加方便和快捷。

参考文献

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[2]广东省制造业服务化模式研究[J].徐思颜.企业导报.2016(06)

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[4]胡乐乐.论“互联网+”给我国教育带来的机遇与挑战[J].现代教育技术.2015(12)