毛豆属豆科大豆属栽培大豆（GlycineMaxLMerr），中国北方多称毛豆，南方多称菜用大豆或青毛豆，日本称之为“枝豆”，生理上是指在R6至R7（即鼓粒盛期至初熟期）之间，荚鼓，粒饱满，荚色呈鲜绿时采收食用或加工的大豆总称。
当代蔬菜
2006年3期
