中职酒店专业校企合作问题的探讨

中职酒店专业校企合作问题的探讨

唐丽娜

威海市职业中等专业学校山东威海264200

一、中职酒店专业校企合作人才培养的现状

近几年来，我国非常重视职业教育的发展，伴随着力度的加大势必也存在着一定的问题：如学生理论和实践脱节，实践操作能力差，这说明一个问题就是学校和企业脱节，职业学校企业应该走到教学中去，职业教育中的酒店管理专业应重点培养应用型人才，如酒店一线人才及基层管理人才。这就要求学生不但具备一定的理论知识，还要有丰富的技能操作能力及应变能力。但是在传统的封闭式教学模式中，很大程度上使人才培养与就业需求相脱节，比如教学手法单一、课程设置落后、学生主动性不高等等。因此，对酒店专业来说，职业学校应改变教学思路，大力推行校企合作，实行优势互补，互助双赢。

二、酒店管理专业校企合作人才培养模式实施中存在的问题

第一，目前中职酒店专业工学结合的实习，时间大都在半年以上，由于学校师资数量的缺乏，无法真正保证学校教师送教上企业。加上企业追求利益的本质需要，也忽视了实习学生对学习的需求和教育上的引导，从而使实习生成了企业廉价的劳动力，单调重复的劳动伤害了学生的专业感情和职业热情，很多学生不再愿意从事酒店服务与管理工作。第二，酒店对实习生的需求量虽然较大，但岗位主要集中在餐厅、客房等工作量大、技术含量不高的初级岗位上，且很少能够轮岗轮训。这与实习生希望能全面了解酒店，提高多方面的实践操作能力，并能接触初级管理岗位的期望存在很大的落差，因而实习积极性不高。第三，目前的大学生大多是独生子女，心理素质差，人际关系不适应。进入酒店实习遇到的问题较多，难以应对出现的同事间勾心斗角等人际问题。加上自我调节能力不强，出现的心理问题较多，如不能正常排解，将会严重影响实习生的心态，不能继续坚持实习工作。第四，学校在人才培训方案设计时不合理，或者在执行时把关不严，在学生还没有学习专业技能课和进行相应的实践技能操作训练的情况下，就应有些企业的强烈强求将学生在送到企业实习，学习到酒店后感到很无助和委屈。

三、校企合作存在问题的原因

第一，学生对实习的重要性和必要性认识不够。持这种观点的学生又分为几种，有些同学是将来不准备从事酒店管理专业，遇到旺季劳动强度较大，这类同学会找各种借口逃避，这种同学大约占30%;还有些同学认为实习没有用，觉得自己将来要管理酒店，没有必要花那么大功夫学习某种单一技能，这种同学占到70%。第二，部分学生和家长对服务业的工作性质不认同。他们认为学生实习在酒店端盘子、叠被子，为客人服务是很一件很丢人的事，低人一等。持这种态度的人对服务行业的理解不够，还停留在过去的老思想中，但这种思想目前在社会上普遍存在，彻底改变这种思想还需要相当长的一段时间。第三，大多高星级酒店不给实习生轮岗的机会。通常一个餐饮或客房服务岗位的实习时间至少是6个月，而学生一般在1个月左右的时间可以熟悉岗位工作，2个月比较熟练，3个月就基本可以独立上岗了。如果3个月以上不能得到轮岗，学生的实习积极性就会受到很大的损伤，久而久之他们会对专业和酒店产生反感。第四，学生与实习酒店的人际关系处理不好。这种情况在实习问题中占到1/3的比例。现在的学生独生子女较多，很多人不善于处理人际关系，喜欢站在自己的角度处理事情。因而在与人相处的过程中容易发生矛盾，一些小的矛盾积累下来，形成积怨，有的甚至一点小事大打出手。第五，学生在人文素养的形成和人文精神的培育方面有所缺失。第六，校企合作人才培养模式在课程设置和时间安排上不合理，导致学生对实习产生很大的厌倦和反感情绪，降低了实习的作用和功效。学生实习应当在掌握了一定的专业知识和基本操作技能后，再到真实的工作场景中去实践的过程。但鉴于酒店在旅游旺季时“用工荒”的现实情况，学生到酒店实习期间，只是填充酒店人员紧张问题，没有得到系统的岗位培训，岗位轮流等系列的合理安排，导致学生对实习充满了情绪。

四、解决问题的对策

产生问题的原因涉及学校层面、学生层面、行业层面、家长和社会大众层面、政府职能部门，还有学生与企业，学校与企业等方方面面。从学校层面来看，应该认真地研究和探索人才培养模式中课程设置的科学性和实习时间安排的合理性，从而更大程度上发挥校企合作在职业学校人才培养中的效用；而作为学生层面的对实习的认识不到位等情况，学校方面也应该发挥其教育引导作用，从学生进校开始就对其进行专业引导，实习教育，使其逐步接受酒店管理专业一定要到企业实习这一事实，从而到实习时，学生不会抱着逆反的心理；对于学校与企业共同承担的原因，学校方面要借助企业的企业文化、企业精神培养打造新一代中职学生，使之爱业、敬业、崇业，进而乐业、从业。

综上所述，酒店管理专业在校企合作人才培养中存在的问题涉及到学校、企业、行业、国家政府部门、社会大众、学生等方方面面，合作的焦点是学生，而学校负有培养教育学生的职责，因此学校要积极思考，更新理念，不断改进现有的管理模式，寻找出更好的解决方案。而企业是合作的受益者，故不能一味索取，要肩负起培养教育学生的责任，方能让校企合作持久且充满活力。作为政府部门，不能坐视不管，要正面宣传，积极介入，正确引导，营造良好的合作氛围，不能等到合作出现问题时再出面解决，这样政企行校全面合作，共同打造职业学校酒店企业合作这艘大艇，才能培育出更多更优秀的酒店职业人才，为酒店业的发展做出更大的贡献。