酱香青辣椒的腌制-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2005-01-11

作者: 张研;江龙

农业科学 >蔬菜学

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青辣椒经过酱渍后,果皮微皱透亮,鲜辣脆嫩,有酱香风味,用于佐膳,很受消费者的欢迎.夏椒收获腌制期一般在小暑前后,秋椒收获腌制期在立秋至霜降前后.现将其腌制方法介绍如下:

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