营养保健食品研发与公众健康

营养保健食品研发与公众健康

黄晓蓉

杭州纸友科技有限公司浙江杭州310018

摘要：随着经济社会的不断进步，人民生活水平的不断提高，人们对于自身的营养健康越来越重视，而营养保健食品也跟随着食品工业的崛起快速的发展，目前的市场上营养保健品种类繁多，为分析硬要保健食品的研发与公众健康之间的关系，本文针对营养保健食品的定义和其基本特征进行概述，并根据公众健康所需的营养进行分析，总结营养保健食品研发的现状，对此提出相应的提高保健品食品研发质量的措施，使得营养保健食品的研发能够满足公众健康的需要。

关键词：营养保健品；食品研发；公众健康

人民生活水平的改善使得人民的食品消费观念也在逐渐变化，营养保健食品因其保健功能而走入大众视野，近年来保健品市场迅速发展、不断繁荣，但同时也存在着种种问题，其中营养保健品的研发受到各方的关注与重视，为此本文针对营养保健品的定义与基本特征进行阐述，并分析公众健康所需的营养素种类，总结营养保健食品研发的问题，促进营养保健品的研发不断满足公众健康的需要。

一、营养保健品的定义及其基本特征

（一）营养保健食品的定义

卫生部颁布的《保健食品管理办法》中规定，保健食品是指具有保健功能或者以补充维生素、矿物质等营养素的食品，适用于特定的人群，具备进行集体调节功能，不具备治疗功能同时不存在任何急性、亚急性或者慢性副作用的食品。

（二）营养保健食品的基本特征

1.安全性

营养保健食品本质上仍然属于食品，与一般的普通食品具有同样的安全、无毒害、卫生等特点，同时具有一定的色、香、味等。

2.功能性

营养保健食品中含有一定剂量的一种或者几种营养素，使为特定人群研发设计，针对特定人群的机体具有一定的调节作用，但是与药品有严格的区分，营养保健食品没有治疗疾病的功能，因此不能替代药物。

二、公众健康的营养目标以及存在的问题

（一）公众健康的营养目标

公众普遍保持健康的营养摄入量目标是在保证能量和蛋白质摄入量的基础上，适当摄取脂肪，并保持合理的维生素和矿物质摄入量，其中，人均能量摄入保持在2200-2300千卡的范围内，营养科学的膳食结构要求，谷物类食物供能比不能低于50%，脂肪的摄取量不能超过30%，人均蛋白质的要求是每公斤体重1克。

我国现今存在营养性疾病数量增多的现象，居民超重、肥胖、血糖血脂异常的数量明显增多，这表明我国控制营养性疾病的任务依然艰巨。提高居民的营养健康素质是保证经济社会良好运行的重要条件，也是全面建设小康社会的目标。

而在营养补充方面，重点人群更加需要营养均衡，全面补充，如孕产妇与婴幼儿，孕产妇营养改进的目标主要是改善食物结构中钙、铁、锌和维生素A摄取不足的问题，并控制孕产妇因营养过剩导致的肥胖与巨大儿问题，[1]提倡母乳喂养，并加强对婴幼儿奶粉等营养补充食品的监管力度。

（二）食物与营养存在的问题

当前食物与营养的不平衡问题，主要表现在，食品生产不能满足人民对于营养的需要，营养不良与营养过剩的极端现象长期并存，居民营养的健康知识较为缺乏，膳食结构不合理，导致营养性疾病的多发。

三、营养健康食品研发的现状与存在的问题

（一）营养健康食品研发的现状

1.婴儿营养保健食品的研发

专供婴儿食用的营养保健品主要分为两类，一类是增强婴儿免疫能力的营养保健食品，一类是促进婴儿细胞发育的营养保健食品。

一般来说，母乳中含有丰富的免疫物质，对于提高婴幼儿抵抗力有重要作用，但母亲因为种种原因不能进行母乳喂养，或者母乳喂养不足的婴儿可食用婴儿奶粉，牛乳中含有的免疫物质在加热的条件下会被破坏，因此在因幼儿奶粉中添加免疫物质如超氧化物歧化酶、溶菌酶、分泌性免疫球蛋白等物质，能够促进婴儿体抗力的提高。

牛磺酸具有调节神经传到、促进机体发育的作用，对提高婴儿体内的酶活力有积极的作用，母乳中牛磺酸的含量最多，牛奶中的牛磺酸含量仅仅为母乳的十分之一，在奶粉中加入牛磺酸，能促进婴儿伸进系统的发育。DHA同样能促进婴儿神经系统与视觉系统的发育，当前市场上一不乏各种添加DHA的奶粉。

2.青少年营养保健食品研发状况

针对青少年生长发育状况而研发的营养保健食品主要分为补充营养素的保健食品与改善视力的营养保健食品。青少年处于快速发育时期，因营养素缺乏导致营养不良的情况，直接使青少年生长发育迟缓，为此营养保健食品中添加钙、铁、锌以及多种维生素，以满足青少年身体发育的需要，此类产品在市场上种类繁多，有多种不同的营养素组合可供消费者选择。除此之外，青少年因学业压力较大、用眼过度等因素影响，使得青少年的近视率不断提高，为改善青少年的视力状况，研发人员研制出鱼油、中药成分为主的保健食品。

3.孕产妇营养保健食品研发状况

孕产妇在孕期和生产期主要补充的营养素是叶酸与矿物质类营养保健品。叶酸对于胎儿的细胞生长与增殖有重要的作用，如果孕妇体内叶酸不足，则会造成套二伸进系统发育的缺陷，严重者会产生无脑儿的状况，[2]目前市场上种类较多的铁质叶酸片，不仅能补充孕妇体内的叶酸含量，还能预防早产、婴儿腭裂等问题。矿物质类营养保健食品能改善孕妇营养不良的状况，避免胎儿死亡等问题发生，因此孕妇应补充专用的钙铁锌营养保健食品等。

4.中老年营养保健食品研发状况

老年人因年龄的增大，身体的营养流失，各种疾病开始显现，因此老年人需要针对自身的情况进行营养补充，市场上常见的维生素、卵磷脂等，能够改善老年人的免疫力、延缓衰老、提高记忆力等。

（二）营养保健食品研发中存在的问题

营养保健食品种类繁多，质量也参差不齐，其研发过程存在的主要问题有：针对同一种原料进行重复开发，这是营养保健品市场繁荣导致的趋利跟风现象；产品申报中功能雷同的较多，这些功用扎堆的营养保健品主要针对免疫调节、调节血脂血栓、抗疲劳等内容上，造成市场竞争激烈，降低了其经济效益与社会效益；除此之外，营养保健食品剂型较为单一，这主要表现在营养保健品等剂型采用的是胶囊、口服液、片剂等，这些药品形式的剂型虽然方便了服用，但是通过肠胃的单一吸收，营养素补充的效率有待提升。

四、关注公共健康，促进营养保健食品改进的策略

（一）立足本民族特色，研发符合本国营养实际的营养保健食品

我国传统的中草药为营养保健食品的研发提供了丰富的资源，这些丰富天然的中草药资源具有多种功能，能够从多种角度和方面满足国人对于营养保健食品的需要。为此，营养保健食品企业应充分挖掘中药材在补充营养、提高身体素质、改善人体机能方面的价值，采用高新技术、以食疗、食补等多种方式，[3]进行营养摄取与提取的创新，设计出多种满足大众需求的保健食品。

（二）相关部门应加强营养保健知识的宣传

通过加强保健食品相关知识的宣传，对营养保健食品的用途、用法、用量以及身体所需要的各种维生素等内容进行科普，提高公众对于自身健康的认知和对营养保健食品的甄别能力，以免消费者受广告影响上当受骗，在保证公众生命健康的同时，增强国民保健意识。

（三）大力发展第三代保健食品

营养保健食品企业应不断吸取其他国家的先进经验与技术，从多种方面提高产品研发的质量和水平，促进营养品不断更新换代，同时政府相关部门应加强对营养保健品的检测，保证消费者能够购买到合格合适的营养品。

结语

营养保健品的研发在我国还有较大的市场潜力，为此营养保健食品企业应不断创新技术，加大科技投入，研发满足各种不同人群特别需要的营养保健品，不断改善我国公众的健康状况，保证经济社会的正常发展。

参考文献

[1]汤洁英.营养保健食品研发与公众健康[J].食品安全导刊,2016,(33):99.

[2]荣瑞芬.中医食疗营养学及保健食品研发探究[J].亚太传统医药,2007,(3):22-27,30

[3]张李伟,邓少伟,郭海峰等.中国保健食品功能宣称流通现状与建议[J].中国食品卫生杂志,2006,18(3):220-222.