随着人民对绿色食品和天然保健食品的追求，天然野味食品越来越受人们的喜受，而野兔以其特有的清香，让人百吃不腻，是理想的保健、美容、滋补食品，堪称肉中之王。国外，尤其是日本和欧洲各国素有食兔肉的传统习惯，我国民间历来将野兔肉作为病人康复及产妇的滋补佳品，《本草纲目》记载：“野兔肉性寒，味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热毒，利大肠之功效。”宋朝苏东坡称兔肉为“食品之上味”。野兔肉不仅蛋白质、矿物质含量比其他肉都高，而且脂肪、胆固醇含量低，故有“健美肉”之称，博得国内外消费者的喜爱。
脱贫与致富
2001年10期
