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直接滴定法测定还原糖的原理和主要影响因素

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摘要摘要：随着人们生活水平的提高，其对于食品安全的重视程度也在不断增强。在食品检测过程中，利用直接滴定法测定食品中的还原糖是较为常规的检测项目。还原糖的含量及总量检测涉及的食品种类较为丰富。本文通过对于直接滴定法测定还原糖的检测原理的探析，了解影响该检测结果的五大因素，即反应液的碱度、反应液的沸腾情况、检测过程中的加热功率、锥形瓶的规格、试剂配制、样品体积添加量，以期为我国食品检测领域的高质量发展提供一定的参考。

DOI 5jormyy6jv/7892884

作者陈丹玲

机构地区通标标准技术服务有限公司广州分公司 510663

出处《中国科技人才》 2023年19期

关键词直接滴定法测定还原糖原理影响因素

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年12月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）